Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Prosecco

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  • Ready in: ca. 45 Min.+ ca. 15-20 Min.Backzeit + ca. 3 Stunden Kühlzeit
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 1340/320
  • Kategorie: Backen mit Erdbeeren
Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Prosecco

Zutaten

  • Für den Rührteig:
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 125 g GOLDPUDER Weizenmehl Type 405
  • 1/2 TL Backpulver
  • abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Orange
  • 2 cl Rum oder Weinbrand
  • Fett für die Form
  • Für die Füllung:
  • 12 Blatt weiße Gelatine
  • 150 ml Zitronenbuttermilch
  • 150 ml Prosecco (oder Sekt)
  • 40 g Zucker
  • 400 ml Sahne
  • Für die Garnitur:
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Päckchen roter Tortenguss
  • 200 ml Erdbeer- oder Apfelsaft
  • 1 EL Zucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten ergeben 1 Torte = 12 Stücke

    Die Zubereitung

    Für den Rührteig:
    Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Orangenabrieb und Rum unterrühren, den Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft 160° C) ca. 15-20 Minuten backen.

    Den Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umlegen.

    Für die Füllung:
    Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Buttermilch und Prosecco mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

    Gelatine auflösen, unterziehen und kalt stellen. Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen.

    Füllung auf den Kuchen streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

    Für die Garnitur:
    Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, halbieren und dekorativ auf der Torte anrichten.

    Tortenguss mit Erdbeer- oder Apfelsaft, 200 ml Wasser und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, auf der Torte verteilen und weitere ca. 30 Minuten kalt stellen.

    Torte nach Wunsch mit gehackten Mandeln dekoriert servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 45 Minuten

    Backzeit:
    ca. 15-20 Minuten

    Kühlzeit:
    ca. 3 Stunden
     
    Pro Stück:
    kJ/kcal: 1340/320
    EW: 4,9 g
    F: 18,6 g
    KH: 29,8 g
    BE: 2,5

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