Jasmin-Reis mit Bananen, Zwiebeln und Erdnüssen

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  • Ready in: ca. 25 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 540 kcal, 82 g Kohlenhydrate
  • Kategorie: ... mal herzhaft
Jasmin-Reis mit Bananen, Zwiebeln und Erdnüssen

Zutaten

  • 250 g ORYZA Jasmin-Reis
  • ½ TL Kurkuma
  • Salz
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 150 g Zwiebeln
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Zucker
  • 30 g frischer Ingwer
  • ½ - 1 kleine, rote Chilischote
  • Saft von 2 Limetten
  • Pfeffer
  • 4 reife Bananen
  • 60 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung:

    Reis mit Kurkuma nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.

    Frühlingszwiebel putzen, waschen, in 7 cm lange Stücke und dann in hauchdünne
    Streifen schneiden. Anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.

    Zwiebeln schälen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, darin
    die Zwiebeln kurz farblos anschwitzen.

    Currypulver und Zucker hinzufügen, 50 ml Wasser zugießen und die Zwiebeln bei geschlossenem Topf und mittlerer Temperatur 3 bis 4 Min. garen. Sie sollen noch einen leichten Biss haben.

    Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen, halbieren, Kerne und helle
    Innenhäute entfernen, dann fein hacken.

    Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Chili
    verrühren. Bananen schälen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und mit dem Ingwer-
    Limettensaft marinieren. Erdnüsse hacken.

    Zum Schluss Bananen mit Marinade zu den Zwiebeln in den Topf geben und leicht
    erwärmen. Frühlingszwiebeln trocken tupfen, mit Bananen und Erdnüssen zum Reis
    servieren. Tipp: Dazu schmeckt ein warmer duftender Jasmintee.

    Zubereitungszeit:
    ca. 25 Minuten

    Pro Portion:
    540 kcal,
    82 g Kohlenhydrate,
    11 g Eiweiß,
    18 g Fett

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