Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse

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Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse

Zutaten

  • 1 kg Erdbeeren
  • 100 g frischer Ingwer
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 kg SweetFamily Gelierzucker 1:1

Zubereitung

  1. Zuerst wird die Erdbeer-Konfitüre zubereitet

    Die Zutaten sind ausreichend für 6 Gläser à 250 ml:

    Die Zubereitung:

    Erdbeeren waschen, von Blättern und Stielen befreien, abwiegen und pürieren.

    Den Ingwer schälen und fein hacken.

    Erdbeerpüree, Ingwer, Zitronensaft und Gelierzucker in einem hohen Topf unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren.

    Konfitüre nach erfolgreicher Gelierprobe sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

    Zubereitungszeit
    ca. 25 Minuten

    Pro Glas Konfitüre ca.:
    725 kcal;
    1 g Fett;
    174 g Kohlenhydrate;
    2 g Eiweiß

    ... dann backen wir die Kekse

    Die Zutaten sind ausreichend für ca. 40 Stück:
    250 g Mehl (Type 405)
    100 g Mandeln (gemahlen, geschält)
    70 g SweetFamily Feiner Zucker
    2 TL geriebene Orangenschale (unbehandelt)
    2 Eigelbe
    150 g zimmerwarme Butter
    2 EL SweetFamily Puderzucker
    Erdbeer-Konfitüre - natürlich die selbstgemachte
    außerdem:
    Keksausstecher in Erdbeerform,
    Lochtülle (1 cm),
    Mehl zum Bestreuen

    Die Zubereitung:

    Mehl, Mandeln, Zucker, 1 TL Orangenschale, Eigelbe und Butter in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Teig in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.

    Den Backofen auf 180 °C, Ober/Unterhitze (160 °C, Umluft) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen.

    Teig auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten, beides mit Mehl bestreuen, dann den Teig 2 mm dick ausrollen.

    80 erdbeerförmige Kekse ausstechen und auf die Bleche legen. Aus der Hälfte der Kekse einen kleinen Kreis ausstechen.

    Kekse nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 6 Minuten hellbraun backen und auf den Blechen abkühlen lassen.

    Die ganzen Kekse mit Konfitüre bestreichen. Die gelochten Kekse mit Puderzucker bestreuen und auf die Konfitüre-Kekse setzten.

    Zubereitungszeit
    ca. 60 Minuten + 3 Std. Kühlzeit

    Pro Keks ca.:
    97 kcal;
    5 g Fett;
    11 g Kohlenhydrate;
    1 g Eiweiß

    Tipp:
    Die Marmelade hält sich ungeöffnet mindestens 12 Monate (kühl und dunkel gelagert).

    Sie können also auch einfach die Marmelade auf Vorrat zubereiten (vgl. Rezept Schritt 1) und zu einem späteren Zeitpunkt haben Sie dann schnell eine Füllung für die Kekse zur Hand.

    ... und wenn Sie noch weitere leckere Ideen suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt bei der Sweet-Family unter www.sweet-family.de rein

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  • Erdbeeren mit Pistazien-Grießsauce
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  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
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  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein
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  • Chia-Honig-Mini-Gugle
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  • Seezunge in Riesling-Sahnesauce
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  • Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
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  • Garnelensuppe mit Curry
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  • Kanadischer Frühstückskuchen
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  • Karamellisierte Tomaten mit Sherry-Velouté
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  • Powerriegel mit Chia & Hanfsamen
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  • Brandy Mint Julep nach Charles Schumann
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  • Russischer Salat mit Kaiserhummer
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  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
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  • Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
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  • Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott
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  • Sommersalat
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  • Bec‘s Apple Cake
    Bec‘s Apple Cake
  • Das Bio-Weihnachtsmenü
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  • Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
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  • Saftige Obsttorte
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  • Mate brûlot
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  • Dinkelwurzelbrot
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  • Penne alla Putanesca
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  • Mandelmilchreis mit Erdbeeren
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  • Tagliatelle mit Frühlingspesto
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  • Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
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  • Eistee Vitaminschub
    Eistee Vitaminschub
  • Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
    Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
    Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
  • Frischer Charmeur
    Frischer Charmeur
  • Kürbis-Zucchini-Törtchen
    Kürbis-Zucchini-Törtchen
  • Rotes Thai-Curry mit Garnelen
    Rotes Thai-Curry mit Garnelen
  • American Cheesecake ohne Backen
    American Cheesecake ohne Backen
  • Irisches Cream-Likör-Eis
    Irisches Cream-Likör-Eis
  • Pizza Diavolo
    Pizza Diavolo
  • Osterhasen-Cappuccino-Torte
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  • Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
    Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee
  • Risotto al Pecorino Romano
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  • Rum-Plätzchen
    Rum-Plätzchen
  • Kirsch-Herz
    Kirsch-Herz
  • Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
    Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
  • Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
    Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
  • Holunderblüten-Orangen-Sirup
    Holunderblüten-Orangen-Sirup
  • Griechischer Nudelsalat
    Griechischer Nudelsalat
  • Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
    Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
  • Grillspieß Mediterraneo
    Grillspieß Mediterraneo
  • Blumige Erdbeerkonfitüre
    Blumige Erdbeerkonfitüre
  • Avocado-Schokomousse
    Avocado-Schokomousse
  • Erdbeer-Vanille-Sirup
    Erdbeer-Vanille-Sirup
  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
    Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
  • Birnen-Eis mit Ingwer
    Birnen-Eis mit Ingwer
  • Grümmelplätzchen
    Grümmelplätzchen
  • Husumer Küsten-Nudelsalat
    Husumer Küsten-Nudelsalat
  • Mit Hähnchenfrikassee gefüllte Riesenchampignons
    Mit Hähnchenfrikassee gefüllte Riesenchampignons
  • Bunter Nudelsalat
    Bunter Nudelsalat
  • Spargelgemüse aus der Pfanne
    Spargelgemüse aus der Pfanne
  • Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
    Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
  • Eis-Macarons
    Eis-Macarons
  • Winterlicher Bratapfel
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  • LEERDAMMER® Caractère Carpaccio
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  • Orangen-Chutney
    Orangen-Chutney
  • Kräuter-Punsch
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  • One Pot Rindergeschnetzeltes
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  • Auberginen-Nudelsalat
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  • Holunderblüten-Sekt-Gelee
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  • Matcha-Schokotrüffel
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  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
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  • Bananenbrot mit  Schokolade + Meersalz
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  • Grüne Grütze
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  • Beerenmüsli mit Vanille-Limonen-Quark
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  • Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
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  • Bagel-Burger
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  • Pull-Apart-Brot
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  • Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
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  • Weißer Spargel mit Safranbutter in Pergamentpapier
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  • Erfrischendes Holunderwasser
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  • Baumkuchen
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  • Erdbeer-Wichtel
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  • Orangen-Holunderblütengelee
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  • Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
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  • Putenschnitzel in Haferflocken-Senf-Panade
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  • Tsatsiki mit Oliven
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  • Bratapfel-Likör
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  • Fruchtige Lachspäckchen vom Grill
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  • STROHkoladen Taler
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  • Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
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  • Heidelbeer-Mohnkuchen
    Heidelbeer-Mohnkuchen