Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen

Zutaten

  • 1 sehr frisches Eigelb (Größe M)
  • 1 TL Senf
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Sweet Chicken-Chili-Sauce
  • 12 reife Aprikosen
  • 150 ml Orangensaft
  • 2 Sternanise
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 Hähnchenbrüste à 160 g
  • 120 g Brie
  • 2 kleine Romanasalatherzen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL gehackte Walnusskerne

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 6 Personen

    Die Zubereitung

    Für das Dressing das Eigelb mit dem Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

    Sonnenblumenöl zunächst tröpfchenweise unterschlagen, dann in einem dünnen Strahl dazugeben und alles zu einer dick-cremigen Mayonnaise aufschlagen.

    Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sweet Chili-Chicken-Sauce darunterrühren. Kalt stellen.

    Die Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen. Sternanise zugeben und bei milder Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.

    Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Unter Rühren nach und nach zum Sud geben, bis er eine leicht dickliche Konsistenz hat.

    Aprikosen dazugeben und vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.

    Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

    Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C etwa 10 Minuten fertig garen.

    Den Brie in Scheiben schneiden. Die Salatherzen der Länge nach vierteln, waschen und trocken tupfen.

    Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Salatherzen von allen Seiten 1 bis 2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und zusammen mit den Aprikosen und dem Brie anrichten.

    Die Hähnchenbrust aufschneiden und auf den Salat geben, mit Walnüssen bestreuen und servieren.

    Das Dressing separat dazureichen.

    Nährwerte pro Portion ca.
    449 kcal,
    31 g Fett,
    11 g Kohlenhydrate,
    32 g Eiweiß

    Einkaufstipp
    deutsches-gefluegel-logo-3-dAchten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung.

    Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

    Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf www.deutsches-geflügel.de

  • Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
    Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
  • Croque Monsieur
    Croque Monsieur
  • Kirschauflauf mit Mandelsplittern
    Kirschauflauf mit Mandelsplittern
  • Datteltorte
    Datteltorte
  • Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
    Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
  • Curry-Kokos-Sauce
    Curry-Kokos-Sauce
  • Kalte Avocado-Suppe mit Putenspießen und Frühlingszwiebeln
    Kalte Avocado-Suppe mit Putenspießen und Frühlingszwiebeln
  • Skrei-Taco-Confit in Olivenöl, Knoblauch und Lorbeerblättern
    Skrei-Taco-Confit in Olivenöl, Knoblauch und Lorbeerblättern
  • Surprise-Inside-Mini-Muffins
    Surprise-Inside-Mini-Muffins
  • Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
    Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
  • Apfeltraum
    Apfeltraum
  • Österlicher Eierlikörkuchen
    Österlicher Eierlikörkuchen
  • Frischer Charmeur
    Frischer Charmeur
  • Pikante Kräutermuffins
    Pikante Kräutermuffins
  • Kräuter-Punsch
    Kräuter-Punsch
  • Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
    Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
  • Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
    Überbackene Pfannkuchen mit Frischkäsefüllung
  • Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
    Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
  • Heidelbeer-Knusper-Müsli
    Heidelbeer-Knusper-Müsli
  • Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
    Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
  • Gekräutertes Lammfilet mit Spargel-Kartoffelnudeln
    Gekräutertes Lammfilet mit Spargel-Kartoffelnudeln
  • Blätterteigkissen mit Fleur de Sel
    Blätterteigkissen mit Fleur de Sel
  • Kalte Erbsensuppe mit frischer Minze und Buttermilch
    Kalte Erbsensuppe mit frischer Minze und Buttermilch
  • Spätzle mit Creme-Pilzen
    Spätzle mit Creme-Pilzen
  • Holunder-Schwarztee-Punsch
    Holunder-Schwarztee-Punsch
  • Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
    Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
  • Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
    Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
  • Osterhasen-Muffins
    Osterhasen-Muffins
  • Hähnchensalat mit krossen Brotwürfeln und Tomaten
    Hähnchensalat mit krossen Brotwürfeln und Tomaten
  • Paprikaschoten mit Gemüse-Bulgur-Füllung
    Paprikaschoten mit Gemüse-Bulgur-Füllung
  • Mediterraner Pastasalat
    Mediterraner Pastasalat
  • Toppas to go!
    Toppas to go!
  • Teepunsch
    Teepunsch
  • Geschichtetes Erdbeer-Quark-Dessert
    Geschichtetes Erdbeer-Quark-Dessert
  • Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
    Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
  • Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
    Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
  • Mato Grosso
    Mato Grosso
  • Versunkene weiße Schokoladencreme
    Versunkene weiße Schokoladencreme
  • Joghurt-Cupcakes
    Joghurt-Cupcakes
  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
    Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
  • Quittenlikör mit Zimt
    Quittenlikör mit Zimt
  • Bierfondue
    Bierfondue
  • Holunderblüten-Gelee
    Holunderblüten-Gelee
  • Roastbeef mit Nudelkonfetti
    Roastbeef mit Nudelkonfetti
  • Grüner Fruchtaufstrich
    Grüner Fruchtaufstrich
  • Schokobuchteln mit Beerensauce
    Schokobuchteln mit Beerensauce
  • Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
    Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
  • Wild Lavender Smash
    Wild Lavender Smash
  • Fischspieße vom Grill
    Fischspieße vom Grill
  • Asiatische Hühnersuppe mit Zitronengras
    Asiatische Hühnersuppe mit Zitronengras
  • Birne-Weintrauben-Konfitüre
    Birne-Weintrauben-Konfitüre
  • Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
    Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
  • Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
    Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
  • Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
    Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
  • Hähnchenfilets in Kokospanade
    Hähnchenfilets in Kokospanade
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Heidelbeer-Bananen Smoothie
    Heidelbeer-Bananen Smoothie
  • Kartoffelgratin mit Kräutern und Chavroux Weichkäserolle
    Kartoffelgratin mit Kräutern und Chavroux Weichkäserolle
  • Tofu-Avocado-Törtchen mit japanischem Gurkensalat
    Tofu-Avocado-Törtchen mit japanischem Gurkensalat
  • Griechische Spaghetti
    Griechische Spaghetti
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Kürbis-Zucchini-Törtchen
    Kürbis-Zucchini-Törtchen
  • Erdbeer-Tiramisu
    Erdbeer-Tiramisu
  • Apfel-Tartes
    Apfel-Tartes
  • Chorizos im Spaghettimantel
    Chorizos im Spaghettimantel
  • Überbackene Ofenkartoffel
    Überbackene Ofenkartoffel
  • Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
    Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
  • Irish-Coffee-Eis
    Irish-Coffee-Eis
  • Pfannkuchen mit Honig-Bananen
    Pfannkuchen mit Honig-Bananen
  • Knoblauch-Hähnchen auf Spinatbett mit Champignons
    Knoblauch-Hähnchen auf Spinatbett mit Champignons
  • Limetten-Torte
    Limetten-Torte
  • Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
    Leichtes Rhabarbergelee mit Kornblumen
  • Geflügel-Köttbullar mit Kartoffeln und Preiselbeeren
    Geflügel-Köttbullar mit Kartoffeln und Preiselbeeren
  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
    Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
    Bunter Puten-Kräuter-Salat
  • Ingwer-Limetten-Hähnchenbrüste
    Ingwer-Limetten-Hähnchenbrüste
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
    Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
  • Süßes Kakao-Brot
    Süßes Kakao-Brot
  • Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
    Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
  • Die besten Salatsaucen - Teil 1
    Die besten Salatsaucen - Teil 1
  • Honig-Mandel-Eis
    Honig-Mandel-Eis
  • Kubanische Schokolade
    Kubanische Schokolade
  • Perfektes Ofengemüse
    Perfektes Ofengemüse
  • Bacon Jam
    Bacon Jam
  • Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
    Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
  • Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
    Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
  • Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
    Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
  • Süßes Lippenbekenntnis
    Süßes Lippenbekenntnis
  • Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
    Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
  • Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
    Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
  • Vollkorn Spiralen mit Bratwurstbällchen in Tomatensauce
    Vollkorn Spiralen mit Bratwurstbällchen in Tomatensauce
  • Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
    Marzipan-Eis mit Sanddornsoße
  • Bircher Gourmet
    Bircher Gourmet
  • Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
    Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese
  • Bunter Reissalat
    Bunter Reissalat
  • Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
    Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
  • Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
    Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
  • Das Bio-Weihnachtsmenü
    Das Bio-Weihnachtsmenü
  • Bienenstich-Muffins
    Bienenstich-Muffins
  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
    Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
  • Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
    Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
  • Sportlersalat mit Hähnchenbrust
    Sportlersalat mit Hähnchenbrust
  • Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
    Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
  • Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
    Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
  • Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
    Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
    Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
  • Irischer Apfelkuchen
    Irischer Apfelkuchen
  • Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat
    Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat
  • Blini-Sandwich mit Matjes
    Blini-Sandwich mit Matjes
  • Himmlische Biscotti
    Himmlische Biscotti
  • Dinkel-Laugen-Schnecken
    Dinkel-Laugen-Schnecken
  • Zwiebelkuchen
    Zwiebelkuchen
  • Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
    Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
  • Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
    Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
  • Sundown Cupcake
    Sundown Cupcake
  • Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
    Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
  • Kirsch-Cola-Gelee
    Kirsch-Cola-Gelee
  • Süße Waffel-Burger
    Süße Waffel-Burger
  • Long Island Iced Tea
    Long Island Iced Tea
  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
    Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
  • Erdbeerschnitten
    Erdbeerschnitten
  • Spekulatius-Mousse-Törtchen mit Mandelkrokant
    Spekulatius-Mousse-Törtchen mit Mandelkrokant
  • storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
    storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
  • Pringles Dip Ideen
    Pringles Dip Ideen
  • Quiche mit Äpfeln,  Ziegenkäse und Rosmarin
    Quiche mit Äpfeln, Ziegenkäse und Rosmarin
  • Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
    Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
  • Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
    Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
  • Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
    Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
  • Costa Brava Sundowner
    Costa Brava Sundowner
  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
    Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
  • Grüne Grütze
    Grüne Grütze
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Herz – Kreislauf – Saft
    Herz – Kreislauf – Saft
  • Buddha Bowl mit würzigen Kichererbsen
    Buddha Bowl mit würzigen Kichererbsen
  • Knäckebrotsalat
    Knäckebrotsalat
  • Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
    Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
  • Apfel-Zimtmuffins mit Frischkäsefrosting und Streuseln
    Apfel-Zimtmuffins mit Frischkäsefrosting und Streuseln
  • Leichte Sommersnacks mit Brotchips
    Leichte Sommersnacks mit Brotchips
  • Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
    Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
  • Penne mit Auberginen-Bolognese
    Penne mit Auberginen-Bolognese
  • Süße Umarmung
    Süße Umarmung
  • „Himmel un Äad“ vom Skrei
    „Himmel un Äad“ vom Skrei
  • Rindfleischragout mit Extrabreiten
    Rindfleischragout mit Extrabreiten
  • Festliche Ostertorte
    Festliche Ostertorte
  • Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
    Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
  • Doppelkeks am Stiel
    Doppelkeks am Stiel