Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas

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  • Für Personen: 8
  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
  • kcal: Joule: 2.886 kJ Kalorien: 689 kcal
  • Kategorie: Festliche Desserts
Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas

Zutaten

  • Die Zutaten für den Teig
  • 180 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 25 g echter Kakao
  • 3 geh. TL Lebkuchengewürz
  • 125 ml Milch
  • Die Zutaten für die Himbeersoße
  • 400 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 185 g Diamant Gelierzauber
  • ½ TL Zimt
  • Die Zutaten für die Creme
  • ½ Bio-Zitrone
  • 200 g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Joghurt
  • 75 g Zucker
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 250 g Quark, 10 % Fett

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 8 Portionen

    Die Zubereitung

    Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren.

    Mehl, Backpulver, Kakao und Lebkuchengewürz mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.

    Teig auf ein Backblech streichen und im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

    Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen bzw. auftauen. Pürieren, durch ein Sieb streichen und 300 g abwiegen.

    Diamant Gelierzauber dazugeben und 45 Sekunden mit dem Schneebesen gut unterrühren. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

    Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Saft auspressen.

    Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Joghurt, Zucker, Doppelrahmfrischkäse, Quark, Zitronenschale und -saft verrühren.

    Mit einem der Gläser, in die die Torten geschichtet werden, 16 Kreise aus dem Kuchenboden ausstechen.

    Tortenboden, Creme und Himbeersoße abwechselnd in die Gläser schichten.

    Mit Creme, Himbeersoße und Kuchenkrümeln verzieren.

    Nährwertangaben pro Portion:
    Joule: 2.886 kJ
    Kalorien: 689 kcal
    Fett: 36 g
    – davon gesättigte Fettsäuren: 22 g
    Kohlenhydrate: 78 g
    – davon Zucker: 55 g
    Eiweiß: 12 g
    Salz: 0,09 g

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