Kürbis-Gugelhupf

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Kürbis-Gugelhupf

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 250 g Hokkaido-Kürbis
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Rohrzucker
  • 5 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Schale von 1/2 unbehandelten
  • Zitrone
  • 100 g Joghurt
  • 250 g AURORA Bestes Korn Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 70 g Pecannüsse
  • Für die Glasur:
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zimt
  • Außerdem:
  • Gugelhupfform (ø 24 cm)
  • 100 g Aprikosenkonfitüre
  • Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Guglhupf = ca. 16 Stücke

    Zubereitung:
    Das Kürbisfleisch fein raspeln, anschließend das Fruchtwasser ausdrücken.

    Butter geschmeidig rühren, die Hälfte des Zuckers zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.

    Eier trennen.

    Eigelb mit Salz und abgeriebener Zitronenschale nach und nach unterrühren.

    Joghurt und geraspeltes Kürbisfleisch zugeben und verrühren.

    Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und grob gehackte Pecannüsse miteinander vermischen.

    Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen und abwechselnd mit der Mehlmischung vorsichtig unter die Buttermasse ziehen.

    Die Masse in eine gefettete, gemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 50-60 Minuten backen.

    Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

    Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser aufkochen und den Kuchen dünn damit bestreichen.

    Für die Glasur Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und Zimt verrühren.

    Gleichmäßig auf dem Gugelhupf verstreichen und vollständig trocknen lassen.

    Herdeinstellung (vorgeheizt):
    E-Herd: 180 °C
    Umluftherd: 160 °C
    Gasherd: Stufe 2

    Zubereitungszeit:
    Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
    Backzeit: ca. 50-60 Minuten

    Wir bedanken uns bei AURORA für das leckere Rezepte

    Rezept & Foto:
    AURORA - www.aurora-mehl.de

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