Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis

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  • Ready in: ca. 45 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 488 kcal, 2037 kJ
  • Kategorie: Eiskalter Genuss
Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis

Zutaten

  • Für das Eis:
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Zimtstange
  • 2 EL Köllnflocken Instant
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Honig
  • 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • Für die Bratäpfel:
  • 4 saure Äpfel (z. B. Boskop oder Holsteiner Cox)
  • 10 g weiche Butter
  • 10 g Zucker
  • ½ Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • 1 TL Rosinen
  • 2 EL Echte Kölln Kernige
  • 1 EL gestiftelte Mandeln
  • 1 TL Butter
  • 2 EL Orangensaft
  • Für die Baiserhaube:
  • 2 frische Eiweiße (Gew.-Kl. M)
  • 2 EL Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen:

    Zubereitung:
    Für das Eis 125 g Sahne mit Zimtstange, Köllnflocken Instant, 1 Päckchen Vanillezucker und Honig aufkochen. Bei schwacher Hitze - ohne Deckel – 10 Minuten leicht köcheln lassen.

    Restliche Sahne und Vanillezucker cremig schlagen und unter die abgekühlte Sahne-Honig-Masse rühren. 1 Stunde gefrieren lassen.

    Joghurt unter die Eismasse heben und weitere 5 Stunden gefrieren lassen, zwischenzeitlich umrühren.

    10 Minuten vor dem Servieren aus dem Froster nehmen.

    Backofen vorheizen.

    Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und in eine gefettete Auflaufform geben.

    Butter mit Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Rosinen sowie Echten Kölln Kernigen verrühren und in die Äpfel füllen.

    Mandelstifte darauf verteilen, leicht andrücken und die Äpfel mit Butterflöckchen belegen. Orangensaft angießen und backen.

    Für die Baiserhaube die Eiweiße mit 1 ½ EL gesiebten Puderzucker steif schlagen, auf die Bratäpfel verteilen und ca. 2 Minuten im Backofen (Ober- /Unterhitze: 260 °C, Umluft 240 °C) übergrillen.

    Äpfel nach dem Backen mit restlichem Puderzucker bestäuben und mit Honigeis servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 45 Minuten

    Backzeit:
    ca. 30 Minuten
    Ober/Unterhitze: 200 °C
    Umluft: 170 °C

    Nährwerte:
    8 g Eiweiß,
    49 g Kohlenhydrate,
    4 g Ballaststoffe,
    28 g Fett,
    488 kcal,
    2037 kJ

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  • Samtige Brombeer-Stachelbeeren-Konfitüre
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  • Kalbslendchen mit Morcheln auf Kräuterspätzle
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  • Clam Chowder mit Manzanilla
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  • Erdbeer-Himbeer-Konfitüre
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  • Red Pepper-Reis-Pfanne
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  • Putensteaks in Speck mit Balsamico-Tomaten
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  • Apfel-Tartes
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  • Erdbeer-Hirse-Müsli
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  • Putenmedaillons im Speckmantel
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  • Banananana
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  • Gegrillter Zucchini-Melonenspieß mit Kräuter-Butter
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  • Oloroso-Kuchen mit marinierten Erdbeeren
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  • Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
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  • Weihnachtseis mit Marzipan
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  • Curry-Kokos-Sauce
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  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
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  • Gefüllte Putenkeule  mit Grießknödeln und Spinat
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  • Hefe-Cupcakes
    Hefe-Cupcakes
  • Matcha Kuchen
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  • Chicken Tikka Masala mit Basmati-Reis
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  • Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
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  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
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  • Spargelgemüse aus der Pfanne
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  • Lachs-Sushi
    Lachs-Sushi
  • Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
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  • Mato Grosso
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  • Chia-Hähnchenschnitzel mit Ofengemüse und Karottenpüree
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  • Mini-Salakis-Quiche
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  • Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
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  • Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
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  • Fruchtaufstrich Heidelbeere-Erdbeere
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  • Waffeln mit Erdbeersahne
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  • Quiche mit Äpfeln,  Ziegenkäse und Rosmarin
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  • Pfannkuchen mit Honig-Bananen
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  • Kartoffelgratin mit Kräutern und Chavroux Weichkäserolle
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  • Weihnachtliches Schokoeis in der Hippenschale
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  • Honigmuffins
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  • Käpt`ns Burger „Nordisch“
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  • Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
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  • Gedämpfte Hähnchenbrust mit Fenchel, Zitrone und Möhre
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  • Gemüse-Spätzlepfanne
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  • Hähnchenfilet im Pesto-Mantel auf Tomatengemüse
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  • Oldenburger Ei im Nudelnest
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  • Thunfischsalat
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    Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
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  • Zimt-Pfannkuchen
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    Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
  • Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
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  • Eisdessert alla Italia
    Eisdessert alla Italia
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  • Stracciatella-Eissplittertorte
    Stracciatella-Eissplittertorte
  • Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
    Hähnchenschnitzel à la Stroganoff