Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm

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Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm

Zutaten

  • Für die Buchteln
  • 250 g Mehl
  • 12 g Hefe
  • 0,1l Milch
  • 35 g flüssige Butter
  • 35 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Mark einer Vanillestange
  • Schalenabrieb einer halben Zitrone
  • 1 Ei
  • Eigelb zum Bestreichen
  • Aprikosenmarmelade
  • Für den Vanillerahm
  • 250 ml Sahne
  • 4 Eigelbe
  • 1 Vanillestande
  • 50 g Zucker

Zubereitung

  1. Die Zubereitung:

    Minze fein schneiden und mit der Marmelade mischen Die Milch erwärmen und die Butter, sowie den Zucker darin auflösen, dann die Hefe hinzugeben und gut verrühren.

    Darauf achten, daß die Milch nur lauwarm ist, wenn die Hefe hinzukommt.

    Die übrigen Zutaten zusammen mit der Milch in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

    Evtl. noch etwas Mehl hinzugeben.

    Den Teig an einem warmen Ort gehen für ca. 30 Minuten gehen lassen, anschließend auf einer mehlierten Fläche auf eine Stärke von ungefähr 4 mm ausrollen.

    Mit einem Ausstecher (Durchmesser 6,5 cm) ausstechen, die runden Hefeteigplatten mit einem Teelöffel Marmelade füllen und die Ränder zusammenzwirbeln.

    Die einzelnen Buchteln nun dicht an dicht in eine gefettete Springform setzen, danach mit Eigelb bestreichen, nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

    Die Sahne mit dem Zucker, der ausgekratzten Vanilleschote und das Mark aufkochen und 30 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.

    Anschließend mit dem Eigelb abbinden und kalt stellen.

    ... und was trinkt man dazu?
    Genießen Sie zu diesem Gericht ein Franziskaner Royal. Das zart-herbe Hopfenaroma macht sich hervorragend zu den süßen Buchteln.

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  • Apfelnussschnecken mit Zuckerguss
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  • Matcha Gimlet
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