Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto

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Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 350 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
  • 10 g NATURATA Melasse Hefeflocken
  • 100 % Bio Hefe
  • 175 ml lauwarmes Wasser
  • NATURATA Salz und Zucker
  • 2 EL NATURATA Sonnenblumenöl nativ
  • Für den Thaisalat und das Pesto:
  • 1 Mango
  • 1 Orange
  • 1 gelbe Karotte
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 nussgroßes Stück Ingwer
  • 2 rote Peperoni
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Limetten
  • 1 Bund Koriander
  • 100 g NATURATA Erdnusskerne, geröstet und gesalzen
  • 1 Zweig Basilikum
  • 50 ml Erdnussöl
  • 1 TL NATURATA Bouillon Chimichurri herbs & onion
  • NATURATA Salz und Zucker
  • NATURATA Sesamöl nativ

Zubereitung

  1. Abwechslungsreiches Street Food Gericht aus Asien

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Für die Bao Buns das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Salz, Melasse Hefeflocken und Zucker hinzugeben und mit lauwarmem Wasser vermengen.

    Den Teig mit einem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse verkneten und schrittweise Öl zugeben.  

    Den Bao Bun Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.  

    In der Zwischenzeit für den Thaisalat die Mango, Orange und das Gemüse schälen und in ca.  2 mm feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Eine Peperoni Schote halbieren, die Kerne entfernen und fein schneiden.

    Eine Knoblauchzehe schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles mischen und mit Limettensaft, Sesamöl, Salz und Zucker abschmecken.

    Alles mischen und mit Limettensaft, Sesamöl, Salz und Zucker abschmecken.

    Abschließend den gezupften Koriander unterheben.  

    Danach den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen und mit einer Tasse kreisrunde Formen ausstechen. Diese mittig falten, leicht andrücken und in einem Dämpfer oder in einem Sieb über einem Wasserbad garen.  

    Währenddessen die zweite Knoblauchzehe für das Erdnuss-Pesto schälen und in grobe Stücke schneiden.

    Die andere Peperoni-Schote halbieren und entkernen. Knoblauch, Peperoni, Erdnusskerne, Basilikum, Limettensaft, Bouillon Chimichurri herbs & onion und Erdnussöl grob mixen.  

    Nach dem Garen die gedämpften Bao Buns horizontal einschneiden, mit dem Salat befüllen und mit dem Erdnuss-Pesto aufpeppen.   

    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  721 kcal (3019 kJ)
    Eiweiß:  20,5 g
    Kohlenhydrate:  83,2 g
     Fett:  32,2 g

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