Biscotti al Parmigiano Reggiano

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  • Ready in: ca. 40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Kleingebäck
Biscotti al Parmigiano Reggiano

Zutaten

  • 150g Walnüsse
  • 4 Eier
  • 250g Mehl
  • 1 1/2 TL Rosmarinpulver
  • 1 1/2 TL getrockneten Thymian
  • 1 Messerspitze Muskat, frisch
  • 1 Messerspitze Paprikapulver
  • 1/3 TL Pfeffer
  • 1 EL Salz
  • 60g Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano

Zubereitung

  1. Biscotti schmecken nicht nur süß – auch pikant sind sie ein Genuss.

    Rosmarin, Thymian und Paprika steuern hier den typischen Geschmack Italiens bei.

    Dazu bilden der kräftig-nussige Parmigiano Reggiano von Giovanni Ferrari und die Walnuss den perfekten Kontrast.

    Die Zutaten sind ausreichend für 450g würzige Biscotti:

    Die Zubereitung:

    Walnüsse grob hacken und leicht braun rösten. Eier trennen und Eiweiß schaumig schlagen.

    Das Mehl, alle Gewürze und die Walnüsse vermischen und zusammen mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano langsam unter die Eigelbmasse heben. Anschließend langsam das Eiweiß unter die Masse heben.

    Nun Teigrollen mit ca. 3 cm Durchmesser formen, auf einem Backblech 20 bis 25 Min. bei 160°C Umluft backen.

    Kurz abkühlen lassen, schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und weitere 10 Min. bei 160°C Umluft backen.

    Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln, mit frisch geriebenem Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano und einer halben Walnuss dekorieren.

    Tipp:
    Verfeinern Sie die Biscotti mit einem Belag aus marinierten Tomatenwürfeln. Warm oder kalt ein Genuss!

    Zubereitungszeit:
    40 Minuten

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