Jasmin-Reis mit Bananen, Zwiebeln und Erdnüssen
Zutaten
- 250 g ORYZA Jasmin-Reis
- ½ TL Kurkuma
- Salz
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Zwiebeln
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Zucker
- 30 g frischer Ingwer
- ½ - 1 kleine, rote Chilischote
- Saft von 2 Limetten
- Pfeffer
- 4 reife Bananen
- 60 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen
Die Zubereitung:
Reis mit Kurkuma nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Frühlingszwiebel putzen, waschen, in 7 cm lange Stücke und dann in hauchdünne
Streifen schneiden. Anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.Zwiebeln schälen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, darin
die Zwiebeln kurz farblos anschwitzen.Currypulver und Zucker hinzufügen, 50 ml Wasser zugießen und die Zwiebeln bei geschlossenem Topf und mittlerer Temperatur 3 bis 4 Min. garen. Sie sollen noch einen leichten Biss haben.
Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen, halbieren, Kerne und helle
Innenhäute entfernen, dann fein hacken.Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Chili
verrühren. Bananen schälen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und mit dem Ingwer-
Limettensaft marinieren. Erdnüsse hacken.Zum Schluss Bananen mit Marinade zu den Zwiebeln in den Topf geben und leicht
erwärmen. Frühlingszwiebeln trocken tupfen, mit Bananen und Erdnüssen zum Reis
servieren. Tipp: Dazu schmeckt ein warmer duftender Jasmintee.Zubereitungszeit:
ca. 25 MinutenPro Portion:
540 kcal,
82 g Kohlenhydrate,
11 g Eiweiß,
18 g FettMehr Informationen und viele leckere Rezepte finden Sie direkt unter www.ORYZA.de
