Maurisches Mandel-Honig-Mousse
Zutaten
- Für die Mousse:
- 50 g gemahlene Mandeln
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 4 Eigelb
- 4 EL Langnese Flotte Biene Mediterraner Blütenhonig
- 100 ml Sherry (trocken) oder weißer Traubensaft
- 250 ml Schlagsahne
- 30 g Mandelblättchen
- Für die Honig-Feigen:
- 6 Feigen
- 150 ml Rotwein oder roter Johannisbeersaft
- 3-4 EL Langnese Flotte Biene Mediterraner Blütenhonig
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Und so geht's:
Gemahlene Mandeln in einer Pfanne 2-3 Minuten rösten.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelb mit Honig und 3 Esslöffeln warmem Wasser sehr schaumig rühren.
Sherry erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, unter die Eicreme rühren und das Mandelmehl unterrühren.
Die Masse 10 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Creme mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Die Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln.
Rotwein in einer kleinen Pfanne aufkochen, Honig einrühren und 2-3 Minuten sirupartig einkochen lassen. Feigen zugeben und durchschwenken.
Aus der Mousse Nocken abstechen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit den Honig-Feigen anrichten.
Zubereitungszeit:
30 Minuten plus KühlzeitPro Portion:
ca. 576 kcal (2418 kJ)Hätten Sie's gedacht? Langnese Honig schmeckt nicht nur auf dem Frühstücksbrötchen.
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