Hähnchenfilet im Pesto-Mantel auf Tomatengemüse
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 175 g)
- 4 EL Pesto
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 200 g Tomaten
- 1 Stängel Rosmarin
- 8 Zitronen (Bio)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und ebenfalls in Spalten schneiden.
Das Fleisch waschen und trocknen. Anschließend mit dem Pesto bestreichen.
Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse geben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 6-7 Minuten braten. Etwa 4-5 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebeln, Tomaten und Rosmarin zufügen und mitbraten.
Eine Minute vor Ende der Garzeit Zitronenscheiben und Knoblauch zufügen.
Hähnchenfilet und Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt Baguette.
Nährwerte pro Portion ca:
582 kcal,
41 g Fett,
7 g Kohlenhydrate,
45 g EiweißEinkaufstipp
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