Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse

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Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse

Zutaten

  • 1 kg Erdbeeren
  • 100 g frischer Ingwer
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 kg SweetFamily Gelierzucker 1:1

Zubereitung

  1. Zuerst wird die Erdbeer-Konfitüre zubereitet

    Die Zutaten sind ausreichend für 6 Gläser à 250 ml:

    Die Zubereitung:

    Erdbeeren waschen, von Blättern und Stielen befreien, abwiegen und pürieren.

    Den Ingwer schälen und fein hacken.

    Erdbeerpüree, Ingwer, Zitronensaft und Gelierzucker in einem hohen Topf unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren.

    Konfitüre nach erfolgreicher Gelierprobe sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

    Zubereitungszeit
    ca. 25 Minuten

    Pro Glas Konfitüre ca.:
    725 kcal;
    1 g Fett;
    174 g Kohlenhydrate;
    2 g Eiweiß

    ... dann backen wir die Kekse

    Die Zutaten sind ausreichend für ca. 40 Stück:
    250 g Mehl (Type 405)
    100 g Mandeln (gemahlen, geschält)
    70 g SweetFamily Feiner Zucker
    2 TL geriebene Orangenschale (unbehandelt)
    2 Eigelbe
    150 g zimmerwarme Butter
    2 EL SweetFamily Puderzucker
    Erdbeer-Konfitüre - natürlich die selbstgemachte
    außerdem:
    Keksausstecher in Erdbeerform,
    Lochtülle (1 cm),
    Mehl zum Bestreuen

    Die Zubereitung:

    Mehl, Mandeln, Zucker, 1 TL Orangenschale, Eigelbe und Butter in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Teig in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.

    Den Backofen auf 180 °C, Ober/Unterhitze (160 °C, Umluft) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen.

    Teig auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten, beides mit Mehl bestreuen, dann den Teig 2 mm dick ausrollen.

    80 erdbeerförmige Kekse ausstechen und auf die Bleche legen. Aus der Hälfte der Kekse einen kleinen Kreis ausstechen.

    Kekse nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 6 Minuten hellbraun backen und auf den Blechen abkühlen lassen.

    Die ganzen Kekse mit Konfitüre bestreichen. Die gelochten Kekse mit Puderzucker bestreuen und auf die Konfitüre-Kekse setzten.

    Zubereitungszeit
    ca. 60 Minuten + 3 Std. Kühlzeit

    Pro Keks ca.:
    97 kcal;
    5 g Fett;
    11 g Kohlenhydrate;
    1 g Eiweiß

    Tipp:
    Die Marmelade hält sich ungeöffnet mindestens 12 Monate (kühl und dunkel gelagert).

    Sie können also auch einfach die Marmelade auf Vorrat zubereiten (vgl. Rezept Schritt 1) und zu einem späteren Zeitpunkt haben Sie dann schnell eine Füllung für die Kekse zur Hand.

    ... und wenn Sie noch weitere leckere Ideen suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt bei der Sweet-Family unter www.sweet-family.de rein

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  • Apfel-Curry-Suppe
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  • Avocado-Papaya-Salat
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  • Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
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  • Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
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  • Wildsalat
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  • Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas
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  • Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
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  • Apfel-Honig-Dip
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  • Kiwi-Bananen-Smoothie
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  • Vanille-Quark mit Himbeerkompott
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  • Coconut Dream
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  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
    Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
    Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
  • Halloween-Torte
    Halloween-Torte
  • Limettentorte
    Limettentorte
  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
    Vegane Apfel-Zimt-Muffins
  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
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  • Sterntaler
    Sterntaler
  • Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
    Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
  • Bananen-Tiramisu-Torte
    Bananen-Tiramisu-Torte
  • Kalbslendchen mit Morcheln auf Kräuterspätzle
    Kalbslendchen mit Morcheln auf Kräuterspätzle
  • Gebackener Honigtoast
    Gebackener Honigtoast
  • Frischkäsemousse mit Beerencoulis
    Frischkäsemousse mit Beerencoulis
  • Gestürzte Kirsch-Joghurt-Tarte
    Gestürzte Kirsch-Joghurt-Tarte
  • Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
    Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
    Frühlingsgemüse mit Honig-Estragon-Hollandaise
  • Köstlicher Apfelplunder
    Köstlicher Apfelplunder
  • Nudeln mit Pesto-Varianten
    Nudeln mit Pesto-Varianten
  • Erdbeer-Quark-Torte
    Erdbeer-Quark-Torte
  • Roter Eisberg
    Roter Eisberg
  • Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
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  • Tortelloni-Spargelpfanne mit Gourmet Garnelen
    Tortelloni-Spargelpfanne mit Gourmet Garnelen
  • Kakao-Cake-Pops
    Kakao-Cake-Pops
  • Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
    Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
  • Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
    Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
  • Pale Cream mit Himbeeren
    Pale Cream mit Himbeeren
  • Lauwarmer Kuchen mit Pute  und Mangold
    Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold
  • Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
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  • Garnelen-Zucchini-Auflauf mit Farfalle
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  • Vollkorn Spiralen mit Bratwurstbällchen in Tomatensauce
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  • Ländlicher Gemüse-Nudelkuchen
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  • Tandooripute auf Fenchelragout
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  • Roastbeef mit Nudelkonfetti
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  • Kuchenlollis
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  • Windbeutel mit Erdbeeren
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  • Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
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  • Ingwer-Limetten-Hähnchenbrüste
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  • Reis mit Tomaten-Thunfischsauce
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  • Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
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  • Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
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  • Apfelnussschnecken mit Zuckerguss
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  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
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  • Tomate-Basilikum Nudelsalat mit Oliven und Schafskäse
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  • Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
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  • Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
    Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein
  • Joghurt-Heidelbeer-Eistee
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  • Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
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  • Crème Brûlée mit Earl Grey
    Crème Brûlée mit Earl Grey
  • Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
    Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
  • Tagliatelle mit Frühlingspesto
    Tagliatelle mit Frühlingspesto
  • Spargelgemüse aus der Pfanne
    Spargelgemüse aus der Pfanne
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Bazar Rouge
    Bazar Rouge