Marzipan-Eis mit Sanddornsoße

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  • Ready in: ca. 60 Minuten + Tiefkühlzeit
  • Für Personen: 10
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 380 kcal
  • Kategorie: süße Wintergenüsse
Marzipan-Eis mit Sanddornsoße

Zutaten

  • 100 g Schokolade
  • Saft und Schalenabrieb einer Bio-Orange
  • 4 Eigelb
  • 130 g „Unser Feinster“ Zucker von SweetFamily
  • 100 g Marzipanrohmasse (fein gerieben)
  • 500 ml Schlagsahne
  • 250 ml Sanddornsaft (gesüßt)
  • Filets von 3 Orangen
  • 100 ml Orangensaft

Zubereitung

  1. ... oh, diese norddeutsche Rezeptidee vom SweetFamily Süße Küche-Team schmeckt nicht nur im Winter - probieren Sie selbst

    Die Zutaten sind ausreichend für 10 Personen

    Die Zubereitung

    Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, auf Backpapier 40 x 30 cm dünn ausstreichen, in 15 Rechtecke von ca. 8 x 10 cm teilen, fest werden lassen und später mit einer Tortenpalette lösen.

    Orangensaft und -schale mit den Eigelben und 80 g Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse weißschaumig und leicht gebunden ist.

    Nach und nach das Marzipan darin unter Rühren auflösen und alles im kalten Wasserbad schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.

    Sahne steif schlagen und unterheben.

    Eine Kastenform (28 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, Eismasse und Schokoladenplatten abwechselnd darin schichten.

    Dabei mit Eis beginnen und abschließen.

    Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden tiefkühlen.

    Restlichen Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Sanddornsaft vorsichtig ablöschen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

    Orangenfilets und -saft zufügen, aufkochen und abkühlen lassen.

    Das Eis 10 Minuten vor dem Servieren auf eine Platte stürzen, antauen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.

    Zubereitungszeit:
    ca. 60 Minuten + Tiefkühlzeit

    Pro Portion ca.:
    380 kcal;
    26 g Fett;
    30 g Kohlenhydrate;
    5 g Eiweiß

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