Lebkuchenmännchen

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Lebkuchenmännchen

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 100 g Honig
  • 3 EL brauner Zucker
  • 50 g weiche Butter
  • 150 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche
  • 50 g PICKERD Haselnüsse gemahlen
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Kakaopulver
  • 1 Msp. Backpulver
  • 1 Eigelb
  • Für die Dekoration:
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Eiweiß
  • einige Tropfen PICKERD Lebensmittelfarben
  • ca. 20 g PICKERD Mini-Marshmallows

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 14 Stück

    Zubereitung:
    Für den Teig Honig, Zucker und Butter unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und etwas auskühlen lassen.

    Honig-Butter-Mischung mit Mehl, Haselnüssen, Lebkuchengewürz, Kakaopulver, Backpulver und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.

    Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, Lebkuchenmännchen (ca. 12 cm) ausschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 12-15 Minuten backen.

    Lebkuchenmännchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

    Für die Dekoration Puderzucker sieben, das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker nach und nach unterrühren. Glasur nach Wunsch mit Lebensmittelfarben einfärben, Lebkuchenmännchen damit verzieren, mit Marshmallows garnieren, trocknen lassen und servieren.

    Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
    Ruhezeit: ca. 2 Stunden
    Backzeit: ca. 12-15 Minuten

    Pro Stück:
    kJ/kcal: 694/174
    EW: 2,3 g
    F: 5,8 g
    KH: 27,7 g
    BE: 2,5

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