Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
Zutaten
- 50 g entsteinte schwarze Oliven
- 100 g entsteinte grüne Oliven
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 20 g eingelegte getrocknete Tomaten
- 40 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 4 küchenfertige Doraden (à 400 g)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung:
Oliven hacken.
Knoblauch schälen und zerdrücken.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Tomaten ebenfalls fein würfeln.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Alles mit jeweils 1 Esslöffel Öl und Essig mischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Doraden waschen und trocken tupfen.
Fische außen mit restlichem Olivenöl einstreichen, innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Olivenmischung füllen.
Fische zusammenklappen und in je ein Grillgitter klemmen.
Auf dem heißen Grill unter Wenden 20-30 Minuten grillen.
Pro Portion:
kJ/kcal: 360/1510
EW: 39 g
F: 21 g
KH: 3 gWir bedanken uns beim FIZ Fischinformationszentrum e. V. - www.fischinfo.de - für die leckere Rezeptidee
