Mediterraner Bulgursalat

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
Mediterraner Bulgursalat

Zutaten

  • 100 g Bulgur
  • NATURATA Gemüsebrühe mit Bio-Hefe
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Getrocknete Tomaten in Öl
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 Bund Rucola
  • 50 ml NATURATA Olivenöl
  • 5 EL NATURATA Aceto Balsamico di Modena
  • Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Den Bulgur nach Packungsanleitung mit der NATURATA Gemüsebrühe kochen und anschließend abkühlen lassen.

    Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl gleichmäßig anrösten.  

    Die großen Basilikum-Blätter und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und beiseite stellen.

    Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und die Tomaten, Pinienkerne und den Basilikum darunter mischen.

    Mit NATURATA Olivenöl, NATURATA Balsamico, Salz, Pfeffer und etwas Thymian abschmecken.

    Zum Schluss den Rucola unter den Salat mischen. Mit den feinen Basilikumblättern garnieren.

    Tipp:
    In Einmachgläsern oder einer Lunch-Box kann der Salat bereits am Vortag vorbereitet und für unterwegs mitgenommen werden. 

    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  1395 kJ (333 kcal)                   
    Eiweiß: 6 g                                                         
    Kohlenhydrate: 26 g   
    Fett: 22 g  

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  • Küsten-Flammkuchen
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  • Fruchtige Weißwein-Mousse
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  • Bio-Früchte-Müsli
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  • Waffeln „Birne Helene“
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  • Fruchtiger Käsesalat
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  • Grüner Tee-Kokos-Süppchen
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