Röhrchen mit buntem Salat
Zutaten
- 150 g Röhrchennudeln
- 1 TL Öl
- 100 g gekochten Schinken
- 125 g Mozzarella
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 2 El Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser und Öl „al dente“ kochen, abgießen, kalt abschrecken und erkalten lassen.
Inzwischen den Schinken in Streifen, Mozzarella und Tomaten in feine Scheiben schneiden.
Avocado halbieren, den Kern herauslösen, mit dem Kugelausstecher kleine Bällchen formen und sofort mit Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Knoblauch klein hacken, mit Öl und restlicher Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dressing mit den Zutaten unter die Nudeln mischen und gut durchziehen lassen.
Auf 4 Schüsseln verteilen, mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.
Pro Person:
347 kcal (1450 kJ),
19,3 g Eiweiß,
17,1 g Fett,
29 g KohlenhydrateRezept und Foto:
Wirths PR
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