Apfelnussschnecken mit Zuckerguss

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Apfelnussschnecken mit Zuckerguss

Zutaten

  • Für den Teig
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 260 ml Vollmilch
  • 70 g Zucker
  • 70 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Ei
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • Für die Füllung
  • 1 ½ Äpfel
  • 130 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Butter
  • 60 g Grafschafter Goldsaft
  • 20 g Zucker
  • Zum Bestreichen
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • Zuckerguss
  • 1 kleines Eiweiß
  • 180 g Puderzucker
  • 1 TL Wasser

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 25 Stück

    Und so werden sie zubereitet:

    Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die Trockenhefe dazu rieseln. Die Milch lauwarm erwärmen. Vom Herd nehmen, den Zucker darin einrühren und dann in der Schüssel mit dem Mehl verrühren. 

    Die restlichen Zutaten hinzugeben und verkneten, bis sich die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verbinden. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder einen Schuss Milch ergänzen. Der fertige Teig sollte geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben bleiben. 

    Den Hefeteig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60-70 Minuten gehen lassen. 

    Für die Füllung
    die Äpfel schälen und in feine Würfel schneiden.

    Die Butter in einem Topf schmelzen, dann von der Hitze nehmen und mit einem Schneebesen den Grafschafter Goldsaft und den Zucker einrühren.

    Anschließend die klein geschnittenen Apfelstücke und die gemahlenen Haselnüsse einrühren. 

    Den Teig nach der Ruhezeit in zwei Hälften teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die erste Hälfte zu einem etwa 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen.

    Die Hälfte der Füllung darauf verstreichen und vorsichtig der Länge nach einrollen. 

    Mit einem scharfen Messer etwa 2 cm breite Stücke abschneiden und die Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.

    Aufgepasst:
    Genügend Platz zwischen den einzelnen Schnecken lassen, da sie beim Backen noch aufgehen. 

    Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. 

    Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten goldgelb backen. 

    Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren. 

    Für den Zuckerguss
    den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Eiweiß und dem Wasser mit einem Handrührgerät vermischen und auf den abgekühlten Schnecken mit einem Teelöffel verteilen. 

    Weitere Informationen und leckere Rezepte finden Sie unter www.lieberbacken.com.

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