Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse

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Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse

Zutaten

  • 1 kg Erdbeeren
  • 100 g frischer Ingwer
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 kg SweetFamily Gelierzucker 1:1

Zubereitung

  1. Zuerst wird die Erdbeer-Konfitüre zubereitet

    Die Zutaten sind ausreichend für 6 Gläser à 250 ml:

    Die Zubereitung:

    Erdbeeren waschen, von Blättern und Stielen befreien, abwiegen und pürieren.

    Den Ingwer schälen und fein hacken.

    Erdbeerpüree, Ingwer, Zitronensaft und Gelierzucker in einem hohen Topf unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren.

    Konfitüre nach erfolgreicher Gelierprobe sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

    Zubereitungszeit
    ca. 25 Minuten

    Pro Glas Konfitüre ca.:
    725 kcal;
    1 g Fett;
    174 g Kohlenhydrate;
    2 g Eiweiß

    ... dann backen wir die Kekse

    Die Zutaten sind ausreichend für ca. 40 Stück:
    250 g Mehl (Type 405)
    100 g Mandeln (gemahlen, geschält)
    70 g SweetFamily Feiner Zucker
    2 TL geriebene Orangenschale (unbehandelt)
    2 Eigelbe
    150 g zimmerwarme Butter
    2 EL SweetFamily Puderzucker
    Erdbeer-Konfitüre - natürlich die selbstgemachte
    außerdem:
    Keksausstecher in Erdbeerform,
    Lochtülle (1 cm),
    Mehl zum Bestreuen

    Die Zubereitung:

    Mehl, Mandeln, Zucker, 1 TL Orangenschale, Eigelbe und Butter in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Teig in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.

    Den Backofen auf 180 °C, Ober/Unterhitze (160 °C, Umluft) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen.

    Teig auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten, beides mit Mehl bestreuen, dann den Teig 2 mm dick ausrollen.

    80 erdbeerförmige Kekse ausstechen und auf die Bleche legen. Aus der Hälfte der Kekse einen kleinen Kreis ausstechen.

    Kekse nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 6 Minuten hellbraun backen und auf den Blechen abkühlen lassen.

    Die ganzen Kekse mit Konfitüre bestreichen. Die gelochten Kekse mit Puderzucker bestreuen und auf die Konfitüre-Kekse setzten.

    Zubereitungszeit
    ca. 60 Minuten + 3 Std. Kühlzeit

    Pro Keks ca.:
    97 kcal;
    5 g Fett;
    11 g Kohlenhydrate;
    1 g Eiweiß

    Tipp:
    Die Marmelade hält sich ungeöffnet mindestens 12 Monate (kühl und dunkel gelagert).

    Sie können also auch einfach die Marmelade auf Vorrat zubereiten (vgl. Rezept Schritt 1) und zu einem späteren Zeitpunkt haben Sie dann schnell eine Füllung für die Kekse zur Hand.

    ... und wenn Sie noch weitere leckere Ideen suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt bei der Sweet-Family unter www.sweet-family.de rein

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  • Orangen-Holunderblütengelee
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  • Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
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  • Matcha Bowl
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  • Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
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  • Jambalaya-Reispfanne
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  • Orangen-Limettenpunsch
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  • Mariniertes Rindfleisch mit Nudeln
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  • Gemüse-Spätzlepfanne
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  • Quittenlikör mit Zimt
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  • Pflaumen-Likör
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  • Tramezzini
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  • Köstliche Christstollen
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  • Panierte Wirsingschnitzel - gefüllt mit CHAVROUX
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  • Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
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  • Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
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  • Sojasprossen-Salat
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  • Erfrischendes Holunderwasser
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  • Orangen-Chutney
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  • Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
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  • Lasagne Prosciutto e Salame
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  • Tortelloni-Spargelpfanne mit Gourmet Garnelen
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  • Rübli-Muffins
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  • Mini-Spargel-Quiches
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  • Hähnchenkeulen mit Basilikum-Pesto in Pergament
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  • Cosmopolitan-Sorbet
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  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein
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  • Mit Putenhack gefüllte Tortilla-Pizza
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  • Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
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  • Bouillabaisse von Nordseefischen
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  • Apfel-Curry-Suppe
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  • Milchreis mit frischem Obst
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  • Pute mit gegrilltem grünem Spargel auf Friséesalat
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  • Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
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  • Französische Zwiebelsuppe mit Chavroux
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  • Honigsterne mit Zimt-Guss
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  • Schoko-Fruchties
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  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
    Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
  • Grüne Versuchung
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  • Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
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  • Truthahn mit Butter, Brunnenkresse und Kartoffelstampf
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  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
    Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
  • Rhabarber-Eis mit Erdbeer-Minz-Soße
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  • Kastanien-Marmorkuchen
    Kastanien-Marmorkuchen
  • Vanilletörtchen
    Vanilletörtchen
  • Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
    Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
  • Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
    Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
  • Kirsch-Mousse
    Kirsch-Mousse
  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
    Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
  • Tortelli Carbonara & Amatriciana
    Tortelli Carbonara & Amatriciana
  • Muntermacher-Frühstück
    Muntermacher-Frühstück
  • Thunfischsalat
    Thunfischsalat
  • Kirsch-Chili-Likör
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  • Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
    Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
  • Rotes Thai-Curry mit Garnelen
    Rotes Thai-Curry mit Garnelen
  • Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
    Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
  • Gefüllte Perlhuhnbrust
    Gefüllte Perlhuhnbrust
  • Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
    Wraps mit Avocado, Gervais Hüttenkäse® und gebratener Hühnerbrust
  • Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
    Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse