Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen

Zutaten

  • 1 sehr frisches Eigelb (Größe M)
  • 1 TL Senf
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Sweet Chicken-Chili-Sauce
  • 12 reife Aprikosen
  • 150 ml Orangensaft
  • 2 Sternanise
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 Hähnchenbrüste à 160 g
  • 120 g Brie
  • 2 kleine Romanasalatherzen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL gehackte Walnusskerne

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 6 Personen

    Die Zubereitung

    Für das Dressing das Eigelb mit dem Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

    Sonnenblumenöl zunächst tröpfchenweise unterschlagen, dann in einem dünnen Strahl dazugeben und alles zu einer dick-cremigen Mayonnaise aufschlagen.

    Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sweet Chili-Chicken-Sauce darunterrühren. Kalt stellen.

    Die Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen. Sternanise zugeben und bei milder Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.

    Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Unter Rühren nach und nach zum Sud geben, bis er eine leicht dickliche Konsistenz hat.

    Aprikosen dazugeben und vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.

    Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

    Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C etwa 10 Minuten fertig garen.

    Den Brie in Scheiben schneiden. Die Salatherzen der Länge nach vierteln, waschen und trocken tupfen.

    Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Salatherzen von allen Seiten 1 bis 2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und zusammen mit den Aprikosen und dem Brie anrichten.

    Die Hähnchenbrust aufschneiden und auf den Salat geben, mit Walnüssen bestreuen und servieren.

    Das Dressing separat dazureichen.

    Nährwerte pro Portion ca.
    449 kcal,
    31 g Fett,
    11 g Kohlenhydrate,
    32 g Eiweiß

    Einkaufstipp
    deutsches-gefluegel-logo-3-dAchten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung.

    Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

    Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf www.deutsches-geflügel.de

  • Kleine Törtchen
    Kleine Törtchen "Mediterrane Art"
  • Chia Crissini
    Chia Crissini
  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Heidelbeer-Bananen Smoothie
    Heidelbeer-Bananen Smoothie
  • Fruchtiger Käsekuchen
    Fruchtiger Käsekuchen
  • Mandel-Grieß-Küchlein
    Mandel-Grieß-Küchlein
  • Taco Cups Chili Cheese Style
    Taco Cups Chili Cheese Style
  • Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
    Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
  • Gingerpolitan Bee Easy
    Gingerpolitan Bee Easy
  • Karamellisierte Tomaten mit Sherry-Velouté
    Karamellisierte Tomaten mit Sherry-Velouté
  • Spaghetti mit Avocado, Oliven und Rucola
    Spaghetti mit Avocado, Oliven und Rucola
  • Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
    Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
  • Schlemmerfilet  „All’ Arrabiata“
    Schlemmerfilet „All’ Arrabiata“
  • Cidre-Whisky-Cocktail
    Cidre-Whisky-Cocktail
  • Wildsalat
    Wildsalat
  • „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
    „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
  • Matcha Bowl
    Matcha Bowl
  • Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
    Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
  • Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
    Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
  • Pikante Curry-Gazpacho
    Pikante Curry-Gazpacho
  • Vanillekipferl
    Vanillekipferl
  • Himbeeren mit Schoko-Baiser im Glas
    Himbeeren mit Schoko-Baiser im Glas
  • Käsesahne-Torte mit Waldfrüchten
    Käsesahne-Torte mit Waldfrüchten
  • Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
    Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
  • Vitamin-Kick
    Vitamin-Kick
  • Zucchinipuffer
    Zucchinipuffer
  • Williams-Birnen-Torte
    Williams-Birnen-Torte
  • Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
    Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
  • Feinschmecker-Spaghetti mit Spargel
    Feinschmecker-Spaghetti mit Spargel
  • Unicorn Push Pops
    Unicorn Push Pops
  • Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
    Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
  • Betörende Mandelbeere
    Betörende Mandelbeere
  • Irischer Apfelkuchen
    Irischer Apfelkuchen
  • Hähnchenfilets in Kokospanade auf Brokkoli-Mandelsalat
    Hähnchenfilets in Kokospanade auf Brokkoli-Mandelsalat
  • Früchte-Chai
    Früchte-Chai
  • Fruchtige Weißwein-Mousse
    Fruchtige Weißwein-Mousse
  • Curry-Risotto mit Huhn
    Curry-Risotto mit Huhn
  • Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
    Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
  • Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
    Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
  • Kirsch-Cola-Gelee
    Kirsch-Cola-Gelee
  • Kleine Quark Stollen
    Kleine Quark Stollen
  • Lachsfilet und Ziegenfrischkäse “FEIGE“
    Lachsfilet und Ziegenfrischkäse “FEIGE“
  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
    Bunter Puten-Kräuter-Salat
  • Grüne Grütze
    Grüne Grütze
  • Rindertatar mit Kartoffelrösti
    Rindertatar mit Kartoffelrösti
  • Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
    Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
  • Überbackene Ofenkartoffel
    Überbackene Ofenkartoffel
  • Milchreis mit Kirschgrütze
    Milchreis mit Kirschgrütze
  • Putenbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella
    Putenbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella
  • Beerenmüsli mit Vanille-Limonen-Quark
    Beerenmüsli mit Vanille-Limonen-Quark
  • Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
    Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
    Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
  • Punschkuchen
    Punschkuchen
  • Mediterraner Bulgursalat
    Mediterraner Bulgursalat
  • Müsli mit Honig-Nuss-Joghurt
    Müsli mit Honig-Nuss-Joghurt
  • Regenbogen-Eis
    Regenbogen-Eis
  • Truthahn mit Butter, Brunnenkresse und Kartoffelstampf
    Truthahn mit Butter, Brunnenkresse und Kartoffelstampf
  • Frischer Charmeur
    Frischer Charmeur
  • Indisches Tomatencurry
    Indisches Tomatencurry
  • Allgäuer Zwiebelkuchen
    Allgäuer Zwiebelkuchen
  • Süßes Lippenbekenntnis
    Süßes Lippenbekenntnis
  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
    Hähnchengeschnetzeltes mediterran
  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
    Hähnchengeschnetzeltes mediterran
  • Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
    Fruchtiges Roggenbrot mit SAINT AGUR
  • Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
    Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
  • Milchreis mit frischem Obst
    Milchreis mit frischem Obst
  • Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
    Buttermilch-Hähnchen mit Grill-Gewürzbutter
  • Kirsch-Chili-Likör
    Kirsch-Chili-Likör
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • Gorgonzolasauce mit rosa Pfeffer
    Gorgonzolasauce mit rosa Pfeffer
  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
    Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
  • Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
    Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
  • Biskuitrolle mit Erdbeeren
    Biskuitrolle mit Erdbeeren
  • Brombeer-Grapefruit-Gelee
    Brombeer-Grapefruit-Gelee
  • Entenbrust à l‘orange mit Kartoffel-Kräuter-Talern
    Entenbrust à l‘orange mit Kartoffel-Kräuter-Talern
  • Mate brûlot
    Mate brûlot
  • Quarkgratin mit Früchten
    Quarkgratin mit Früchten
  • Rotweinkuchen
    Rotweinkuchen
  • STROH Glöggerl
    STROH Glöggerl
  • Kakao-Cake-Pops
    Kakao-Cake-Pops
  • Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
    Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
  • Pina Colada-Kuchen
    Pina Colada-Kuchen
  • Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
    Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
  • Kastanienberg mit beschwipster Minze
    Kastanienberg mit beschwipster Minze
  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf grünem Spargel
    Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf grünem Spargel
  • Carlchen`s Dippers mit Tomatenreis, Erbsen und Mais
    Carlchen`s Dippers mit Tomatenreis, Erbsen und Mais
  • Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
    Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
  • Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
    Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
    Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
  • Bunter Nudelsalat mit Hüttenkäse ® Tomate & Basilikum und grünen Bohnen
    Bunter Nudelsalat mit Hüttenkäse ® Tomate & Basilikum und grünen Bohnen
  • Orangen-Eiskaffee mit Rohrzuckerwürfeln
    Orangen-Eiskaffee mit Rohrzuckerwürfeln
  • Blaubeerkuchen mit Chia
    Blaubeerkuchen mit Chia
  • Apfel-Quark-Zopf
    Apfel-Quark-Zopf
  • Fruchtiger Käsesalat
    Fruchtiger Käsesalat
  • Köstliche Christstollen
    Köstliche Christstollen
  • Long Island Iced Tea
    Long Island Iced Tea
  • Burger mit Hähnchen-Knusperschnitte
    Burger mit Hähnchen-Knusperschnitte
  • Lauch-Apfel-Tarte mit Rosmarin
    Lauch-Apfel-Tarte mit Rosmarin
  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
    Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
  • Granatapfel-Crémant
    Granatapfel-Crémant
  • LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
    LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
  • Pikante Minitörtchen
    Pikante Minitörtchen
  • Birne-Weintrauben-Konfitüre
    Birne-Weintrauben-Konfitüre
  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
    Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
  • Toastertaler Bagel
    Toastertaler Bagel
  • Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
    Thai-Rindfleischsuppe mit Jasmin-Reis
  • Würziger Reissalat mit Orangenfilets
    Würziger Reissalat mit Orangenfilets
  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
    Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
  • Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
    Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
  • Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
    Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
  • Scharfes Hähnchen aus dem Wok
    Scharfes Hähnchen aus dem Wok
  • Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
    Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
  • Mokka-Mousse Törtchen
    Mokka-Mousse Törtchen
  • Matcha-Kokos-Eis am Stiel
    Matcha-Kokos-Eis am Stiel
  • Putenschnitzel mit Ziegenfrischkäsekruste
    Putenschnitzel mit Ziegenfrischkäsekruste
  • Cappuccino-Waffeln mit Walnusseis
    Cappuccino-Waffeln mit Walnusseis
  • Blini-Sandwich mit Matjes
    Blini-Sandwich mit Matjes
  • Classic Scones
    Classic Scones
  • Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
    Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
  • Erdbeer-Quark-Torte
    Erdbeer-Quark-Torte
  • Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
    Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
  • Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
    Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
  • Bethlehem-Wecken mit Datteln
    Bethlehem-Wecken mit Datteln
  • Zebra-Eis
    Zebra-Eis
  • Ingwer-Limetten-Hähnchenbrüste
    Ingwer-Limetten-Hähnchenbrüste
  • Kürbis-Maultaschensuppe
    Kürbis-Maultaschensuppe
  • Gedämpfte Hähnchenbrust mit Fenchel, Zitrone und Möhre
    Gedämpfte Hähnchenbrust mit Fenchel, Zitrone und Möhre
  • Hähnchensalat mit krossen Brotwürfeln und Tomaten
    Hähnchensalat mit krossen Brotwürfeln und Tomaten
  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
    Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
    Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
  • Die besten Salatsaucen - Teil 1
    Die besten Salatsaucen - Teil 1
  • Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
    Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
  • Schweinekotelett mit Kartoffel-Salbeiknödeln und Biersauce
    Schweinekotelett mit Kartoffel-Salbeiknödeln und Biersauce
  • Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
    Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
  • Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
    Seezungenröllchen mit Dijonsenfsauce
  • Kräuteromelette mit Ricotta
    Kräuteromelette mit Ricotta
  • Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
    Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
  • Grüne Versuchung
    Grüne Versuchung
  • Mediterranes Kærgården Grillgemüse
    Mediterranes Kærgården Grillgemüse
  • Ananas-Printentaler
    Ananas-Printentaler
  • Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
    Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
  • Beerige Honig-Bären
    Beerige Honig-Bären
  • Apfel-Curry-Suppe
    Apfel-Curry-Suppe
  • Gefüllter Hefezopf
    Gefüllter Hefezopf
  • Insalata di Rucola
    Insalata di Rucola
  • Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
    Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
  • Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
    Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark
  • Bunte Hähnchenpfanne
    Bunte Hähnchenpfanne
  • Feigen-Rosinen-Törtchen mit Rosmarin
    Feigen-Rosinen-Törtchen mit Rosmarin
  • Tandooripute auf Fenchelragout
    Tandooripute auf Fenchelragout