Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado

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Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado

Zutaten

  • 100 g Quinoa Tricolore von Davert
  • 1 Chillischote
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • frische Minze
  • Für das Dressing:
  • 8 EL Weißer Essig
  • 4 TL Limettensaft
  • 16 EL Sonnenblumenöl
  • 4 TL Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 2 Portionen

    Die Zubereitung

    Quinoa nach Grundrezept kochen.

    Mango und Avocado in Streifen schneiden. Kerne der Chilischote entfernen und fein hacken.

    Für das Dressing  Essig und Limettensaft mit dem Agavendicksaft und einer Prise Salz und Pfeffer mischen, danach das Öl einarbeiten.

    Über den noch warmen Quinoa geben, und mit Salz abschmecken.

    Mit der Mango, der Avocado und dem gehackten Chili vermischen, mit gehackter Minze bestreuen.

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