Die besten Salatsaucen - Teil II

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Saucen & Dips
Die besten Salatsaucen - Teil  II

Zutaten

  • Zitronensauce
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 1/2 TL Salz
  • weißer Pfeffer
  • Zitronenmelisse
  • 75 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

  1. ... denn ohne Saucen fehlt was doch beim Grillen

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Sie sehen auf dem Foto von vorn nach hinten

    Zitronensauce

    Zutaten siehe oben

    Die Zubereitung

    Eine Zitrone entsaften, die zweite Zitrone schälen und filetieren. Die Zitronenmelisse abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Den Zitronensaft in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Zitronenmelisse verrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen und zum Schluss die Zitronenfilets in die Sauce geben.

    Pro Person:
    180 kcal (754 kJ),
    0,4 g Eiweiß,
    18,9 g Fett,
    1,2 g Kohlenhydrate

    Senfsauce

    Zutaten

    • 50 ml Weißweinessig
    • 30 g grober Dijonsenf
    • 100 ml Olivenöl

    Die Zubereitung

    Essig mit dem Senf verrühren und Öl tropfenweise unterschlagen.
     
    Pro Person:
    235 kcal (984 kJ),
    0,5 g Eiweiß,
    25,5 g Fett,
    0,5 g Kohlenhydrate

    Grüne Sauce

    Zutaten

    • Petersilie
    • Kerbel
    • Kresse
    • Dill
    • 1/2 Knoblauchzehe
    • 1 Zitrone
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Senf
    • 200 g Crème fraîche
    • 50 ml Sonnenblumenöl

    Die Zubereitung

    Die Kräuter mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Zitrone auspressen. Den Saft in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz, Senf, Knoblauch und den Kräutern verrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen, anschließend die Crème fraîche unterheben und die Sauce nochmals abschmecken.

    Pro Person:
    266 kcal (1113 kJ),
    2,3 g Eiweiß,
    27,8 g Fett,
    3,3 g Kohlenhydrate

    Eiersauce

    Zutaten

    • Kerbel
    • Estragon
    • 5 Eier
    • 1 TL Kapern
    • 3 Essiggürkchen
    • 2 EL Weinessig
    • Pfeffer
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Senf
    • 150 ml Sonnenblumenöl

    Die Zubereitung

    Einige Zweige Kerbel und Estragon abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier hart kochen (aber nicht zu hart!), kalt abschrecken und schälen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Die Kapern zerdrücken, die Gürkchen fein würfeln. Die Eigelbe durch ein Sieb streichen und mit Essig, Pfeffer, Salz und Senf gut verrühren. Unter ständigem Schlagen mit dem Rührbesen tropfenweise das Öl zugeben, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Kräuter, Kapern und Gürkchen einrühren und zum Schluss das Eiweiß unterheben.  

    Pro Person:
    452 kcal (1852 kJ),
    8,9 g Eiweiß,
    45,3 g Fett,
    1,9 g Kohlenhydrate

    Fotohinweis:
    Wirths PR
    www.1000rezepte.de

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    Mit Hähnchenfrikassee gefüllte Riesenchampignons
  • Datteltorte
    Datteltorte
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    Chorizos im Spaghettimantel
  • Baumkuchen
    Baumkuchen
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  • Fruchtiges Sektgelee mit Granatapfelkernen
    Fruchtiges Sektgelee mit Granatapfelkernen
  • Classic Scones
    Classic Scones
  • Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
    Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
  • Coq au vin aus der Putenkeule
    Coq au vin aus der Putenkeule
  • Geflügel-Garnelen-Topf
    Geflügel-Garnelen-Topf
  • Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
    Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • Peri-peri Mandeln
    Peri-peri Mandeln
  • Holunderblüten-Orangen-Sirup
    Holunderblüten-Orangen-Sirup
  • Hähnchenbrust „Caprese“ mit Gemüsesphagetti
    Hähnchenbrust „Caprese“ mit Gemüsesphagetti
  • Unicorn Push Pops
    Unicorn Push Pops
  • Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
    Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
  • Gratinierte Putenschnitzel mit grünen Bandnudeln
    Gratinierte Putenschnitzel mit grünen Bandnudeln
  • Bunter Spätzle-Salat
    Bunter Spätzle-Salat
  • Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
    Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
  • Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
    Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
  • Cranberry-Orange-Cheesecake
    Cranberry-Orange-Cheesecake
  • Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
    Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
  • Dinkel-Laugen-Schnecken
    Dinkel-Laugen-Schnecken
  • Sate-Spießchen mit Kokos-Erdnuss-Sauce
    Sate-Spießchen mit Kokos-Erdnuss-Sauce
  • Kürbis-Maultaschensuppe
    Kürbis-Maultaschensuppe
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
    Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
  • Zimt-Sahnecreme-Torte
    Zimt-Sahnecreme-Torte
  • Süß-salziges Erdnusseis
    Süß-salziges Erdnusseis
  • Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
    Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
  • Rübli-Muffins
    Rübli-Muffins
  • Rum-Plätzchen
    Rum-Plätzchen
  • Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
    Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
  • Saftiges STROH Rum-Früchtebrot
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  • Zitronentartelettes
    Zitronentartelettes
  • Leuchtender Genuss
    Leuchtender Genuss
  • Leichte Weihnachtsstollen
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  • Mezze mit Holländischem Matjes
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  • Vanilletörtchen
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  • Istanbul Sour
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  • Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
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  • Erdbeer-Mandel-Torte
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  • Köstlicher Apfelplunder
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  • Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
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  • Bratäpfel mit Nussfüllung
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  • Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
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  • Grüner Fruchtaufstrich
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  • Grüner Smoothie mit Grünkohl und Mango
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  • Zitronen-Schälchen
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  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
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  • Fruchtiger Hähnchenstrudel mit Blattspinat und Birne
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  • Milchreis mit Kirschgrütze
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  • Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
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  • Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
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  • Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
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  • Karamell-Milchbrötchen
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  • Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
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  • Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
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  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
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  • Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
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  • Mozzarella-Häppchen
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  • Pizza Diavolo
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  • Gnocchi mit Tomatensalsa
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  • Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
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  • Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
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  • Maultaschen vom Bergkäse mit Kresse und Spinat
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  • Österlicher Eierlikörkuchen
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  • Dinopark-Muffins
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  • LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
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  • Backhendl mit mediterraner Füllung
    Backhendl mit mediterraner Füllung
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
    Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
  • Honig-Orangen-Tarte
    Honig-Orangen-Tarte
  • Zarzuela mit Red Snapper
    Zarzuela mit Red Snapper
  • Schmetterlings-Eis
    Schmetterlings-Eis
  • Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
    Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
  • Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
    Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
  • Holunderblütenlikör
    Holunderblütenlikör
  • Amaretto-Mousse
    Amaretto-Mousse
  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
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  • Frischer Obstsalat mit Mandeln
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  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
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  • Vitamin-Müsli mit Chia
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  • Hot Buttered STROH Rum
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  • Long Island Iced Tea
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  • Cranberry-Likör
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  • Scharfes Hähnchenragout
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  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
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  • Mandelkuchen
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  • Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
    Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
  • Kürbis-Kaki-Konfitüre
    Kürbis-Kaki-Konfitüre