Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
Zutaten
- 250 g Putenbrustfilet
- 250 g Penne-Nudeln
- 100 ml Sahne
- 100 ml Geflügelbrühe
- 4 Eigelbe
- 75 g Parmesan, fein gerieben
- Abrieb von 2 Zitronen
- ½ Bund Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zucchini
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- etwas gehobelten Parmesan zum Garnieren
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Penne nach Packungsangabe kochen.
Für die Sauce Sahne, ¾ der Geflügelbrühe, Eigelbe, Zitronenabrieb und gehackten Thymian miteinander verquirlen.
Zucchini der Länge nach vierteln und schräg in 1 cm breite Rauten schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Putenbrust in Streifen schneiden und von allen Seiten scharf anbraten.
Die Zucchini dazu geben, weitere 2 Minuten braten.
Fleisch und Zucchini mit den Nudeln mischen, kräftig pfeffern und mit der Sauce vermengen.
Gegebenenfalls noch etwas Brühe zufügen und mit Salz abschmecken.
Die Puten-Zucchini-Carbonara mit Parmesan bestreut servieren und genießen.
Nährwerte pro Portion ca:
515 kcal,
22 g Fett,
45 g Kohlenhydrate,
34 g EiweißEinkaufstipp
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