Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®

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Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®

Zutaten

  • 400 g Blaubeeren
  • 250 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Eier (M)
  • 500 ml Buttermilch
  • 50 g Butter
  • 50 g Butterschmalz
  • 400 g Gervais Hüttenkäse ® Original
  • Honig oder Agavendicksaft (je nach Belieben)

Zubereitung

  1. ... für einen genussvollen Start in den Tag 

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 - 6 Personen

    Zubereitung: 
    Blaubeeren waschen und verlesen, auf einem großen Sieb gut abtropfen lassen. Mehl, Zucker und Backpulver mischen. 

    Die Eier mit Buttermilch und dem Mehl verrühren. Die Butter schmelzen, leicht bräunen und unter den Teig rühren.

    Tipp:
    Die Eier trennen, zuerst das Eigelb unterrühren, das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unterheben - so werden die Pancakes noch fluffiger. 

    Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butterschmalz zugeben. Für jeden Pfannkuchen jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne setzen. Etwas Abstand lassen, so dass die kleinen Pfannkuchen nicht aneinander stoßen.

    Jeweils mit 1-2 TL Blaubeeren bestreuen. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche noch feucht, aber nicht mehr flüssig ist.

    Die Pfannkuchen wenden und ca. 2-3 Minuten fertig backen. Fertige Pfannkuchen entweder sofort servieren, oder im Ofen bei 80 Grad warm stellen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.  
     
    Pancakes auf Tellern anrichten, mit Gervais Hüttenkäse ® und den restlichen Blaubeeren garnieren. Mit Honig oder Agavendicksaft beträufeln.
     
    Nährwerte bei 4 Portionen:
    Energie 690 kcal /  2870 kJ
    Kohlenhydrate  60 g
    Eiweiß  32 g
    Fett  34 g  
     
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Schwierigkeitsgrad: einfach

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