Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße

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  • Für Personen: 8
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: Joule: 947 kJ – Kalorien: 225 kcal
  • Kategorie: Eiskalter Genuss
Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße

Zutaten

  • Für das Eis:
  • 100 g Schokolade, halbbitter (65 % Kakaoanteil)
  • 350 ml Milch
  • 200 g Diamant Eiszauber für Milch
  • 25 g Ingwer
  • Für die Orangensoße:
  • 5 Orangen
  • 1 Vanilleschote
  • 140 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 8–10 Portionen

    Die Zubereitung:

    Schokolade grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

    Milch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben.

    Diamant Eiszauber für Milch hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

    Schokolade vorsichtig nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät unterrühren.

    Ingwer schälen, fein reiben und ebenfalls unterrühren.

    Eismischung in geeignete Behälter füllen, verschließen und mindestens 5-8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.

    Zum Servieren Saft von 3 Orangen auspressen, restliche Orangen schälen und filetieren, Saft dabei auffangen. Orangensaft sieben.

    Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen.

    Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, hellbraun karamellisieren und mit Orangensaft ablöschen.

    Vanilleschote und -mark zugeben und leicht köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat.

    Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, unter Rühren dazugeben und kurz kochen lassen. Vanilleschote entfernen, Orangenfilets dazugeben.

    Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße servieren.

    Tipps aus dem Kochstudio:
    • Für ein besonders cremiges Eis einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen und
    z. B. 150 g Sahne und 200 ml Milch verwenden.

    • Besonders hübsch sieht das Eis aus, wenn es in einer weihnachtlichen Silikonform, z. B. als Tannenbaum oder Stern, eingefroren wird.

    Nährwertangaben pro Portion:
    Joule: 947 kJ
    Kalorien: 225 kcal
    Fett: 6,3 g
    – davon gesättigte Fettsäuren: 4,2 g
    Kohlenhydrate: 38 g
    – davon Zucker: 26 g
    Eiweiß: 3,5 g
    Salz: 0,05 g

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