Bananenbrot mit Schokolade + Meersalz
Zutaten
- 120 g Mandel- oder Haselnussmehl
- 60 g Kakaopulver, gesiebt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 TL Meersalz
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 große Eier
- 50 g Kokosblütenzucker
- 80 ml zerlassenes Kokosöl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 ½ EL Milch oder eine pflanzliche Alternative
- 5 Bananen, zerdrückt
- Für den Belag
- 1 große Banane, längs halbiert
- 1 TL Meersalzflocke
Zubereitung
Die Zutaten ergeben 12 Stücke
Die Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform verwenden.
Mandel- oder Nussmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mischen, dann beiseitestellen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit Kokosblütenzucker, Kokosöl, Vanille und Milch verrühren. Die zerdrückten Bananen unterheben.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und alles gut zu einem Teig verrühren.
Den Teig in die Kastenform gießen, mit den Bananenhälften belegen und mit Meersalzflocken bestreuen.
Das Bananenbrot 1 Stunde backen. Dann mit einem Messer in die Mitte stechen, bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen gar.
Das Bananenbrot in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
Der Küchentipp
Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank und kann bis zu 6 Wochen eingefroren werden (Backpapier zwischen die Scheiben legen)... und wenn Sie jetzt noch weitere Rezeptideen suchen, dann schauen Sie doch einfach mal in das Buch Healthy Meal Prep von Sally O'Neil
Erschienen ist es im Zabert Sandmann Verlag - www.zs-verlag.de
