Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
Zutaten
- Die Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 5 g Hefe
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 6 g Salz
Zubereitung
... wildem Salbei, Kraut und roten Zwiebeln
Die Zubereitung
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, dann mit den übrigen Zutaten verkneten.
30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Für den Belag brauchen Sie:
200g rote Zwiebeln in 2mm dünne Scheiben geschnitten
150g roher geräucherter Bauernspeck, in feine Streifen geschnitten
100g ausgedrücktes Sauerkraut
120g Creme Fraîche
Salz, Pfeffer, Muskat
Wilder SalbeiDie Zubereitung
Den Teig halbieren und jeweils zu zwei dünnen Fladen ausrollen. Diese mit der Creme Fraîche bestreichen, den Zwiebeln und dem Speck belegen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auf einem gefetteten Backblech bei 250 Grad ca. 8 bis 12 Minuten backen.
Oder auf dem Backstein (Stein im Ofen auf 280 Grad vorheizen.
Flammkuchen auf Backpapier fertig machen und mit dem Papier auf den Stein.
Backdauer ca. 3-5 Minuten.
Nach dem Backen mit wildem Salbei dekorieren.
Ersatzweise geht auch Petersilie.
Der Küchen-Tipp.:
Den Teig bekommt man sehr gut mit der Nudelmaschine dünn ausgerollt!Trinken Sie zu diesem Gericht am besten ein Franziskaner Weissbier Kristallklar. Seine schlanke, fruchtig-feinherbe Art ist der ideale Partner für den herzhaften Alm Flammkuchen.
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