Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins

1.3/5 Bewertung (3 Stimmen)
  • Ready in: Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: Energie: 253 kJ / 61 kcal
  • Kategorie: Kleingebäck
Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 EL PICKERD Vanila
  • 1 TL PICKERD Zitronenschalen gerieben
  • 1 Pr. Salz
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1/2 P. Backpulver
  • 150 ml Buttermilch
  • 200 g Rhabarber
  • Für die Dekoration:
  • 100 g PICKERD Zitronenglasur
  • PICKERD Liebesperlen -soft-

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 60 Stück

    Zubereitung:

    Für den Teig:
    Butter, Zucker, Vanila, geriebene Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Eier einzeln dazu geben und weißschaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und beides mit der Buttermilch unterrühren. Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Ca. 1/3 des Teiges in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Mini-Muffinblech (24 Mulden) und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und den übrigen Teig ebenso abbacken.

    Für die Dekoration:
    Zitronenglasur nach Packungsanweisung erwärmen, die Muffins damit bestreichen und anschließend mit Liebesperlen verzieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 40 Minuten

    Backzeit:
    ca. 30-35 Minuten

    Pro Stück:
    Energie: 253 kJ / 61 kcal        
    Fett: 3,1 g
    Kohlenhydrate: 7,1 g
    Eiweiß: 0,9 g

    Mit PICKERD wird Backen zum Kinderspiel - schauen Sie doch einfach mal direkt bei PICKERD rein und stöbern in der großen Rezeptauswahl - www.pickerd.de

  • Eierlikör-Cremekuchen
    Eierlikör-Cremekuchen
  • Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen
    Zitrus-Kokos-Marmeladentörtchen
  • Gebackene Hähnchenbrust mit Fingermöhren
    Gebackene Hähnchenbrust mit Fingermöhren
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Rinder-Schmortopf mit Pilzen
    Rinder-Schmortopf mit Pilzen
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
  • Erdbeeren mit Pistazien-Grießsauce
    Erdbeeren mit Pistazien-Grießsauce
  • Halloween-Torte
    Halloween-Torte
  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
    Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
  • Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
    Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
  • Pute mit gegrilltem grünem Spargel auf Friséesalat
    Pute mit gegrilltem grünem Spargel auf Friséesalat
  • Senf-Minz-Dip
    Senf-Minz-Dip
  • Crumble mit zweierlei Früchten
    Crumble mit zweierlei Früchten
  • Cupcakes Urlaubsfeeling
    Cupcakes Urlaubsfeeling
  • Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
    Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
  • Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas
    Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas
  • Die besten Salatsaucen - Teil  II
    Die besten Salatsaucen - Teil II
  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
    Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
  • Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
    Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
  • Exo-Tic-Mate
    Exo-Tic-Mate
  • Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
    Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
  • Fruchtiger Käsesalat
    Fruchtiger Käsesalat
  • Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln
    Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln
  • Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
    Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
  • Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
    Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
  • Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
    Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
  • Paprika Dip
    Paprika Dip
  • Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
    Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
  • Caesar Salad mit Putenstreifen
    Caesar Salad mit Putenstreifen
  • Indisches Hähnchencurry
    Indisches Hähnchencurry
  • Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
    Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
    Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
  • Poke Bowl mit Senfei, Thunfisch und Kimchi Creme
    Poke Bowl mit Senfei, Thunfisch und Kimchi Creme
  • Kastanienberg mit beschwipster Minze
    Kastanienberg mit beschwipster Minze
  • Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
    Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
  • Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
    Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
  • Erdbeer-Kokos-Schnitten
    Erdbeer-Kokos-Schnitten
  • Thunfischsalat Nicoise
    Thunfischsalat Nicoise
  • Eiskalte Verführung
    Eiskalte Verführung
  • Gebackene Hähnchensticks
    Gebackene Hähnchensticks
  • Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
    Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
  • Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
    Kichererbsen-Salat mit Gervais Kräuterquark und Putenschinken
  • Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
    Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
  • Joghurt-Mousse „griechischer Art“
    Joghurt-Mousse „griechischer Art“
  • Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
    Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
  • Sommersalat Sporty
    Sommersalat Sporty
  • 5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
    5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
  • Lieblings-Flammkuchen für Kinder
    Lieblings-Flammkuchen für Kinder
  • Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
    Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
  • Schoko-Osterhäschen
    Schoko-Osterhäschen
  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
    Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
  • Pikante Minitörtchen
    Pikante Minitörtchen
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
    Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
  • Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
    Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
  • Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
    Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
  • Williams-Birnen-Torte
    Williams-Birnen-Torte
  • storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
    storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
  • Wackel-Ungeheuer
    Wackel-Ungeheuer
  • Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
    Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
  • Pflaumen-Portwein-Punsch
    Pflaumen-Portwein-Punsch
  • Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
    Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
  • Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
    Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
    Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
  • Tramezzini
    Tramezzini
  • Holsteiner Schweinefilet in Mangold-Schinkenhülle mit Spätzle
    Holsteiner Schweinefilet in Mangold-Schinkenhülle mit Spätzle
  • Griechischer Nudelsalat
    Griechischer Nudelsalat
  • Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
    Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Tandooripute auf Fenchelragout
    Tandooripute auf Fenchelragout
  • Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espume
    Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espume
  • Amun Punch
    Amun Punch
  • Zitronentorte
    Zitronentorte
  • Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
    Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
  • Grüner Smoothie mit Spinat, Ananas, Apfel und Ingwer
    Grüner Smoothie mit Spinat, Ananas, Apfel und Ingwer
  • Balkonkasten mit Blümchen
    Balkonkasten mit Blümchen
  • Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
    Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
  • Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
    Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
  • Kalte Müsli Schnauze
    Kalte Müsli Schnauze
  • Weihnachtliche Macarons
    Weihnachtliche Macarons
  • Winterlicher Bratapfel
    Winterlicher Bratapfel
  • Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
    Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
  • Pikante Curry-Gazpacho
    Pikante Curry-Gazpacho
  • Backhendl mit mediterraner Füllung
    Backhendl mit mediterraner Füllung
  • Erdbeer-Wichtel
    Erdbeer-Wichtel
  • Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
    Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
  • Mousse au Chocolat à l’Orange
    Mousse au Chocolat à l’Orange
  • Tee-Pfannkuchen
    Tee-Pfannkuchen
  • Brandy Mint Julep nach Charles Schumann
    Brandy Mint Julep nach Charles Schumann
  • Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Prosecco
    Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Prosecco
  • Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
    Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
  • Apfel-Curry-Suppe
    Apfel-Curry-Suppe
  • Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
    Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
  • Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
    Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
  • Bienenstich-Muffins
    Bienenstich-Muffins
  • Osterhasen-Cappuccino-Torte
    Osterhasen-Cappuccino-Torte
  • Winter-Matcha-Orange
    Winter-Matcha-Orange
  • Penne alla Putanesca
    Penne alla Putanesca
  • Lachs-Sushi
    Lachs-Sushi
  • Rohkostsalat mit Bergkäse
    Rohkostsalat mit Bergkäse
  • Zitronenkuchen vom Blech
    Zitronenkuchen vom Blech
  • Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
    Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
  • Holunderblüten-Sirup
    Holunderblüten-Sirup
  • Carlchen`s Dippers mit Rahm-Blattspinat
    Carlchen`s Dippers mit Rahm-Blattspinat
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Zucchinipuffer
    Zucchinipuffer
  • Blumige Erdbeerkonfitüre
    Blumige Erdbeerkonfitüre
  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
    Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
  • Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
    Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
  • Spinat-Gorgonzola Hühnchen
    Spinat-Gorgonzola Hühnchen
  • Süße Waffel-Burger
    Süße Waffel-Burger
  • Geflügel-Garnelen-Topf
    Geflügel-Garnelen-Topf
  • Puten Cordon Bleu
    Puten Cordon Bleu
  • Banananana
    Banananana
  • Long Island Iced Tea
    Long Island Iced Tea
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
  • Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
    Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
  • Mandelkuchen
    Mandelkuchen
  • Meßmer Colada
    Meßmer Colada
  • Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne
    Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne
  • Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
    Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
  • Dinkelwurzelbrot
    Dinkelwurzelbrot
  • Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
    Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
  • Früchtemüsli Apfel-Traube
    Früchtemüsli Apfel-Traube
  • Pfirsich-Melba-Eistorte
    Pfirsich-Melba-Eistorte
  • Holunderblüten-Trifle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
    Holunderblüten-Trifle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
  • Zitronen-Baiser-Eistörtchen
    Zitronen-Baiser-Eistörtchen
  • Curry-Kokos-Sauce
    Curry-Kokos-Sauce
  • Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
    Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
  • Überbackene Ofenkartoffel
    Überbackene Ofenkartoffel
  • Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
    Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
  • Irischer Apfelkuchen
    Irischer Apfelkuchen
  • Grüner Smoothie mit Grünkohl und Mango
    Grüner Smoothie mit Grünkohl und Mango
  • Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
    Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
  • Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
    Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
  • Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
    Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
  • Himmlische Biscotti
    Himmlische Biscotti
  • Himmlisches Erdbeer-Dessert
    Himmlisches Erdbeer-Dessert
  • Putenbrust im Nudelmantel
    Putenbrust im Nudelmantel
  • Chia-Frühstückspudding
    Chia-Frühstückspudding
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Süßes Sushi mit Eis
    Süßes Sushi mit Eis
  • Knuspriger Seeteufel mit Kürbis, Orange und Karotte
    Knuspriger Seeteufel mit Kürbis, Orange und Karotte
  • Früchte-Chai
    Früchte-Chai
  • Schlemmerfilet  „All’ Arrabiata“
    Schlemmerfilet „All’ Arrabiata“
  • Blätterteigkissen mit Fleur de Sel
    Blätterteigkissen mit Fleur de Sel
  • Rindertatar mit Kartoffelrösti
    Rindertatar mit Kartoffelrösti
  • Reis-Gemüsewok
    Reis-Gemüsewok
  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
    Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
  • Honig-Mandel-Eis
    Honig-Mandel-Eis
  • Couscous-Paprika-Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette
    Couscous-Paprika-Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette