Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins

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  • Ready in: Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: Energie: 253 kJ / 61 kcal
  • Kategorie: Kleingebäck
Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 EL PICKERD Vanila
  • 1 TL PICKERD Zitronenschalen gerieben
  • 1 Pr. Salz
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1/2 P. Backpulver
  • 150 ml Buttermilch
  • 200 g Rhabarber
  • Für die Dekoration:
  • 100 g PICKERD Zitronenglasur
  • PICKERD Liebesperlen -soft-

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 60 Stück

    Zubereitung:

    Für den Teig:
    Butter, Zucker, Vanila, geriebene Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Eier einzeln dazu geben und weißschaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und beides mit der Buttermilch unterrühren. Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Ca. 1/3 des Teiges in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Mini-Muffinblech (24 Mulden) und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und den übrigen Teig ebenso abbacken.

    Für die Dekoration:
    Zitronenglasur nach Packungsanweisung erwärmen, die Muffins damit bestreichen und anschließend mit Liebesperlen verzieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 40 Minuten

    Backzeit:
    ca. 30-35 Minuten

    Pro Stück:
    Energie: 253 kJ / 61 kcal        
    Fett: 3,1 g
    Kohlenhydrate: 7,1 g
    Eiweiß: 0,9 g

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  • Johannisbeer-Kirsch-Schorle
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  • Rinderfilet mit Honig-Aprikosen-Paste im Blätterteig
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  • Mediterrane Auberginen-Schmorpfanne mit Putenspießen
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  • Quark-Gugelhupf
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  • Winterliche Birnen-Ingwer-Grütze mit Schokorosinen
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  • Cocktail
    Cocktail "One Night in Amsterdam"
  • Nudel-Empanadas
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  • Sojasprossen-Salat
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  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
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  • Thunfischsalat
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  • Insalata Capricciosa
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  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
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  • Cold Twins
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  • Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
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  • Luftiges Schoko-Minz-Mousse
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  • Geflügel-Garnelen-Topf
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  • Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
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  • Chia-Frühstückspudding
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  • Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI
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  • Pikante Curry-Gazpacho
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  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
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  • Pancakes mit Eierlikörsahne
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  • Mini-Bratäpfel im Knetteigmantel
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  • Kleine Glühweinplätzchen
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  • Matcha Bowl
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  • Blaubeer-Pancakes mit Vanille-Sahne-Quark
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  • Folienkartoffeln mit Dip
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  • Metti Salathaar
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  • Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
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  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
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  • Flugsaurier-Pops
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  • Chia-Pancakes von Liz & Jewels
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  • Panierte Putenschnitzel mit Bratkartoffeln
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  • Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
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  • Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
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  • Mozzarella „Bienenkorb”
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  • Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
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  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
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  • Spargelteller mit Huhn
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