Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto

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Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto

Zutaten

  • Für das Eis:
  • 300 g Mango (vorbereitet gewogen)
  • 200 ml Maracuja-Nektar
  • 250 g Diamant Eiszauber für Früchte
  • Für das Pesto:
  • 1 Bio-Zitrone
  • 30 g Minze
  • 30 g Pinienkerne
  • 70 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 EL Zucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten ergeben ca. 900 ml

    Die Zubereitung:
    Mango waschen, schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. 300 g abwiegen und zusammen mit Maracuja-Nektar in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Gefäß  geben.

    Diamant Eiszauber für Früchte zugeben und alles mindestens 3 Minuten mit einem Pürierstab schaumig mixen. Dabei Luft einschlagen, sodass ein feiner, cremiger Schaum entsteht.

    Fruchteismischung in geeignete Behälter füllen, verschließen und mindestens 5–8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.

    Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Minze waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und in einen Blitzhacker geben.

    Pinienkerne, Öl, 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker dazugeben und fein hacken, sodass ein Pesto entsteht.

    Eiskugeln mit Minz-Pesto anrichten.

    Nährwertangaben pro Portion, ca. 100 ml
    Joule: 933 kJ
    Kalorien: 223 kcal
    Fett: 9,3 g
    - davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
    Kohlenhydrate: 33 g
    – davon Zucker: 33 g
    Eiweiß: 1,2 g
    Salz: 0,10 g

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