Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Für Personen: 8
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Fruchtgenuss
Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne

Zutaten

  • Für die Meringue:
  • 6 Eiweiß
  • 300 g Puderzucker
  • 30 g Kakaopulver
  • Für die pochierten Birnen:
  • 350 ml Rotwein
  • 100 g Puderzucker.
  • 1 Zimtstange
  • Thymian
  • 4 Birnen
  • Für die Creme:
  • 600 ml Crème double
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 EL Puderzucker
  • 90 g dunkle Schokolade, geraspelt

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 8 Portionen

    Die Zubereitung

    Den Ofen auf 120°C (Gas: Stufe 1, Umluft: 100°C) vorheizen.

    In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Währenddessen den Zucker einrieseln lassen.

    Anschließend das Kakaopulver langsam hinzugeben, bis sich feste und glänzende Spitzen bilden.

    Den Boden des Gourmet-Profitopfs mit einem Kreis aus Backpapier auslegen und den Eischnee darauf geben.

    Mit der Rückseite des Löffels glattstreichen, so dass der Boden des Topfes bedeckt ist.

    Im Backofen ca. 1¾ Stunden backen und anschließend im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.

    In der Zwischenzeit können die Birnen pochiert werden.

    Dazu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze Wein, Zucker, Gewürze und Thymian sanft köcheln lassen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.

    Die Birnen schälen, wobei die Stiele intakt bleiben sollten.

    Die Birnen vorsichtig in den Rotweinsirup legen und vollständig mit Sirup bedecken.

    Bei mittlerer Hitze 25 - 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Birnen weich und gar sind.

    Wenn die Meringue vollständig abgekühlt ist kann die Creme zubereitet werden.

    Vermischen Sie die dazu einfach die Crème Double mit der Vanille und dem Puderzucker und geben Sie diese dann mit dem Löffel in die Mitte der Meringue.

    Sobald die Birnen weich sind, aus dem Gourmet-Profitopf nehmen und auf einem Teller abkühlen
    lassen.

    Die Hitzezufuhr des Topfes erhöhen, die Zimtstange und den Thymian entfernen und die
    Flüssigkeit im Gourmet-Profitopf ca. 5-8 Minuten zu einer dicken Sauce reduzieren.

    In der Zwischenzeit die Birnen der Länge nach vierteln, auf die Creme legen und einen Löffel
    eingedickten Rotweinsirup darüber geben.

    Mit geraspelter Schokolade garnieren.

    Den restlichen Sirup zusätzlich in einem kleinen Krug servieren.

    Gut zu wissen:
    Le Creuset erhalten Sie im führenden Fachhandel - wer gern mehr erfahren möchte, schaut bitte direkt unter www.lecreuset.com


    Copyright Bild/Rezept © 2020 Le Creuset

  • Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
    Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
  • Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
    Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
  • Himbeeren mit Schoko-Baiser im Glas
    Himbeeren mit Schoko-Baiser im Glas
  • Curry-Risotto mit Huhn
    Curry-Risotto mit Huhn
  • Erdbeerparty-Kuchen
    Erdbeerparty-Kuchen
  • Double-Chocolate-Mousse
    Double-Chocolate-Mousse
  • Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
    Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
  • Fruchtiger Nudelsalat mit Mango
    Fruchtiger Nudelsalat mit Mango
  • Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern
    Herzhafte Muffins mit Gervais Hüttenkäse ®, Grünkern und Kräutern
  • Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
    Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
  • Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
    Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
  • Reis-Krabben-Cocktail
    Reis-Krabben-Cocktail
  • Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
    Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
  • Roulade vom Angus-Rind à la Chakall
    Roulade vom Angus-Rind à la Chakall
  • Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
    Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
  • Hawaii Toastertaler
    Hawaii Toastertaler
  • Bratäpfel mit Nussfüllung
    Bratäpfel mit Nussfüllung
  • Bircher Gourmet
    Bircher Gourmet
  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
    Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
  • Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
    Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
  • Wildgratin mit Kohl und Kartoffel-Gnocchi
    Wildgratin mit Kohl und Kartoffel-Gnocchi
  • Mecklenburger Käsebrote
    Mecklenburger Käsebrote
  • Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
    Clubsandwich mit Matjes, Avocadomayonnaise und knusprigem Speck
  • Wasabi-Ente aus dem Wok
    Wasabi-Ente aus dem Wok
  • Putensteaks in Speck mit Balsamico-Tomaten
    Putensteaks in Speck mit Balsamico-Tomaten
  • Steinbuttfilet mit Kartoffelschuppen auf Blattspinat und Champagnerschaum
    Steinbuttfilet mit Kartoffelschuppen auf Blattspinat und Champagnerschaum
  • Panierte Wirsingschnitzel - gefüllt mit CHAVROUX
    Panierte Wirsingschnitzel - gefüllt mit CHAVROUX
  • Lustige Mandelmuffins mit Erdbeeren
    Lustige Mandelmuffins mit Erdbeeren
  • Holunderblütenlikör
    Holunderblütenlikör
  • Grüner Smoothie mit Spinat, Granatapfel und Avocado
    Grüner Smoothie mit Spinat, Granatapfel und Avocado
  • Wrap Marrakesch
    Wrap Marrakesch
  • Süße Waffel-Burger
    Süße Waffel-Burger
  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
    Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
  • Grapefruit – Mango Saft
    Grapefruit – Mango Saft
  • Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
    Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
  • Schneller Pilzreis mit Spinat
    Schneller Pilzreis mit Spinat
  • Heidelbeer-Knusper-Müsli
    Heidelbeer-Knusper-Müsli
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • Gebackener Honigtoast
    Gebackener Honigtoast
  • Vanille-Quark mit Himbeerkompott
    Vanille-Quark mit Himbeerkompott
  • Piper-Heidsieck-Champagnergelee
    Piper-Heidsieck-Champagnergelee
  • Muscheln in Thai-Sauce
    Muscheln in Thai-Sauce
  • Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
    Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
  • Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
    Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
  • Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
    Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
  • Spargelsalat à la Grafschafter
    Spargelsalat à la Grafschafter
  • Überbackene Hähnchentoasts
    Überbackene Hähnchentoasts
  • Frankfurter Kranz mit Erdbeeren
    Frankfurter Kranz mit Erdbeeren
  • Mariniertes Rindfleisch mit Nudeln
    Mariniertes Rindfleisch mit Nudeln
  • Mandeln mit Soja und Wasabi
    Mandeln mit Soja und Wasabi
  • STROH Sterne
    STROH Sterne
  • Apfeltorte mit Vanille
    Apfeltorte mit Vanille
  • Gefüllte Perlhuhnbrust
    Gefüllte Perlhuhnbrust
  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
    Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
    Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
  • Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto
    Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto
  • Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
    Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
  • Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
    Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
  • Zucchinispaghetti
    Zucchinispaghetti
  • Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI
    Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI
  • Spargelpäckchen Léger
    Spargelpäckchen Léger
  • Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
    Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
  • Griechische Spaghetti
    Griechische Spaghetti
  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
    Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
  • Tropisches Himbeergedicht
    Tropisches Himbeergedicht
  • Skrei-Suppe mit gerösteter Paprika und Fenchel
    Skrei-Suppe mit gerösteter Paprika und Fenchel
  • Kräuteromelette mit Ricotta
    Kräuteromelette mit Ricotta
  • Mit Bier geschmorte Putenkeulen
    Mit Bier geschmorte Putenkeulen
  • Zitronen-Baiser-Eistörtchen
    Zitronen-Baiser-Eistörtchen
  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
    Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
  • Tomaten-Avocado-Salat
    Tomaten-Avocado-Salat
  • Blaubeer-Pancakes mit Vanille-Sahne-Quark
    Blaubeer-Pancakes mit Vanille-Sahne-Quark
  • Penne alla Putanesca
    Penne alla Putanesca
  • Oldenburger Ei im Nudelnest
    Oldenburger Ei im Nudelnest
  • Brotzeit im Garten
    Brotzeit im Garten
  • Salzkaramell-Eistörtchen mit heißer Schoko-Kaffee-Soße
    Salzkaramell-Eistörtchen mit heißer Schoko-Kaffee-Soße
  • Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
    Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
  • Frutti di Mare
    Frutti di Mare
  • Himmlisches Erdbeer-Dessert
    Himmlisches Erdbeer-Dessert
  • Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
    Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
  • Zitronen-Schälchen
    Zitronen-Schälchen
  • Geeister Banoffee-Pie
    Geeister Banoffee-Pie
  • Spargelgemüse aus der Pfanne
    Spargelgemüse aus der Pfanne
  • Makronen mit Marzipan
    Makronen mit Marzipan
  • Mediterraner Pastasalat
    Mediterraner Pastasalat
  • Himbeertörtchen
    Himbeertörtchen
  • Haselnuss-Nugat-Eissandwich
    Haselnuss-Nugat-Eissandwich
  • Mozzarella „Bienenkorb”
    Mozzarella „Bienenkorb”
  • Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
    Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
  • Apfel-Honig-Dip
    Apfel-Honig-Dip
  • Mandel-Grieß-Küchlein
    Mandel-Grieß-Küchlein
  • Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
    Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Tsatsiki mit Oliven
    Tsatsiki mit Oliven
  • Erdbeer-Prosecco-Mousse
    Erdbeer-Prosecco-Mousse
  • Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen
    Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen
  • Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas
    Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas
  • Punschkuchen
    Punschkuchen
  • Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräuterbutter
    Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräuterbutter
  • Clam Chowder mit Manzanilla
    Clam Chowder mit Manzanilla
  • Apfelnussschnecken mit Zuckerguss
    Apfelnussschnecken mit Zuckerguss
  • Halloween-Muffins
    Halloween-Muffins
  • Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
    Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • Vanille-Buttercremetorte „Frühling“
    Vanille-Buttercremetorte „Frühling“
  • Muntermacher-Frühstück
    Muntermacher-Frühstück
  • Pikanter Minz-Schafsjoghurt
    Pikanter Minz-Schafsjoghurt
  • Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
    Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
  • Cupcakes Urlaubsfeeling
    Cupcakes Urlaubsfeeling
  • Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
    Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
  • Coq au vin aus der Putenkeule
    Coq au vin aus der Putenkeule
  • Pikante Minitörtchen
    Pikante Minitörtchen
  • Rinder-Schmortopf mit Pilzen
    Rinder-Schmortopf mit Pilzen
  • Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
    Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
  • Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
    Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
  • Zwiebelkuchen
    Zwiebelkuchen
  • Zimt-Schoko-Küchlein
    Zimt-Schoko-Küchlein
  • Paprikaschoten mit Gemüse-Bulgur-Füllung
    Paprikaschoten mit Gemüse-Bulgur-Füllung
  • Maronensuppe, Speck und Parmesanstange
    Maronensuppe, Speck und Parmesanstange
  • Hähnchenbrust mit süß-scharfer Hoisin-Sauce
    Hähnchenbrust mit süß-scharfer Hoisin-Sauce
  • Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Prosecco
    Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Prosecco
  • Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
    Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
  • Joghurt-Melissen-Torte
    Joghurt-Melissen-Torte
  • Zitronentorte mit Schoko-Krokant
    Zitronentorte mit Schoko-Krokant
  • Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
    Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
  • Wolfsbarsch mit Myrte
    Wolfsbarsch mit Myrte
  • Putenschnitzel in Haferflocken-Senf-Panade
    Putenschnitzel in Haferflocken-Senf-Panade
  • Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
    Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
  • Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
    Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
  • Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
    Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
  • Cocktail Elli Fatale
    Cocktail Elli Fatale
  • Gemüse-Spätzlepfanne
    Gemüse-Spätzlepfanne
  • Dinopark-Muffins
    Dinopark-Muffins
  • Frischkäsemousse mit Beerencoulis
    Frischkäsemousse mit Beerencoulis
  • Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
    Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
  • Kokos-Lemon-Milk
    Kokos-Lemon-Milk
  • Eiskalte Verführung
    Eiskalte Verführung
  • Bananen-Tiramisu-Torte
    Bananen-Tiramisu-Torte
  • Gefüllte Putenkeule  mit Grießknödeln und Spinat
    Gefüllte Putenkeule mit Grießknödeln und Spinat
  • Apple Pie
    Apple Pie
  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
    Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
  • Blini-Sandwich mit Matjes
    Blini-Sandwich mit Matjes
  • Lachs-Sushi
    Lachs-Sushi
  • Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
    Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
  • Rotweinkuchen
    Rotweinkuchen
  • Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
    Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
  • Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
    Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Bolognese-Pilz-Baguette
    Bolognese-Pilz-Baguette
  • Pringles Dip Ideen
    Pringles Dip Ideen