Pulled Chicken Salat mit Spargel und Bohnen

Zubereitung

1. ... zu Dill-Minze-Dressing

   Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

   Die Zubereitung:

   Für die Marinade BBQ-Ketchup mit Honig, Rauchsalz und Paprikapulver verquirlen. Die Hähnchenkeulen in einen großen Bräter legen, rundherum mit einem Teil der Marinade einpinseln. Geflügelfond angießen.

   Fleisch auf der mittleren Schiene im Backofen 1,5 Stunden bei 120 °C schmoren. Währenddessen immer wieder mit Marinade einpinseln.

   Hähnchenkeulen noch warm in Stücke zupfen und das Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch mit dem Bratfond und der restlichen Marinade vermischen und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

   Radieschen putzen, trocknen und in Scheiben hobeln. Saubohnen 4 Minuten kochen, in einem Sieb abschrecken und schälen.

   Untere Hälfte der Spargelstangen schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel 5 bis 8 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, kalt abschrecken und in Stücke schneiden.

   Für das Dressing die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Balsamico, Senf, Olivenöl, Sahne, Salz und Pfeffer mischen.

   Radieschen, Bohnen und Spargel mit der Hälfte des Dressings mischen und auf Tellern verteilen.

   Das Pulled Chicken drauflegen und das restliche Dressing darüber träufeln.

   Nährwerte pro Portion circa
   957 kcal,
   67 g Fett,
   29 g Kohlenhydrate,
   55 g Eiweiß

   Zubereitungszeit:
   circa 120 Minuten

   Einkaufstipp
   Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung.

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