Salakis-Hirtenfrühstück

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Salakis-Hirtenfrühstück

Zutaten

  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 4 Tomaten
  • 1 Packung Salakis -25 % Salz (= 180 g)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 8 Eier
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • je 2 EL gehackte Petersilie und Korianderblättchen
  • 1 Baguette (ca. 200 g)

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Zubereitung:

    Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und Tomaten mit Paprikaschoten und Salakis in Würfel schneiden.

    Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

    Öl und 1 EL Butter erhitzen, Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 3-4 Minuten dünsten.

    Tomaten zufügen und weitere ca. 2-3 Minuten dünsten.

    Eier verquirlen, mit der Hälfte der Käsewürfel und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Eiermischung und restliche  Butter zum Gemüse geben und bei kleiner Hitze stocken lassen, bis das Rührei weich und cremig ist.

    Baguette in Scheiben schneiden, mit dem Rührei anrichten, mit restlichem Salakis bestreuen, nach Wunsch mit Petersilie und Koriander garnieren und servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 25 Minuten

    Pro Portion:
    kJ/kcal: 2309/552
    EW: 27 g
    F: 32,7 g
    KH: 34,5g
    BE: 3

    Tipp:
    Petersilie und Koriander durch Kerbel und Kresse ersetzen.

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