Die besten Salatsaucen - Teil II

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Saucen & Dips
Die besten Salatsaucen - Teil  II

Zutaten

  • Zitronensauce
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 1/2 TL Salz
  • weißer Pfeffer
  • Zitronenmelisse
  • 75 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

  1. ... denn ohne Saucen fehlt was doch beim Grillen

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Sie sehen auf dem Foto von vorn nach hinten

    Zitronensauce

    Zutaten siehe oben

    Die Zubereitung

    Eine Zitrone entsaften, die zweite Zitrone schälen und filetieren. Die Zitronenmelisse abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Den Zitronensaft in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Zitronenmelisse verrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen und zum Schluss die Zitronenfilets in die Sauce geben.

    Pro Person:
    180 kcal (754 kJ),
    0,4 g Eiweiß,
    18,9 g Fett,
    1,2 g Kohlenhydrate

    Senfsauce

    Zutaten

    • 50 ml Weißweinessig
    • 30 g grober Dijonsenf
    • 100 ml Olivenöl

    Die Zubereitung

    Essig mit dem Senf verrühren und Öl tropfenweise unterschlagen.
     
    Pro Person:
    235 kcal (984 kJ),
    0,5 g Eiweiß,
    25,5 g Fett,
    0,5 g Kohlenhydrate

    Grüne Sauce

    Zutaten

    • Petersilie
    • Kerbel
    • Kresse
    • Dill
    • 1/2 Knoblauchzehe
    • 1 Zitrone
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Senf
    • 200 g Crème fraîche
    • 50 ml Sonnenblumenöl

    Die Zubereitung

    Die Kräuter mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Zitrone auspressen. Den Saft in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz, Senf, Knoblauch und den Kräutern verrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen, anschließend die Crème fraîche unterheben und die Sauce nochmals abschmecken.

    Pro Person:
    266 kcal (1113 kJ),
    2,3 g Eiweiß,
    27,8 g Fett,
    3,3 g Kohlenhydrate

    Eiersauce

    Zutaten

    • Kerbel
    • Estragon
    • 5 Eier
    • 1 TL Kapern
    • 3 Essiggürkchen
    • 2 EL Weinessig
    • Pfeffer
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Senf
    • 150 ml Sonnenblumenöl

    Die Zubereitung

    Einige Zweige Kerbel und Estragon abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier hart kochen (aber nicht zu hart!), kalt abschrecken und schälen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Die Kapern zerdrücken, die Gürkchen fein würfeln. Die Eigelbe durch ein Sieb streichen und mit Essig, Pfeffer, Salz und Senf gut verrühren. Unter ständigem Schlagen mit dem Rührbesen tropfenweise das Öl zugeben, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Kräuter, Kapern und Gürkchen einrühren und zum Schluss das Eiweiß unterheben.  

    Pro Person:
    452 kcal (1852 kJ),
    8,9 g Eiweiß,
    45,3 g Fett,
    1,9 g Kohlenhydrate

    Fotohinweis:
    Wirths PR
    www.1000rezepte.de

  • Putenschnitzel in Haferflocken-Senf-Panade
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  • Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
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  • Herz – Kreislauf – Saft
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  • Meßmer Colada
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  • Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd
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  • Zanderfilet auf gewässerten Holz gegart - sautierte Erdbeeren, Speck und Zitronenthymian
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  • Spargelsalat mit Filetstreifen
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  • Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
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  • Frozen Yogurt Erdbeere
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  • Osterhasen-Muffins
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  • Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
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  • Kirsch-Chili-Sirup
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  • Curry-Kokos-Sauce
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  • Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
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  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
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  • Rindfleischragout mit Extrabreiten
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  • Kirsch-Herz
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  • Mecklenburger Käsebrote
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  • Matcha Bowl
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  • Holunderblüten-Trifle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
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  • Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
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  • Mango-Limetten Smoothie
    Mango-Limetten Smoothie
  • Orangen-Limettenpunsch
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  • Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
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  • Insalata con Gamberetti
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  • Apfel-Schmand-Kuchen
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  • Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
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  • Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
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  • Aprikosen-Marzipan-Küchlein
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  • Zitronentorte
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  • Rum-Plätzchen
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  • Maulwurfkuchen mit Kakao-Puderzucker
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  • Dinopark-Muffins
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  • Honig-Gewürzkuchen
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  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
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  • Matcha-Tee-Eisnester
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  • Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
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  • Burger mit Pute im Nacho-Mantel und Tomatencreme
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  • Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
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  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
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  • Rübli-Muffins
    Rübli-Muffins
  • Putenspieße mit Granatapfel-Honig-Glasur
    Putenspieße mit Granatapfel-Honig-Glasur
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  • Tomaten Provencale
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  • Putennudelsalat mit Paprikamix und Gurke
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  • Matcha-Christstollen
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  • Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
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  • Käpt’ns Burger auf buntem Spargelgemüse
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  • Caesar Salad mit Putenstreifen
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  • Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
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  • Körni der Krabbel Käfer
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  • Spaghetti Päckchen aus dem Ofen
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  • Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
    Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
  • Rindertatar mit Kartoffelrösti
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  • Kalte Erdbeertorte
    Kalte Erdbeertorte
  • Hähnchen in Koriander-Chili-Marinade
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  • Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
    Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
  • Blätterteigkissen mit Fleur de Sel
    Blätterteigkissen mit Fleur de Sel
  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
    Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
  • Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
    Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
  • Gelbe Grütze mit Schuss
    Gelbe Grütze mit Schuss
  • Valentinstorte
    Valentinstorte
  • Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
    Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
  • Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
    Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
  • Cremiger Melonen-Smoothie
    Cremiger Melonen-Smoothie
  • Cocktail Eflaton Fizz
    Cocktail Eflaton Fizz
  • Sangria-Eis
    Sangria-Eis
  • Johannisbeer-Himbeer-Sirup
    Johannisbeer-Himbeer-Sirup
  • Grüner Tee-Kokos-Süppchen
    Grüner Tee-Kokos-Süppchen
  • Grüne Grütze
    Grüne Grütze
  • Konfirmationstorte
    Konfirmationstorte
  • Zitronen-Baiser-Eistörtchen
    Zitronen-Baiser-Eistörtchen
  • Clam Chowder mit Manzanilla
    Clam Chowder mit Manzanilla
  • Allgäuer Zwiebelkuchen
    Allgäuer Zwiebelkuchen
  • Gnocchi mit Tomatensalsa
    Gnocchi mit Tomatensalsa
  • Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
    Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
  • Coq au vin aus der Putenkeule
    Coq au vin aus der Putenkeule
  • Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
    Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
  • Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
    Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
  • Asia-Reissalat mit Ananas und Erdnuss-Limetten-Dressing
    Asia-Reissalat mit Ananas und Erdnuss-Limetten-Dressing
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein
  • Birnen-Flammkuchen mit Thymian & Speck
    Birnen-Flammkuchen mit Thymian & Speck
  • Erdbeer-Ingwer-Konfitüre
    Erdbeer-Ingwer-Konfitüre
  • Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
    Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
  • Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
    Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
  • Zimtschnecken
    Zimtschnecken
  • Sommerfrische mit Mandeln
    Sommerfrische mit Mandeln
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce