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Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado

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Für Personen: 2
Schwierigkeitsgrad: normal
Kategorie: Raffinierte Salate

Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado

Zutaten

100 g Quinoa Tricolore von Davert
1 Chillischote
1 Mango
1 Avocado
frische Minze
Für das Dressing:
8 EL Weißer Essig
4 TL Limettensaft
16 EL Sonnenblumenöl
4 TL Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zutaten sind ausreichend für 2 Portionen

Die Zubereitung

Quinoa nach Grundrezept kochen.

Mango und Avocado in Streifen schneiden. Kerne der Chilischote entfernen und fein hacken.

Für das Dressing Essig und Limettensaft mit dem Agavendicksaft und einer Prise Salz und Pfeffer mischen, danach das Öl einarbeiten.

Über den noch warmen Quinoa geben, und mit Salz abschmecken.

Mit der Mango, der Avocado und dem gehackten Chili vermischen, mit gehackter Minze bestreuen.

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