Kürbis-Zimt-Mousse mit Kürbiskernflorentinern
Zutaten
- Für die Mousse:
- 100 g geraspelter Kürbis (Hokkaido)
- Saft und Abrieb einer Bio-Orange
- 2 TL Vanillezucker
- 100 g SweetFamily Feiner Zucker
- ½ TL Zimt
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 200 ml Sahne
- Für die Kürbiskernflorentiner:
- 30 g SweetFamily Brauner Zucker
- 10 g Honig
- 20 g Butter
- 20 ml Sahne
- 40 g Mandeln
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Kürbiskerne
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 6 Personen
Die Zubereitung:
Für die Mousse Kürbisfleisch mit Orangensaft, Schalenabrieb, Vanillezucker, Zucker und Zimt in einem Topf ca. 10 Minuten garen, danach auskühlen lassen.
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, in der Kürbismasse auflösen, sodass sie geliert.
Geschlagene Sahne unterheben und die Mousse kalt stellen.
Für die Florentiner
Zucker, Honig, Butter und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen.Mandeln und Kerne unter Rühren hinzufügen, die Masse aufkochen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Kürbismousse als Nocken anrichten und mit Kürbiskernflorentinern dekorieren.
Tipp vom SweetFamily Süße Küche-Team:
Knusprige Florentiner gelingen mit SweetFamily Brauner Zucker.Die aromatische Karamell-Note harmoniert besonders gut mit Kürbis.
Zubereitungszeit:
ca. 50 Minuten + KühlzeitPro Portion ca.:
327 kcal;
20,8 g Fett;
30 g Kohlenhydrate;
5 g Eiweiß... und wer noch weitere Ideen sucht, der schaut einfach direkt unter www.sweet-family.de
