Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis

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  • Ready in: ca. 45 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 488 kcal, 2037 kJ
  • Kategorie: Eiskalter Genuss
Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis

Zutaten

  • Für das Eis:
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Zimtstange
  • 2 EL Köllnflocken Instant
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Honig
  • 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • Für die Bratäpfel:
  • 4 saure Äpfel (z. B. Boskop oder Holsteiner Cox)
  • 10 g weiche Butter
  • 10 g Zucker
  • ½ Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • 1 TL Rosinen
  • 2 EL Echte Kölln Kernige
  • 1 EL gestiftelte Mandeln
  • 1 TL Butter
  • 2 EL Orangensaft
  • Für die Baiserhaube:
  • 2 frische Eiweiße (Gew.-Kl. M)
  • 2 EL Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen:

    Zubereitung:
    Für das Eis 125 g Sahne mit Zimtstange, Köllnflocken Instant, 1 Päckchen Vanillezucker und Honig aufkochen. Bei schwacher Hitze - ohne Deckel – 10 Minuten leicht köcheln lassen.

    Restliche Sahne und Vanillezucker cremig schlagen und unter die abgekühlte Sahne-Honig-Masse rühren. 1 Stunde gefrieren lassen.

    Joghurt unter die Eismasse heben und weitere 5 Stunden gefrieren lassen, zwischenzeitlich umrühren.

    10 Minuten vor dem Servieren aus dem Froster nehmen.

    Backofen vorheizen.

    Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und in eine gefettete Auflaufform geben.

    Butter mit Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Rosinen sowie Echten Kölln Kernigen verrühren und in die Äpfel füllen.

    Mandelstifte darauf verteilen, leicht andrücken und die Äpfel mit Butterflöckchen belegen. Orangensaft angießen und backen.

    Für die Baiserhaube die Eiweiße mit 1 ½ EL gesiebten Puderzucker steif schlagen, auf die Bratäpfel verteilen und ca. 2 Minuten im Backofen (Ober- /Unterhitze: 260 °C, Umluft 240 °C) übergrillen.

    Äpfel nach dem Backen mit restlichem Puderzucker bestäuben und mit Honigeis servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 45 Minuten

    Backzeit:
    ca. 30 Minuten
    Ober/Unterhitze: 200 °C
    Umluft: 170 °C

    Nährwerte:
    8 g Eiweiß,
    49 g Kohlenhydrate,
    4 g Ballaststoffe,
    28 g Fett,
    488 kcal,
    2037 kJ

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