Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis

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Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis

Zutaten

  • 300 g Tagliatelle aus 100 % Hartweizengrieß
  • 1 Bund Rucola
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 große Zucchini
  • getrocknete Tomaten
  • 50 g Mandelsplitter
  • Mandelsirup
  • Oregano
  • 120g Soja-Schlagcreme
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 2 Personen

    Die Zubereitung

    Zwiebel putzen und mit dem SPIRALFIX auf Stufe I bis 50 mm schneiden, Zucchini waschen und mit dem SPIRALFIX auf Stufe III 6 mm in Spiralen schneiden.

    Den Rucola ebenfalls waschen und putzen.

    Die Soja-Schlagcreme steif schlagen und die Mandelsplitter und den Mandelsirup unterheben.

    Die Tagliatelle in gesalzenem Wasser al dente kochen.

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tagliatelle zusammen mit den Gemüse-Spirellis kurz darin anschwenken.

    Zum Schluss Mandelcreme, Rucola und getrocknete Tomaten unterheben, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und servieren.

    Zubereitungszeit
    ca. 25 Minuten

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