Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins

1.3/5 Bewertung (3 Stimmen)
  • Ready in: Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: Energie: 253 kJ / 61 kcal
  • Kategorie: Kleingebäck
Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 EL PICKERD Vanila
  • 1 TL PICKERD Zitronenschalen gerieben
  • 1 Pr. Salz
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1/2 P. Backpulver
  • 150 ml Buttermilch
  • 200 g Rhabarber
  • Für die Dekoration:
  • 100 g PICKERD Zitronenglasur
  • PICKERD Liebesperlen -soft-

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 60 Stück

    Zubereitung:

    Für den Teig:
    Butter, Zucker, Vanila, geriebene Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Eier einzeln dazu geben und weißschaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und beides mit der Buttermilch unterrühren. Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Ca. 1/3 des Teiges in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Mini-Muffinblech (24 Mulden) und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und den übrigen Teig ebenso abbacken.

    Für die Dekoration:
    Zitronenglasur nach Packungsanweisung erwärmen, die Muffins damit bestreichen und anschließend mit Liebesperlen verzieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 40 Minuten

    Backzeit:
    ca. 30-35 Minuten

    Pro Stück:
    Energie: 253 kJ / 61 kcal        
    Fett: 3,1 g
    Kohlenhydrate: 7,1 g
    Eiweiß: 0,9 g

    Mit PICKERD wird Backen zum Kinderspiel - schauen Sie doch einfach mal direkt bei PICKERD rein und stöbern in der großen Rezeptauswahl - www.pickerd.de

  • Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
    Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
  • Skrei aus dem Ofen
    Skrei aus dem Ofen
  • Quark-Gugelhupf
    Quark-Gugelhupf
  • Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
    Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
  • Karibischer Reiseintopf
    Karibischer Reiseintopf
  • Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
    Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
  • Rübli-Muffins
    Rübli-Muffins
  • Kokos Limetten Chili Pasta
    Kokos Limetten Chili Pasta
  • LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
    LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
  • Birnen-Eis mit Ingwer
    Birnen-Eis mit Ingwer
  • Käsekuchen-Happen
    Käsekuchen-Happen
  • Walnuss-Orangentorte
    Walnuss-Orangentorte
  • Katzentorte für Geburtstagskinder
    Katzentorte für Geburtstagskinder
  • Orangen-Chutney
    Orangen-Chutney
  • Mousse au Chocolat à l’Orange
    Mousse au Chocolat à l’Orange
  • Cocktail Elli Fatale
    Cocktail Elli Fatale
  • Mini-Salakis-Quiche
    Mini-Salakis-Quiche
  • Putengulasch „Altes Land“
    Putengulasch „Altes Land“
  • Herzhafte Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Pilzen und Tomaten
    Herzhafte Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Pilzen und Tomaten
  • Reis-Gemüsewok
    Reis-Gemüsewok
  • Sporty SporTea
    Sporty SporTea
  • Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
    Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
  • Zucchinipuffer
    Zucchinipuffer
  • Affen-Eis
    Affen-Eis
  • Grießmuffins
    Grießmuffins
  • Chia-Honig-Mini-Gugle
    Chia-Honig-Mini-Gugle
  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
    Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
  • Bananen-Muffins mit Rohrzucker-Haferflockencrunch
    Bananen-Muffins mit Rohrzucker-Haferflockencrunch
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • Tomaten Provencale
    Tomaten Provencale
  • Planters Punch mit Rooibos
    Planters Punch mit Rooibos
  • Holsteiner Rauke-Nudelsalat
    Holsteiner Rauke-Nudelsalat
  • Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
    Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
  • Johannisbeergelee mit Minze
    Johannisbeergelee mit Minze
  • Mini-Croissants mit Apfel-Zimt-Füllung
    Mini-Croissants mit Apfel-Zimt-Füllung
  • Rhabarber-Eis mit Erdbeer-Minz-Soße
    Rhabarber-Eis mit Erdbeer-Minz-Soße
  • Putenschnitzel mit Käse auf Avocado-Salsa
    Putenschnitzel mit Käse auf Avocado-Salsa
  • Halloween-Muffins
    Halloween-Muffins
  • Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
    Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
  • Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
    Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
  • Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
    Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
  • Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
    Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
  • Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
    Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
  • Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
    Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
  • Mohnküchlein auf Bananen-Kiwi-Salat
    Mohnküchlein auf Bananen-Kiwi-Salat
  • Brokkoli-Walnuss-Puffer
    Brokkoli-Walnuss-Puffer
  • Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
    Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
    Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
  • Kürbis-Gugelhupf
    Kürbis-Gugelhupf
  • Fruchtige Majoran-Nudeln
    Fruchtige Majoran-Nudeln
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Zarzuela mit Red Snapper
    Zarzuela mit Red Snapper
  • Wrap Marrakesch
    Wrap Marrakesch
  • Überbackene Spargelröllchen
    Überbackene Spargelröllchen
  • Himmlisches Erdbeer-Dessert
    Himmlisches Erdbeer-Dessert
  • Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
    Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
  • Sweetfam Clowns Kekse
    Clowns-Kekse
  • Powerriegel mit Chia & Hanfsamen
    Powerriegel mit Chia & Hanfsamen
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Schokoladenauflauf
    Schokoladenauflauf
  • Herz-Muffins
    Herz-Muffins
  • Lustige Muffin-Gesichter
    Lustige Muffin-Gesichter
  • Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
    Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
  • Bruschetta picante
    Bruschetta picante
  • Champignons mit Chorizo
    Champignons mit Chorizo
  • Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
    Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
  • Mango-Rosinen-Spiralen
    Mango-Rosinen-Spiralen
  • Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
    Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
  • Herbstsalat mit Walnussöl
    Herbstsalat mit Walnussöl
  • Sommersalat Sporty
    Sommersalat Sporty
  • Bierfondue
    Bierfondue
  • Kirsch-Mandelcreme-Torte
    Kirsch-Mandelcreme-Torte
  • Senf-Minz-Dip
    Senf-Minz-Dip
  • Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
    Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
    Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
  • Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
    Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
  • LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
    LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
  • Grüner Tee-Kokos-Süppchen
    Grüner Tee-Kokos-Süppchen
  • Cremige Schokoheld Zimtschnecke
    Cremige Schokoheld Zimtschnecke
  • Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
    Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
  • Insalata Capricciosa
    Insalata Capricciosa
  • Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce
    Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce
  • Granatapfel-Likör
    Granatapfel-Likör
  • Falafel mit Süßkartoffel-Kokos-Pfanne
    Falafel mit Süßkartoffel-Kokos-Pfanne
  • Bunte Hähnchenpfanne
    Bunte Hähnchenpfanne
  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
    Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
  • Kürbis-Maultaschensuppe
    Kürbis-Maultaschensuppe
  • Cachaça-Minz-Nudelsalat
    Cachaça-Minz-Nudelsalat
  • Tiramisu
    Tiramisu
  • Oster-Muffins
    Oster-Muffins
  • Maultaschen vom Bergkäse mit Kresse und Spinat
    Maultaschen vom Bergkäse mit Kresse und Spinat
  • Körni der Krabbel Käfer
    Körni der Krabbel Käfer
  • Erdbeer-Vanille-Sirup
    Erdbeer-Vanille-Sirup
  • 5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
    5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
  • Mit Putenhack gefüllte Tortilla-Pizza
    Mit Putenhack gefüllte Tortilla-Pizza
  • Wildentenragout mit Bandnudeln
    Wildentenragout mit Bandnudeln
  • Betörende Mandelbeere
    Betörende Mandelbeere
  • Himbeergelee mit Rosenwasser
    Himbeergelee mit Rosenwasser
  • Fruchtige Weißwein-Mousse
    Fruchtige Weißwein-Mousse
  • Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
    Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
  • Aprikosen-Buttermilch-Pfannkuchen
    Aprikosen-Buttermilch-Pfannkuchen
  • Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
    Hähnchenschnitzel und Zitronenmöhren
  • Geflochtene Traubentörtchen
    Geflochtene Traubentörtchen
  • Dinkelwurzelbrot
    Dinkelwurzelbrot
  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
    Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
  • Rotweinkuchen
    Rotweinkuchen
  • Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
    Frittiertes Quark-Kirsch-Eis mit Mohn
  • Spargelteller mit Huhn
    Spargelteller mit Huhn
  • Erdnussbutter-Apfel-Croissants
    Erdnussbutter-Apfel-Croissants
  • Chia-Hähnchenschnitzel mit Ofengemüse
    Chia-Hähnchenschnitzel mit Ofengemüse
  • Flugsaurier-Pops
    Flugsaurier-Pops
  • Curry-Risotto mit Huhn
    Curry-Risotto mit Huhn
  • Pale Cream mit Himbeeren
    Pale Cream mit Himbeeren
  • Bunte Keks-Fenster
    Bunte Keks-Fenster
  • Poke Bowl mit Senfei, Thunfisch und Kimchi Creme
    Poke Bowl mit Senfei, Thunfisch und Kimchi Creme
  • Brombeer-Zimt-Sirup
    Brombeer-Zimt-Sirup
  • Vanillekipferl
    Vanillekipferl
  • Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
    Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
  • Kirsch-Cola-Gelee
    Kirsch-Cola-Gelee
  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
    Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
  • Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
    Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
  • Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen
    Zwetschgen-Roulade auf Carpaccio von Pflaumen
  • Holunderblüten-Sekt-Gelee
    Holunderblüten-Sekt-Gelee
  • Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
    Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
  • Punschtorte für Sternstunden
    Punschtorte für Sternstunden
  • cocktail - You’re No Rose
    cocktail - You’re No Rose
  • Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
    Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
  • Schnelles Lemon Curd ohne Ei
    Schnelles Lemon Curd ohne Ei
  • Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
    Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
  • Spargelpfanne „Frühling“
    Spargelpfanne „Frühling“
  • Blini-Sandwich mit Matjes
    Blini-Sandwich mit Matjes
  • Apfeltraum
    Apfeltraum
  • Bec‘s Apple Cake
    Bec‘s Apple Cake
  • Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
    Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
  • Cold Twins
    Cold Twins
  • Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
    Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
  • Chia Crissini
    Chia Crissini
  • Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
    Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
  • Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
    Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
    Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
  • Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
    Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet
  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
    Fitness-Müsli mit Vitamindrink
  • Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
    Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
  • Hot Buttered STROH Rum
    Hot Buttered STROH Rum
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
  • Johannisbeer-Himbeer-Sirup
    Johannisbeer-Himbeer-Sirup
  • Teepunsch
    Teepunsch
  • Tofu-Kohlrabi-Päckchen
    Tofu-Kohlrabi-Päckchen
  • Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
    Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
  • Veggie-Burger mit Kartoffelspalten
    Veggie-Burger mit Kartoffelspalten