Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße

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  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: pro Eistörtchen 558 kcal – 2333 kJ
  • Kategorie: Eiskalter Genuss
Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße

Zutaten

  • 50 g Pinienkerne
  • 100 g weiße Schokolade
  • 2 TL Instantkaffee
  • 100 g Butter
  • 200 g Schokoladen-Butterkekse oder Kekse nach Wahl
  • 350 ml Milch
  • 200 g Diamant Eiszauber für Milch
  • 100 g Zucker
  • 150 g Sahne
  • 50 ml Espresso
  • 8 Dessertringe à 7 cm ø (alternativ Joghurtbecher ohne Boden)

Zubereitung

  1. Die Zutaten ergeben etwa 8 Eistörtchen

    Die Zubereitung

    Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anrösten, herausnehmen und grob hacken. Weiße Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad schmelzen und
    abkühlen lassen. Instantkaffee in einem Mörser fein zermahlen.

    Dessertringe auf eine mit Backpapier belegte Platte stellen. Butter schmelzen. Schokoladen-Butterkekse in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes fein zerkrümeln. Kekskrümel mit geschmolzener Butter mischen und auf die Dessertringe verteilen. Krümelboden gut andrücken.

    Milch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben. Diamant Eiszauber für Milch hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

    Eismischung halbieren. In eine Hälfte die abgekühlte Schokolade unterrühren. In die andere Hälfte den Instantkaffee unterrühren, bis er sich gut löst.

    Eismischungen und Pinienkerne auf die Krümelböden verteilen. Mit der weißen Schokoladen-Eismischung beginnen, dann die Pinienkerne daraufstreuen und abschließend die Kaffee-Eismischung daraufgeben.

    Eistörtchen mit Folie abdecken und mindestens 5–8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.

    Zum Servieren: Für die Karamellsoße Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, mit Sahne und Espresso ablöschen und einkochen, sodass sich der Karamell löst.

    Eistörtchen aus den Dessertringen lösen und mit etwas Karamellsoße servieren.

    Nährwertangaben (pro Eistörtchen):
    Kalorien: 558 kcal –
    Joule: 2333 kJ
    Protein: 7,4 g
    Kohlenhydrate: 62 g
    Fett: 31 g

    Wissenswertes zu Pinienkernen:

    • Pinienkerne wachsen in den Zapfen des Pinienbaums, einer vor allem im Mittelmeergebiet vorkommenden Kieferart, heran und benötigen drei Jahre, um zu reifen.
    • Ihr Geschmack erinnert an Mandeln – sie haben aber eine cremigere und weichere Konsistenz.
    • In der herzhaften orientalischen und mediterranen Küche sind sie schon lange eine beliebte Zutat.
    • Sie geben aber auch Süßspeisen eine besondere Note.
    • Leicht angeröstet kommt ihr Aroma am besten zur Geltung.
    • Die Kerne sollten geschält nicht länger als drei Monate gelagert werden.

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