Windbeutel mit Erdbeeren

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  • Ready in: ca. 50 Minuten plus Backzeit
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 786/188
  • Kategorie: Backen mit Erdbeeren
Windbeutel mit Erdbeeren

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 60 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 g Goldpuder Weizenmehl Type 405
  • 4 Eier
  • Für die Füllung:
  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 250 g Erdbeeren
  • 2 cl Erdbeerlikör
  • 200 ml Sahne
  • 30 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ca. 25 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 2 TL Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 12 Stück

    Die Zubereitung

    Butter, 250 ml Wasser, Salz und Vanillezucker aufkochen. Mehl dazugeben und solange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst; Topf vom Herd nehmen.

    Eier einzeln unterrühren.

    Brandteig mit Hilfe von zwei Esslöffeln zu zwölf Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldbraun backen (Gas Stufe 4).

    Bei den Windbeuteln sofort nach dem Backen das obere Drittel abschneiden und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Für die Füllung Gelatine einweichen.

    Erdbeeren waschen, putzen, in Würfel schneiden, die Hälfte pürieren, Erdbeerpüree und -würfel mit Erdbeerlikör vermischen.

    Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Erdbeerpüree ziehen.

    Sahne mit Zucker und Vanillezucker steifschlagen und wenn die Creme zu gelieren beginnt vorsichtig unterheben.

    Windbeuteldeckel nebeneinander auf Backpapier legen.

    Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und mit Hilfe eines Teelöffels die Deckel verzieren.

    Creme auf die unteren Windbeutelhälften verteilen, Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 50 Minuten

    Backzeit:
    ca. 25-30 Minuten

    Pro Stück:
    kJ/kcal: 786/188
    EW: 4,7 g
    F: 12 g
    KH: 16 g
    BE: 1,5

    Gut zu wissen:
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