Biscotti al Parmigiano Reggiano

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  • Ready in: ca. 40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Kleingebäck
Biscotti al Parmigiano Reggiano

Zutaten

  • 150g Walnüsse
  • 4 Eier
  • 250g Mehl
  • 1 1/2 TL Rosmarinpulver
  • 1 1/2 TL getrockneten Thymian
  • 1 Messerspitze Muskat, frisch
  • 1 Messerspitze Paprikapulver
  • 1/3 TL Pfeffer
  • 1 EL Salz
  • 60g Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano

Zubereitung

  1. Biscotti schmecken nicht nur süß – auch pikant sind sie ein Genuss.

    Rosmarin, Thymian und Paprika steuern hier den typischen Geschmack Italiens bei.

    Dazu bilden der kräftig-nussige Parmigiano Reggiano von Giovanni Ferrari und die Walnuss den perfekten Kontrast.

    Die Zutaten sind ausreichend für 450g würzige Biscotti:

    Die Zubereitung:

    Walnüsse grob hacken und leicht braun rösten. Eier trennen und Eiweiß schaumig schlagen.

    Das Mehl, alle Gewürze und die Walnüsse vermischen und zusammen mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano langsam unter die Eigelbmasse heben. Anschließend langsam das Eiweiß unter die Masse heben.

    Nun Teigrollen mit ca. 3 cm Durchmesser formen, auf einem Backblech 20 bis 25 Min. bei 160°C Umluft backen.

    Kurz abkühlen lassen, schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und weitere 10 Min. bei 160°C Umluft backen.

    Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln, mit frisch geriebenem Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano und einer halben Walnuss dekorieren.

    Tipp:
    Verfeinern Sie die Biscotti mit einem Belag aus marinierten Tomatenwürfeln. Warm oder kalt ein Genuss!

    Zubereitungszeit:
    40 Minuten

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  • Apfel-Amaretto-Parfait mit Apfelkompott in der Knusperhippe
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  • Dinkel-Laugen-Schnecken
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  • Zitronen-Schälchen
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  • Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
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  • Gedämpfte Hähnchenbrust
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  • Penne mit Auberginen-Bolognese
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  • Pizzablech Vier Jahreszeiten
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  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
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  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
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  • Mini-Salakis-Quiche
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  • Süß-salziges Erdnusseis
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  • Käpt`ns Burger „Peperonata“
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  • Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto
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  • Geschmorte Mecklenburger Lammkeule mit Extrabreiten
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  • Eierlikör-Milchreis
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  • Maultaschen vom Bergkäse mit Kresse und Spinat
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  • Spicy Bohnensalat
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  • Apple-Crumble-Cake
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  • Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
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  • Asia Entengeschnetzeltes mit Ananas
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  • Vanilletörtchen
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  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
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  • Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
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  • Brotzeit mit Käse
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  • Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
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  • Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
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  • Stollen-Konfekt
    Stollen-Konfekt
  • Gefüllte Perlhuhnbrust
    Gefüllte Perlhuhnbrust
  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
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  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
    Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
  • Kerniger Osterkranz
    Kerniger Osterkranz
  • Gefüllte kleine Kohlrabi mit Couscous und Pute
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    Matcha-Glühpunsch
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  • Erdbeerkonfitüre mit weißer Schokolade
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    Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
  • Tomaten-Ananas-Reis „Hawaii“
    Tomaten-Ananas-Reis „Hawaii“
  • Saucen und Dips für die Grillparty
    Saucen und Dips für die Grillparty