Wald Honig-Parfait

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  • Ready in: ca. 35 Minuten zuzüglich Gefrierzeit
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal p.P.: 2317/553
  • Kategorie: Eiskalter Genuss
Wald Honig-Parfait

Zutaten

  • 2 frische Eier
  • 1 frisches Eigelb
  • 100 g Feinster Waldhonig von Langnese Honig
  • 50 g Pumpernickel
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 1 Becher Sahne (= 250 ml)
  • Für die Himbeer-Sauce:
  • 1 Packung Himbeeren, TK = 300 g
  • 3-4 EL Feinster Waldhonig von Langnese Honig
  • 2-4 cl Himbeerlikör

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Eier, Eigelb und Waldhonig im Wasserbad schaumig aufschlagen.

    Pumpernickel fein zerbröseln, mit Walnüssen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und unter die Eimasse mischen.

    Creme etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die Creme ziehen, in Förmchen füllen und im Gefrierschrank ca. 2-3 Stunden gefrieren lassen.

    Himbeeren auftauen lassen, durch ein Sieb passieren, mit Waldhonig und Likör abschmecken.

    Parfait ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, auf Teller stürzen und mit Himbeersauce umgießen.

    Nach Wunsch mit frischen Himbeeren und etwas Wald Honig servieren.

    Tipp:
    Wenn Kinder mitessen, sollte der Himbeerlikör durch Himbeersirup ersetzt werden.

    Zubereitungszeit:
    ca. 35 Minuten

    Gefrierzeit:
    ca. 2-3 Stunden

    Pro Portion
    kJ/kcal p.P.: 2317/553

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