Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce

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  • Ready in: ca. 40 Minuten
  • Für Personen: 6
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 1107/265
  • Kategorie: Backen mit Erdbeeren
Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce

Zutaten

  • 1 Packung HENGLEIN Seidenknödel (= 750 g)
  • 200 g Erdbeeren
  • 200 g Rhabarber
  • 8 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • Schale einer halben abgeriebenen Zitrone
  • 150 g Magerquark
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 4 EL Rosinen
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 6 Portionen

    Die Zubereitung

    Erdbeeren und Rhabarber waschen, Rhabarber evtl. abziehen und in Stücke schneiden.

    Erdbeeren putzen und die Hälfte der Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.

    Restliche Erdbeeren pürieren, mit Wasser auf 275 ml Flüssigkeit auffüllen, drei Esslöffel Zucker und Rhabarberstücke dazugeben und kurz aufkochen lassen.

    Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, zu der Erdbeer-Rhabarber-Sauce geben und nochmals aufkochen lassen.

    Restliche Erdbeeren hinzufügen und erkalten lassen. HENGLEIN Seidenknödelteig mit abgeriebener Zitronenschale, Quark, Ei, Vanillezucker, restlichem Zucker, Rosinen und Zimt vermischen.

    Aus dem Teig ca. 32 kleine Knödel formen, in kochendes Wasser geben, bei schwacher Hitze zehn Minuten ziehen und anschließend abtropfen lassen.

    Knödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce und nach Wunsch mit Zitronenmelisse und gehackten Pistazien garniert servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 40 Minuten

    Pro Portion:
    kJ/kcal: 1107/265
    EW: 7,8g
    F: 2g
    KH: 53g
    BE: 4,2

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