Die besten Salatsaucen - Teil II

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Saucen & Dips
Die besten Salatsaucen - Teil  II

Zutaten

  • Zitronensauce
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 1/2 TL Salz
  • weißer Pfeffer
  • Zitronenmelisse
  • 75 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

  1. ... denn ohne Saucen fehlt was doch beim Grillen

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Sie sehen auf dem Foto von vorn nach hinten

    Zitronensauce

    Zutaten siehe oben

    Die Zubereitung

    Eine Zitrone entsaften, die zweite Zitrone schälen und filetieren. Die Zitronenmelisse abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Den Zitronensaft in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Zitronenmelisse verrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen und zum Schluss die Zitronenfilets in die Sauce geben.

    Pro Person:
    180 kcal (754 kJ),
    0,4 g Eiweiß,
    18,9 g Fett,
    1,2 g Kohlenhydrate

    Senfsauce

    Zutaten

    • 50 ml Weißweinessig
    • 30 g grober Dijonsenf
    • 100 ml Olivenöl

    Die Zubereitung

    Essig mit dem Senf verrühren und Öl tropfenweise unterschlagen.
     
    Pro Person:
    235 kcal (984 kJ),
    0,5 g Eiweiß,
    25,5 g Fett,
    0,5 g Kohlenhydrate

    Grüne Sauce

    Zutaten

    • Petersilie
    • Kerbel
    • Kresse
    • Dill
    • 1/2 Knoblauchzehe
    • 1 Zitrone
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Senf
    • 200 g Crème fraîche
    • 50 ml Sonnenblumenöl

    Die Zubereitung

    Die Kräuter mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Zitrone auspressen. Den Saft in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz, Senf, Knoblauch und den Kräutern verrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen, anschließend die Crème fraîche unterheben und die Sauce nochmals abschmecken.

    Pro Person:
    266 kcal (1113 kJ),
    2,3 g Eiweiß,
    27,8 g Fett,
    3,3 g Kohlenhydrate

    Eiersauce

    Zutaten

    • Kerbel
    • Estragon
    • 5 Eier
    • 1 TL Kapern
    • 3 Essiggürkchen
    • 2 EL Weinessig
    • Pfeffer
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Senf
    • 150 ml Sonnenblumenöl

    Die Zubereitung

    Einige Zweige Kerbel und Estragon abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier hart kochen (aber nicht zu hart!), kalt abschrecken und schälen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Die Kapern zerdrücken, die Gürkchen fein würfeln. Die Eigelbe durch ein Sieb streichen und mit Essig, Pfeffer, Salz und Senf gut verrühren. Unter ständigem Schlagen mit dem Rührbesen tropfenweise das Öl zugeben, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Kräuter, Kapern und Gürkchen einrühren und zum Schluss das Eiweiß unterheben.  

    Pro Person:
    452 kcal (1852 kJ),
    8,9 g Eiweiß,
    45,3 g Fett,
    1,9 g Kohlenhydrate

    Fotohinweis:
    Wirths PR
    www.1000rezepte.de

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    Panierte Wirsingschnitzel - gefüllt mit CHAVROUX
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  • Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
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  • Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
    Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
  • Zwiebelkuchen
    Zwiebelkuchen
  • Gemüsecurry in Kokossauce
    Gemüsecurry in Kokossauce
  • Fruchtiger Käsekuchen
    Fruchtiger Käsekuchen
  • Winter-Matcha-Orange
    Winter-Matcha-Orange
  • Griechischer Flammkuchen
    Griechischer Flammkuchen
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Gratinierte Putenschnitzel
    Gratinierte Putenschnitzel
  • Frischkäsemousse mit Beerencoulis
    Frischkäsemousse mit Beerencoulis
  • Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
    Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
  • Putencurry mit Honig-Apfelsauce
    Putencurry mit Honig-Apfelsauce
  • Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
    Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
  • Hefe-Cupcakes
    Hefe-Cupcakes
  • Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
    Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
  • Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
    Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
  • Wildsalat
    Wildsalat
  • Kleine Quark Stollen
    Kleine Quark Stollen
  • Gebackene Hähnchenbrust mit Fingermöhren
    Gebackene Hähnchenbrust mit Fingermöhren
  • Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
    Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
  • Haselnuss-Nugat-Eissandwich
    Haselnuss-Nugat-Eissandwich
  • Mandarinen-Feigen-Marmelade
    Mandarinen-Feigen-Marmelade
  • Orangen Schmand Torte
    Orangen Schmand Torte
  • Chia-Frühstückspudding
    Chia-Frühstückspudding
  • Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
    Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
  • Caipirinha mit Birkensaft
    Caipirinha mit Birkensaft
  • Putensteaks in Speck mit Balsamico-Tomaten
    Putensteaks in Speck mit Balsamico-Tomaten
  • Rinderfilet mit Honig-Aprikosen-Paste im Blätterteig
    Rinderfilet mit Honig-Aprikosen-Paste im Blätterteig
  • Zimtschnecken
    Zimtschnecken
  • Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
    Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
  • Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
    Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
  • Schokoladen-Trüffeltorte
    Schokoladen-Trüffeltorte
  • Grüner Spargel mit Mozzarella
    Grüner Spargel mit Mozzarella
  • Gebratene Putenwürfel an Kürbisgemüse und Feldsalat
    Gebratene Putenwürfel an Kürbisgemüse und Feldsalat
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Allgäuer Käsespätzle
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  • Bagel mit Thunfisch und Tomaten-Chutney
    Bagel mit Thunfisch und Tomaten-Chutney
  • Festtags-Kartoffelsalat mit Käsesternen
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  • Putensteaks à la LEERDAMMER Caractère®
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  • Feigen-Rosinen-Törtchen mit Rosmarin
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  • Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat
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  • Ballaststoff-Müsli
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  • Quiche mit Äpfeln,  Ziegenkäse und Rosmarin
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  • Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne
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  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
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  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
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  • Kürbis-Gugelhupf
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  • Vollkorn Spiralen mit Bratwurstbällchen in Tomatensauce
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  • Hähnchen-Drumstick-Curry mit Kürbis und grüner Mango
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  • Norwegian Old Fashioned
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  • Weihnachts-Brownies zum Verschenken
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  • Dominosteine
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  • Winterliche Birnen-Ingwer-Grütze mit Schokorosinen
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  • Asiatische Fischsuppe
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  • Shortbread-Herzen mit Matcha-Ganache
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  • Bauerneintopf
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  • Quarkgratin mit Früchten
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  • Entenbrust mit Paksoy
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  • Zitronen-Hähnchenschenkel
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  • Melonen-Trifle
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  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
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  • Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
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  • Crème Brûlée mit Earl Grey
    Crème Brûlée mit Earl Grey
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
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  • Erdnussbutter-Apfel-Croissants
    Erdnussbutter-Apfel-Croissants
  • Coconut Dream
    Coconut Dream
  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
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  • Teepunsch
    Teepunsch
  • Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
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  • Frutti di Mare
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  • Hähnchenbrust auf Gremolata
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  • Putennudelsalat mit Paprikamix und Gurke
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  • Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
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  • Bruschetta picante
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  • Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
    Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
    Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
  • Erdbeer-Möhren-Kuchen
    Erdbeer-Möhren-Kuchen
  • Muscheln in Thai-Sauce
    Muscheln in Thai-Sauce
  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
    Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
  • Halloween-Muffins
    Halloween-Muffins
  • Cold Twins
    Cold Twins
  • Gekräutertes Lammfilet mit Spargel-Kartoffelnudeln
    Gekräutertes Lammfilet mit Spargel-Kartoffelnudeln
  • Möhren-Apfel-Sirup
    Möhren-Apfel-Sirup
  • Venusmuscheln mit Tomaten
    Venusmuscheln mit Tomaten
  • Cocktail Tulips Club
    Cocktail Tulips Club
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade