Vanille-Buttercremetorte „Frühling“

Zubereitung

1. Für die Füllung:
   1 Päckchen Vanillepuddingpulver
   500 ml Milch
   1 EL Pickerd Vanila
   120 g Zucker
   250 g weiche Butter
   125 Himbeergelee
   2 cl Weißwein
   PICKERD Dekore: z.B. Zuckerperlen, gehackte Pistazien

   Zubereitung:
   Für den Biskuitteig:
   Eier trennen, Eigelbe, 3 EL lauwarmes Wasser, Zucker und Vanila weißschaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eigelbcreme geben. Eiweiße steif schlagen, auf die Mehlmischung geben und beides vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 3, Umluft 160°C) ca. 25-30 Minuten backen. Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, einmal waagerecht durchschneiden und beide Hälften mit Weißwein tränken.

   Für die Füllung:
   Puddingpulver mit etwas Milch, Vanila und Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver dazugeben, nochmals aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Damit der Pudding keine Haut bekommt, Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen.

   Butter schaumig rühren und esslöffelweise unter den Vanillepudding geben. Den unteren Boden mit Himbeergelee bestreichen und eine Schicht Buttercreme aufstreichen Die obere Hälfte auflegen und die Oberfläche, den Rand der Torte mit der restlichen Buttercreme bestreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

   Für das Topping:
   Die Torte mit Zuckerperlen und Pistazien dekorieren und nach Wunsch mit Marzipanschmetterlingen verzieren.  

   Zubereitungszeit:
   ca. 50 Minuten

   Backzeit:
   ca. 25-30 Minuten

   Kühlzeit:
   ca. 2 Stunden, 30 Minuten

   Pro Stück:
   kJ/kcal: 1889/451
   EW: 5,6 g
   F: 23,1 g
   KH: 53,7 g
   BE: 4,5

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