Champignons mit Chorizo

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Champignons mit Chorizo

Zutaten

  • 2 Chorizos (Paprikawurst), ca. 300 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Amontillado medium
  • 1 EL Sherryessig
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Die Chorizos in Scheiben schneiden und in einer breiten Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

    Die Champignons putzen, kurz abbrausen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Dann in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.

    Den Knoblauch schälen und darüber pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Sherry ablöschen und den Sherryessig dazugießen. Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, nach 5 Minuten die Chorizos untermischen.

    Die Petersilie abbrausen und abzupfen. Die Blättchen hacken und zum Schluss untermischen.

    Die Champignons warm oder kalt servieren.

    Dazu:
    Amontillado medium

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