Apfelnussschnecken mit Zuckerguss

5.0/5 Bewertung (2 Stimmen)
Apfelnussschnecken mit Zuckerguss

Zutaten

  • Für den Teig
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 260 ml Vollmilch
  • 70 g Zucker
  • 70 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Ei
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • Für die Füllung
  • 1 ½ Äpfel
  • 130 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Butter
  • 60 g Grafschafter Goldsaft
  • 20 g Zucker
  • Zum Bestreichen
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • Zuckerguss
  • 1 kleines Eiweiß
  • 180 g Puderzucker
  • 1 TL Wasser

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 25 Stück

    Und so werden sie zubereitet:

    Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die Trockenhefe dazu rieseln. Die Milch lauwarm erwärmen. Vom Herd nehmen, den Zucker darin einrühren und dann in der Schüssel mit dem Mehl verrühren. 

    Die restlichen Zutaten hinzugeben und verkneten, bis sich die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verbinden. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder einen Schuss Milch ergänzen. Der fertige Teig sollte geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben bleiben. 

    Den Hefeteig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60-70 Minuten gehen lassen. 

    Für die Füllung
    die Äpfel schälen und in feine Würfel schneiden.

    Die Butter in einem Topf schmelzen, dann von der Hitze nehmen und mit einem Schneebesen den Grafschafter Goldsaft und den Zucker einrühren.

    Anschließend die klein geschnittenen Apfelstücke und die gemahlenen Haselnüsse einrühren. 

    Den Teig nach der Ruhezeit in zwei Hälften teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die erste Hälfte zu einem etwa 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen.

    Die Hälfte der Füllung darauf verstreichen und vorsichtig der Länge nach einrollen. 

    Mit einem scharfen Messer etwa 2 cm breite Stücke abschneiden und die Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.

    Aufgepasst:
    Genügend Platz zwischen den einzelnen Schnecken lassen, da sie beim Backen noch aufgehen. 

    Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. 

    Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten goldgelb backen. 

    Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren. 

    Für den Zuckerguss
    den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Eiweiß und dem Wasser mit einem Handrührgerät vermischen und auf den abgekühlten Schnecken mit einem Teelöffel verteilen. 

    Weitere Informationen und leckere Rezepte finden Sie unter www.lieberbacken.com.

  • Orangen-Sanddornquark mit Heidelbeer-Fruchtaufstrich
    Orangen-Sanddornquark mit Heidelbeer-Fruchtaufstrich
  • Tofu-Kohlrabi-Päckchen
    Tofu-Kohlrabi-Päckchen
  • Kräuter-Hähnchenbrust mit Spargel
    Kräuter-Hähnchenbrust mit Spargel
  • Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
    Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
  • Der Grieche
    Der Grieche
  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
    Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
  • Exotisch-fruchtig mit dem gewissen Crunch
    Exotisch-fruchtig mit dem gewissen Crunch
  • Gegrillte Rehsteaks mit Wasabi-Umeboshi-Sosse
    Gegrillte Rehsteaks mit Wasabi-Umeboshi-Sosse
  • Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
    Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
  • Scharfes Hähnchen aus dem Wok
    Scharfes Hähnchen aus dem Wok
  • Weihnachtswichteltorte
    Weihnachtswichteltorte
  • Pavlova mit Rhabarber und Cremefine
    Pavlova mit Rhabarber und Cremefine
  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
    Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
  • Geflochtene Traubentörtchen
    Geflochtene Traubentörtchen
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Holsteiner Schweinefilet in Mangold-Schinkenhülle mit Spätzle
    Holsteiner Schweinefilet in Mangold-Schinkenhülle mit Spätzle
  • Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener Hähnchenbrust
    Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener Hähnchenbrust
  • Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
    Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
  • Bauerneintopf
    Bauerneintopf
  • Himmlisches Erdbeer-Dessert
    Himmlisches Erdbeer-Dessert
  • Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
    Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
  • Pancakes mit Eierlikörsahne
    Pancakes mit Eierlikörsahne
  • Cool Pinky
    Cool Pinky
  • Edle Rosentrüffel
    Edle Rosentrüffel
  • Matcha-Schokotrüffel
    Matcha-Schokotrüffel
  • Wok-Gemüse mit Tofu
    Wok-Gemüse mit Tofu
  • Vitamin-Müsli mit Chia
    Vitamin-Müsli mit Chia
  • Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
    Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
  • Griechische Spaghetti
    Griechische Spaghetti
  • Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
    Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
  • Quiche mit Äpfeln,  Ziegenkäse und Rosmarin
    Quiche mit Äpfeln, Ziegenkäse und Rosmarin
  • Zimtschnecken
    Zimtschnecken
  • Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
    Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
  • Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
    Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
  • Kräuter-Punsch
    Kräuter-Punsch
  • LEERDAMMER Caractère® Rolls
    LEERDAMMER Caractère® Rolls
  • Oldenburger Ei im Nudelnest
    Oldenburger Ei im Nudelnest
  • Bacon Jam
    Bacon Jam
  • Brandy Daisy nach Charles Schumann
    Brandy Daisy nach Charles Schumann
  • Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
    Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
  • Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
    Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
  • Grillspieß Mediterraneo
    Grillspieß Mediterraneo
  • Aprikosen-Nektarinen-Konfitüre mit Sekt
    Aprikosen-Nektarinen-Konfitüre mit Sekt
  • Cranberry-Likör
    Cranberry-Likör
  • Hugo-Gelee
    Hugo-Gelee
  • Sommerbowle
    Sommerbowle
  • Leichte Weihnachtsstollen
    Leichte Weihnachtsstollen
  • Grüner Fruchtaufstrich
    Grüner Fruchtaufstrich
  • Baumkuchen
    Baumkuchen
  • Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
    Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
    Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
  • Zitronen-Hähnchenschenkel auf Auberginen-Tomaten-Beet
    Zitronen-Hähnchenschenkel auf Auberginen-Tomaten-Beet
  • Skrei-Suppe mit gerösteter Paprika und Fenchel
    Skrei-Suppe mit gerösteter Paprika und Fenchel
  • Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
    Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
  • Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
    Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
  • Zimt-Schoko-Sterne
    Zimt-Schoko-Sterne
  • Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
    Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
  • Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
    Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
  • Hähnchenkeulen mit Basilikum-Pesto in Pergament
    Hähnchenkeulen mit Basilikum-Pesto in Pergament
  • Knusper-Garnelen-Chicken-Nuggets-Spieß
    Knusper-Garnelen-Chicken-Nuggets-Spieß
  • Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
    Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
  • Tomaten-Ananas-Reis „Hawaii“
    Tomaten-Ananas-Reis „Hawaii“
  • Gefüllte Auberginen-Röllchen
    Gefüllte Auberginen-Röllchen
  • Schoko-Rosinen-Cakepops
    Schoko-Rosinen-Cakepops
  • Allgäuer Käsespätzle
    Allgäuer Käsespätzle
  • Französischer Le Puy-Linsensalat mit CHAVROUX im Speckmantel
    Französischer Le Puy-Linsensalat mit CHAVROUX im Speckmantel
  • Kleine Törtchen
    Kleine Törtchen "Mediterrane Art"
  • Zuckerschotensalat mit Himbeeren und Rouladen
    Zuckerschotensalat mit Himbeeren und Rouladen
  • Spaghetti mit Paprikacreme und Pute
    Spaghetti mit Paprikacreme und Pute
  • Grießmuffins
    Grießmuffins
  • Geschmorte Lammkeule mit Lasagnette
    Geschmorte Lammkeule mit Lasagnette
  • Frischer Obstsalat mit Mandeln
    Frischer Obstsalat mit Mandeln
  • Cocktail Eflaton Fizz
    Cocktail Eflaton Fizz
  • Irischer Apfelkuchen
    Irischer Apfelkuchen
  • Beerige Honig-Bären
    Beerige Honig-Bären
  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
    Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
  • Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
    Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
    Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
  • Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
    Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
  • Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
    Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
  • Möhren- Schoko-Kuchen
    Möhren- Schoko-Kuchen
  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
    Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
  • Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
    Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
  • Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
    Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
  • Caesar Salad mit Putenstreifen
    Caesar Salad mit Putenstreifen
  • Putenbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella
    Putenbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella
  • Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
    Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
  • Chorizos im Spaghettimantel
    Chorizos im Spaghettimantel
  • ABC-Torte
    ABC-Torte
  • Kiwi-Bananen-Smoothie
    Kiwi-Bananen-Smoothie
  • Kartoffel-Gulasch
    Kartoffel-Gulasch
  • Seezunge in Riesling-Sahnesauce
    Seezunge in Riesling-Sahnesauce
  • Cocktail Lillet Wild Berry
    Cocktail Lillet Wild Berry
  • Aperol Lemon
    Aperol Lemon
  • Süßes Lippenbekenntnis
    Süßes Lippenbekenntnis
  • Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
    Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
  • Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
    Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Scharfes Hähnchenragout
    Scharfes Hähnchenragout
  • Weihnachtsmenü: Hirschbraten mit Lebkuchensauce
    Weihnachtsmenü: Hirschbraten mit Lebkuchensauce
  • Sweetfam Clowns Kekse
    Clowns-Kekse
  • Meßmer Colada
    Meßmer Colada
  • Luftiges Schoko-Minz-Mousse
    Luftiges Schoko-Minz-Mousse
  • Folienkartoffeln mit Dip
    Folienkartoffeln mit Dip
  • Putensteak in Sesam-Panade
    Putensteak in Sesam-Panade
  • Riesen Fisch-Sticks mit rotem Paprika-Risotto und Parmesan
    Riesen Fisch-Sticks mit rotem Paprika-Risotto und Parmesan
  • Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
    Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
  • Bienenstich-Muffins
    Bienenstich-Muffins
  • Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
    Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
  • Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
    Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
  • Der Halloween Gespenster-Kuchen
    Der Halloween Gespenster-Kuchen
  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
    Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
  • Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
    Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
  • Käpt`ns Burger „Italiano“
    Käpt`ns Burger „Italiano“
  • Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
    Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
  • Venusmuscheln mit Tomaten
    Venusmuscheln mit Tomaten
  • Matcha-Whoopies mit Ingwercreme
    Matcha-Whoopies mit Ingwercreme
  • Poke Bowl mit Senfei, Thunfisch und Kimchi Creme
    Poke Bowl mit Senfei, Thunfisch und Kimchi Creme
  • Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
    Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
  • Zanderfilets mit Feigen
    Zanderfilets mit Feigen
  • Erdbeer-Quark-Trifle
    Erdbeer-Quark-Trifle
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
  • Himmlische Biscotti
    Himmlische Biscotti
  • Großer Obstteller
    Großer Obstteller
  • Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
    Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
  • Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
    Holunderblüten-Erdbeereis mit selbstgemachten Waffeln
  • Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
    Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
  • Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
    Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
  • Pikante Grillmarinaden
    Pikante Grillmarinaden
  • Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
    Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
  • Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
    Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
  • Konfirmationstorte
    Konfirmationstorte
  • Hähnchen-Kebap-Spieße  mit  roten Zwiebeln und Tomaten
    Hähnchen-Kebap-Spieße mit roten Zwiebeln und Tomaten
  • Mato Grosso
    Mato Grosso
  • Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
    Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
  • Käse-Bolognese mit Spaghetti
    Käse-Bolognese mit Spaghetti
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
    Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
  • Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
    Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
  • Lasagne Prosciutto e Salame
    Lasagne Prosciutto e Salame
  • Ananas-Hähnchen
    Ananas-Hähnchen
  • Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
    Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
  • Apfelgelee mit Birnenstücken
    Apfelgelee mit Birnenstücken
  • Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
    Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
  • Joghurt-Mousse „griechischer Art“
    Joghurt-Mousse „griechischer Art“
  • Wildsalat
    Wildsalat
  • Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
    Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
  • Bethlehem-Wecken mit Datteln
    Bethlehem-Wecken mit Datteln
  • Kirschmichel mit Vanillesauce
    Kirschmichel mit Vanillesauce
  • Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
    Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker