Erdnuss-Cookies mit Honig

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  • Ready in: ca. 65-70 Minuten plus Kühl- und Backzeit
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 142 kcal (594 kJ)
  • Kategorie: Winterliche Backideen
Erdnuss-Cookies mit Honig

Zutaten

  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 400 g Mehl (Typ 550)
  • ¼ TL Natron
  • 3 EL BIHOPHAR Wabenquell Gebirgs-Blüten-Honig
  • 125g frisch geschälte Erdnüsse (gehackt)

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 20-25 Cookies

    Die Zubereitung

    Die weiche Butter, den braunen Zucker sowie Vanillezucker und Salz einige Minuten mit einem Handmixer auf höchster Stufe schaumig rühren, dann die Eier unterrühren.

    Jetzt das Mehl sieben und zugeben, Natron und den Honig hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

    Den Teig mindestens eine Stunde abgedeckt kalt stellen.

    Den Teig nun teelöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit großem Abstand zueinander setzen und mit einem flachen Messer etwas platt drücken.

    Die gehackten Erdnüsse auf die einzelnen Cookies verteilen und bei 190 °Grad, Umluft ca. 12-15 Minuten hellbraun backen.

    Vorsicht:
    Nicht zu dunkel backen, da die Cookies sonst austrocknen und zerfallen können.

    Zubereitungszeit:
    ca. 65 Minuten

    Kühlzeit:
    ca. 1 Stunde

    Backzeit:
    ca. 12-15 Minuten

    Pro Cookie bei 25 Stück ca.
    142 kcal (594 kJ).
    E 2 g,
    F 11 g,
    KH 8 g

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