Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Ready in: ca. 45 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 488 kcal, 2037 kJ
  • Kategorie: Eiskalter Genuss
Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis

Zutaten

  • Für das Eis:
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Zimtstange
  • 2 EL Köllnflocken Instant
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Honig
  • 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • Für die Bratäpfel:
  • 4 saure Äpfel (z. B. Boskop oder Holsteiner Cox)
  • 10 g weiche Butter
  • 10 g Zucker
  • ½ Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • 1 TL Rosinen
  • 2 EL Echte Kölln Kernige
  • 1 EL gestiftelte Mandeln
  • 1 TL Butter
  • 2 EL Orangensaft
  • Für die Baiserhaube:
  • 2 frische Eiweiße (Gew.-Kl. M)
  • 2 EL Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen:

    Zubereitung:
    Für das Eis 125 g Sahne mit Zimtstange, Köllnflocken Instant, 1 Päckchen Vanillezucker und Honig aufkochen. Bei schwacher Hitze - ohne Deckel – 10 Minuten leicht köcheln lassen.

    Restliche Sahne und Vanillezucker cremig schlagen und unter die abgekühlte Sahne-Honig-Masse rühren. 1 Stunde gefrieren lassen.

    Joghurt unter die Eismasse heben und weitere 5 Stunden gefrieren lassen, zwischenzeitlich umrühren.

    10 Minuten vor dem Servieren aus dem Froster nehmen.

    Backofen vorheizen.

    Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und in eine gefettete Auflaufform geben.

    Butter mit Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Rosinen sowie Echten Kölln Kernigen verrühren und in die Äpfel füllen.

    Mandelstifte darauf verteilen, leicht andrücken und die Äpfel mit Butterflöckchen belegen. Orangensaft angießen und backen.

    Für die Baiserhaube die Eiweiße mit 1 ½ EL gesiebten Puderzucker steif schlagen, auf die Bratäpfel verteilen und ca. 2 Minuten im Backofen (Ober- /Unterhitze: 260 °C, Umluft 240 °C) übergrillen.

    Äpfel nach dem Backen mit restlichem Puderzucker bestäuben und mit Honigeis servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 45 Minuten

    Backzeit:
    ca. 30 Minuten
    Ober/Unterhitze: 200 °C
    Umluft: 170 °C

    Nährwerte:
    8 g Eiweiß,
    49 g Kohlenhydrate,
    4 g Ballaststoffe,
    28 g Fett,
    488 kcal,
    2037 kJ

    ... und wer noch weitere leckere Backideen sucht, der schaut bitte direkt bei Kölln rein - www.koelln.de - oder acuh gleich unter http://www.welt-der-rezepte.de/

  • Tiramisu
    Tiramisu
  • Putennuggets in Kartoffelkruste
    Putennuggets in Kartoffelkruste
  • Schneller Reis-Chilitopf
    Schneller Reis-Chilitopf
  • Tortelli Carbonara & Amatriciana
    Tortelli Carbonara & Amatriciana
  • Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
    Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
  • Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
    Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
    Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
  • Mate brûlot
    Mate brûlot
  • Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
    Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
  • Fruchtiger Nudelsalat mit Mango
    Fruchtiger Nudelsalat mit Mango
  • Sauerkirsch-Ingwer-Chutney
    Sauerkirsch-Ingwer-Chutney
  • Wok-Gemüse mit Tofu
    Wok-Gemüse mit Tofu
  • Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
    Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
  • Geschmorte Mecklenburger Lammkeule mit Extrabreiten
    Geschmorte Mecklenburger Lammkeule mit Extrabreiten
  • Sauerkirsch-Mohn-Müsli
    Sauerkirsch-Mohn-Müsli
  • Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
    Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
  • Gebratene Wolfsbarschfilets mit Hummersauce und Esskastanien
    Gebratene Wolfsbarschfilets mit Hummersauce und Esskastanien
  • Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
    Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
  • Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
    Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
  • Venusmuscheln mit Tomaten
    Venusmuscheln mit Tomaten
  • Wald Honig-Parfait
    Wald Honig-Parfait
  • Erdbeer-Zitronen-Biskuitrolle
    Erdbeer-Zitronen-Biskuitrolle
  • Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
    Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
  • Perfektes Ofengemüse
    Perfektes Ofengemüse
  • Norwegian Old Fashioned
    Norwegian Old Fashioned
  • Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
    Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
  • Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
    Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
  • Betörende Mandelbeere
    Betörende Mandelbeere
  • Scampi à la mexicana
    Scampi à la mexicana
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd
    Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd
  • Biscotti al Parmigiano Reggiano
    Biscotti al Parmigiano Reggiano
  • Vegane Hefeteig-Küken & Hasen
    Vegane Hefeteig-Küken & Hasen
  • Cupcakes Urlaubsfeeling
    Cupcakes Urlaubsfeeling
  • Honig-Lebkuchenherz
    Honig-Lebkuchenherz
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein
  • Sundown Cupcake
    Sundown Cupcake
  • Chia-Beeren-Marmelade
    Chia-Beeren-Marmelade
  • Kokos-Grießpudding
    Kokos-Grießpudding
  • Pikante Kräutermuffins
    Pikante Kräutermuffins
  • Gurken-Limetten-Aufstrich mit Minze
    Gurken-Limetten-Aufstrich mit Minze
  • Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
    Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
  • Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
    Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
  • Planters Punch mit Rooibos
    Planters Punch mit Rooibos
  • Holunderblüten-Trifle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
    Holunderblüten-Trifle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
  • Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
    Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
  • Honig-Mandel-Eis
    Honig-Mandel-Eis
  • Käpt`ns Burger „Bistro“
    Käpt`ns Burger „Bistro“
  • Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
    Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
  • Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
    Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
  • Lustig-leckere Osterhäschen
    Lustig-leckere Osterhäschen
  • Paprikaschoten mit Gemüse-Bulgur-Füllung
    Paprikaschoten mit Gemüse-Bulgur-Füllung
  • cocktail - You’re No Rose
    cocktail - You’re No Rose
  • Cranberry-Muffins mit Honig
    Cranberry-Muffins mit Honig
  • Mandeln mit Weintrauben und Blaubeeren
    Mandeln mit Weintrauben und Blaubeeren
  • Apfel-Feigen-Salat mit Mango-Vinaigrette
    Apfel-Feigen-Salat mit Mango-Vinaigrette
  • Grüner Spargel mit Mozzarella
    Grüner Spargel mit Mozzarella
  • Luftiges Schoko-Minz-Mousse
    Luftiges Schoko-Minz-Mousse
  • Insalata Capricciosa
    Insalata Capricciosa
  • Johannisbeer-Holunder-Smoothie
    Johannisbeer-Holunder-Smoothie
  • Gewürzbirne mit SAINT AGUR
    Gewürzbirne mit SAINT AGUR
  • Grüne Grütze
    Grüne Grütze
  • Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
    Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
  • Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
    Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
  • Kubanische Schokolade
    Kubanische Schokolade
  • Erdbeer-Vanille-Sirup
    Erdbeer-Vanille-Sirup
  • Crumble mit zweierlei Früchten
    Crumble mit zweierlei Früchten
  • Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
    Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
  • Möhren- Schoko-Kuchen
    Möhren- Schoko-Kuchen
  • Dinkel-Nudel-Omelett
    Dinkel-Nudel-Omelett
  • Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili
    Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili
  • Zimtschnecken
    Zimtschnecken
  • Erdnussbutter-Apfel-Croissants
    Erdnussbutter-Apfel-Croissants
  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
    Mandel-Konfekt-Plätzchen
  • Blaubeerkuchen mit Chia
    Blaubeerkuchen mit Chia
  • Kerniger Osterkranz
    Kerniger Osterkranz
  • Roastbeef mit Nudelkonfetti
    Roastbeef mit Nudelkonfetti
  • Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
    Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
  • Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
    Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
  • Weihnachtswichteltorte
    Weihnachtswichteltorte
  • Punsch-Geschenke
    Punsch-Geschenke
  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
    Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
  • Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Spinat mit SAINT AGUR
    Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Spinat mit SAINT AGUR
  • Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
    Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
  • Pikante Minitörtchen
    Pikante Minitörtchen
  • Rübli-Muffins
    Rübli-Muffins
  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
    Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
  • Curry-Risotto mit Huhn
    Curry-Risotto mit Huhn
  • Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
    Pancakes mit Vanilleeis und Manuka-Honig
  • Erdbeer-Wichtel
    Erdbeer-Wichtel
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
    Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
  • Dinkel-Kaffee-Parfait mit Schoko-Cookies
    Dinkel-Kaffee-Parfait mit Schoko-Cookies
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce mit geschmorten Tomaten und Reis
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce mit geschmorten Tomaten und Reis
  • Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
    Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
  • Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
    Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
  • Tatar vom Neuseelandhirsch, Steinpilz und Steinpilzeis
    Tatar vom Neuseelandhirsch, Steinpilz und Steinpilzeis
  • Pfirsich-Smoothie
    Pfirsich-Smoothie
  • Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
    Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
  • Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
    Matcha-Minzmousse mit Erdbeeren
  • Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
    Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
  • Saftiger Apfelkuchen
    Saftiger Apfelkuchen
  • Lustige Mandelmuffins mit Erdbeeren
    Lustige Mandelmuffins mit Erdbeeren
  • Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
    Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
  • Mini-Spargel-Quiches
    Mini-Spargel-Quiches
  • Salakis-Hirtenfrühstück
    Salakis-Hirtenfrühstück
  • Tramezzini
    Tramezzini
  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
    Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
  • Tofu-Avocado-Törtchen mit japanischem Gurkensalat
    Tofu-Avocado-Törtchen mit japanischem Gurkensalat
  • storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
    storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
  • Weihnachtsküsschen
    Weihnachtsküsschen
  • Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
    Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
  • Mandel-Grieß-Küchlein
    Mandel-Grieß-Küchlein
  • Kartoffel-Spargel-Salat mit Kalbsschnitzelchen
    Kartoffel-Spargel-Salat mit Kalbsschnitzelchen
  • Herz-Muffins
    Herz-Muffins
  • Versunkene weiße Schokoladencreme
    Versunkene weiße Schokoladencreme
  • Mediterranes Pazifikschollenfilet mit Parmaschinken
    Mediterranes Pazifikschollenfilet mit Parmaschinken
  • Mango-Orangen-Mousse
    Mango-Orangen-Mousse
  • Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
    Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
  • Filegro Müllerin Art auf chinesischer Gemüsepfanne
    Filegro Müllerin Art auf chinesischer Gemüsepfanne
  • Chia-Pancakes von Liz & Jewels
    Chia-Pancakes von Liz & Jewels
  • Garnelensuppe mit Curry
    Garnelensuppe mit Curry
  • Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
    Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
  • Küsten-Flammkuchen
    Küsten-Flammkuchen
  • Wild Lavender Smash
    Wild Lavender Smash
  • Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
    Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
  • Cocktail Elli Fatale
    Cocktail Elli Fatale
  • Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat
    Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat
  • Gratinierte Putenschnitzel
    Gratinierte Putenschnitzel
  • Würzige Printen
    Würzige Printen
  • Lachskotelett mit Kresse-Sauce
    Lachskotelett mit Kresse-Sauce
  • Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
    Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
  • Spaghetti mit Paprikacreme und Pute
    Spaghetti mit Paprikacreme und Pute
  • Puten-Tortillasandwich mit Kräutersalat
    Puten-Tortillasandwich mit Kräutersalat
  • Limetten-Torte
    Limetten-Torte
  • Viva la Cucumber Bee Easy
    Viva la Cucumber Bee Easy
  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
    Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
    Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Bananen-Matcha-Frühstückspudding
    Bananen-Matcha-Frühstückspudding
  • Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
    Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
  • Luxus-Lunch
    Luxus-Lunch
  • Dinkel-Laugen-Schnecken
    Dinkel-Laugen-Schnecken
  • Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
    Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
  • LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
    LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
  • Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
    Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
    Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Reisnudeln
    Grünes Hähnchen-Curry mit Reisnudeln
  • Spargelpfanne „Frühling“
    Spargelpfanne „Frühling“
  • Chia-Frühstückspudding
    Chia-Frühstückspudding
  • Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
    Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel