Die besten Salatsaucen - Teil II
Zutaten
- Zitronensauce
- 2 unbehandelte Zitronen
- 1/2 TL Salz
- weißer Pfeffer
- Zitronenmelisse
- 75 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung
... denn ohne Saucen fehlt was doch beim Grillen
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Sie sehen auf dem Foto von vorn nach hinten
Zitronensauce
Zutaten siehe oben
Die Zubereitung
Eine Zitrone entsaften, die zweite Zitrone schälen und filetieren. Die Zitronenmelisse abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Den Zitronensaft in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Zitronenmelisse verrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen und zum Schluss die Zitronenfilets in die Sauce geben.
Pro Person:
180 kcal (754 kJ),
0,4 g Eiweiß,
18,9 g Fett,
1,2 g KohlenhydrateSenfsauce
Zutaten
- 50 ml Weißweinessig
- 30 g grober Dijonsenf
- 100 ml Olivenöl
Die Zubereitung
Essig mit dem Senf verrühren und Öl tropfenweise unterschlagen.
Pro Person:
235 kcal (984 kJ),
0,5 g Eiweiß,
25,5 g Fett,
0,5 g KohlenhydrateGrüne Sauce
Zutaten
- Petersilie
- Kerbel
- Kresse
- Dill
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Senf
- 200 g Crème fraîche
- 50 ml Sonnenblumenöl
Die Zubereitung
Die Kräuter mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Zitrone auspressen. Den Saft in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz, Senf, Knoblauch und den Kräutern verrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen, anschließend die Crème fraîche unterheben und die Sauce nochmals abschmecken.
Pro Person:
266 kcal (1113 kJ),
2,3 g Eiweiß,
27,8 g Fett,
3,3 g KohlenhydrateEiersauce
Zutaten
- Kerbel
- Estragon
- 5 Eier
- 1 TL Kapern
- 3 Essiggürkchen
- 2 EL Weinessig
- Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Senf
- 150 ml Sonnenblumenöl
Die Zubereitung
Einige Zweige Kerbel und Estragon abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier hart kochen (aber nicht zu hart!), kalt abschrecken und schälen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Die Kapern zerdrücken, die Gürkchen fein würfeln. Die Eigelbe durch ein Sieb streichen und mit Essig, Pfeffer, Salz und Senf gut verrühren. Unter ständigem Schlagen mit dem Rührbesen tropfenweise das Öl zugeben, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Kräuter, Kapern und Gürkchen einrühren und zum Schluss das Eiweiß unterheben.
Pro Person:
452 kcal (1852 kJ),
8,9 g Eiweiß,
45,3 g Fett,
1,9 g KohlenhydrateFotohinweis:
Wirths PR
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