Pale Cream mit Himbeeren
Zutaten
- 250 g frische Himbeeren
- 5 Eigelbe (Größe M)
- 4 EL Puderzucker
- 8 EL süßer Sherry (Pale Cream)
- 8 Löffelbiskuits
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 hohe Dessertschalen
Die Zubereitung
Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen aufstellen. In einer dazu passenden hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe schaumig schlagen und mit Puderzucker kurz verrühren.
Die Schüssel auf das heiße Wasserbad stellen und mit einem Schneebesen unentwegt 5 bis 8 Minuten rühren.
Den Sherry und 2 bis 3 Esslöffel Wasser nach und nach so lange unterschlagen, bis eine luftige Creme entstanden ist.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und kurz kalt schlagen. Die Böden der Dessertschalen mit der Hälfte Himbeeren auslegen und darauf die Pale Cream verteilen.
Alternativ können Sie auch Cream Sherry verwenden, die Creme wird so etwas dunkler. Die restlichen Himbeeren auf die Creme geben. Mit je 2 Löffelbiskuits zum "Löffeln" servieren.
Tipp:
Die Löffelbiskuits passend zu den Dessertschalen schneiden, lagenweise mit der Creme einschichten.Dabei die Biskuits in kleine Stücke schneiden und zusätzlich mit Pale Cream beträufeln - so ähnlich wie bei einem Sherry-Trifle.
Dazu:
Cream oder MoscatelSie möchten mehr über Sherry erfahren?
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