Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 250 g Zartbitterkuvertüre
  • 250 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 150 g SweetFamily Kakao-Puderzucker
  • 8 Eier (Größe M)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g Speisestärke
  • 300 g Mandeln (abgezogen, gemahlen)
  • 3 TL Backpulver
  • Für die Creme:
  • 400 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 50 ml Schlagsahne
  • 80 g SweetFamily Kakao-Puderzucker
  • 100 g Vollmilchkuvertüre
  • Für den Karamell:
  • 180 g SweetFamily Brauner Zucker
  • 30 g Butter
  • 40 ml Schlagsahne
  • Für die Glasur:
  • 70 g SweetFamily Kakao-Puderzucker

Zubereitung

  1. .... eine köstliche Rezeptidee von SweetFamily von Nordzucker

    Die Zutaten sind ausreichend für 20 Stücke:  

    Die Zubereitung:
    Tiefes Backblech mit Backpapier belegen.

    Für den Teig
    Zartbitterkuvertüre fein hacken.

    250 g weiche Butter, Salz und 150 g Kakao-Puderzucker cremig schlagen. Eier nach und nach zufügen und gründlich unterschlagen. 

    Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Mit gehackter Zartbitterkuvertüre unter den Teig rühren.

    Teig auf dem Backblech glatt streichen. 

    Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 

    Für die Creme
    ca. 6 EL kalte Milch mit Vanille-Puddingpulver verrühren. Übrige Milch mit 50 ml Sahne und 80 g Kakao-Puderzucker aufkochen.

    Angerührtes Puddingpulver unterrühren und einmal aufkochen lassen. Den Pudding mit Folie abdecken und abkühlen lassen, dann kühl stellen.

    Für den Karamell
    braunen Zucker mit 50 ml Wasser bei hoher Temperatur zu braunem Karamell kochen. Butter einrühren und Sahne zugeben. Karamell abkühlen lassen.  

    Kuchen waagerecht in 2 Böden schneiden und den Karamell auf dem unteren Boden verteilen. 

    Vollmilchkuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen.

    Den abgekühlten Pudding glatt rühren, flüssige Kuvertüre unterrühren und die Hälfte auf den Kuchen streichen.

    Die obere Kuchenhälfte darauf legen und mit übriger Creme bestreichen. Kühl stellen, bis sich die Creme setzt.

    Restlichen Kakao-Puderzucker mit ca. 2 EL Wasser verrühren und die Glasur auf den Kuchen geben. Trocknen lassen.
     
    Zubereitungszeit:
    ca. 100 Minuten plus Kühlzeit

    Pro Portion ca.:
    469 kcal
    27,2 g Fett
    44,8 g Kohlenhydrate
    8 g Eiweiß

    ... weitere Rezepte finden Sie auch direkt unter www.sweet-family.de

  • Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
    Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
  • Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
    Hähnchentopf mit Mairübchen und Karotten
  • Kokos-Grießpudding
    Kokos-Grießpudding
  • Carlchen`s Dippers mit Erbsen-Karotten-Rahmgemüse
    Carlchen`s Dippers mit Erbsen-Karotten-Rahmgemüse
  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
    Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
  • Möhren-Radieschen Aufstrich mit Kresse
    Möhren-Radieschen Aufstrich mit Kresse
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
    Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
  • Gegrillter Zucchini-Melonenspieß mit Kräuter-Butter
    Gegrillter Zucchini-Melonenspieß mit Kräuter-Butter
  • Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
    Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
  • Geeister Banoffee-Pie
    Geeister Banoffee-Pie
  • Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
    Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
  • One Pot Rindergeschnetzeltes
    One Pot Rindergeschnetzeltes
  • Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
    Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
  • Rindfleischragout mit Extrabreiten
    Rindfleischragout mit Extrabreiten
  • Brombeer-Zimt-Sirup
    Brombeer-Zimt-Sirup
  • „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
    „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
  • Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème
    Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème
  • Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
    Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Ingwer
  • Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
    Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
    Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
  • Dinkel-Laugen-Schnecken
    Dinkel-Laugen-Schnecken
  • Leichte Sommersnacks mit Brotchips
    Leichte Sommersnacks mit Brotchips
  • Treuschs* Hackfleisch-Kraut-Pfanne mit knusprigen Butternudeln
    Treuschs* Hackfleisch-Kraut-Pfanne mit knusprigen Butternudeln
  • Tomaten-Avocado-Salat
    Tomaten-Avocado-Salat
  • Sommerbowle
    Sommerbowle
  • Matcha-Kokos-Eis am Stiel
    Matcha-Kokos-Eis am Stiel
  • Leichte Erdbeer-Himbeer-Vanille-Konfitüre
    Leichte Erdbeer-Himbeer-Vanille-Konfitüre
  • Röhrchen mit Chili-Fenchel
    Röhrchen mit Chili-Fenchel
  • „Roast beef“ von der Pute
    „Roast beef“ von der Pute
  • Trauben-Sanddorn-Müsli
    Trauben-Sanddorn-Müsli
  • Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
    Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
  • Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
    Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
  • Biskuitrolle mit Erdbeeren
    Biskuitrolle mit Erdbeeren
  • Rübli-Muffins
    Rübli-Muffins
  • Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
    Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
  • Tonkabohnen-Eis auf Erdbeerspiegel
    Tonkabohnen-Eis auf Erdbeerspiegel
  • Feigengugelhupf mit Walnuss
    Feigengugelhupf mit Walnuss
  • STROH Glöggerl
    STROH Glöggerl
  • Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
    Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
  • Rotweinkuchen
    Rotweinkuchen
  • Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
    Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
  • Buchweizen-Porridge mit Matcha
    Buchweizen-Porridge mit Matcha
  • Karibischer Reiseintopf
    Karibischer Reiseintopf
  • Tramezzini
    Tramezzini
  • Gefüllte Tomaten mit Hummerkrabben
    Gefüllte Tomaten mit Hummerkrabben
  • Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
    Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
  • Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
    Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
  • storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
    storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
  • Pute mit gegrilltem grünem Spargel auf Friséesalat
    Pute mit gegrilltem grünem Spargel auf Friséesalat
  • Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
    Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
  • Cheesecakes mit Chavroux
    Cheesecakes mit Chavroux
  • Crème Brûlée mit Earl Grey
    Crème Brûlée mit Earl Grey
  • Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
    Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
  • Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
    Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
  • Putensaté-Spieße auf Rettich-Papaya-Salat
    Putensaté-Spieße auf Rettich-Papaya-Salat
  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
    Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
  • Hot Buttered STROH Rum
    Hot Buttered STROH Rum
  • Gebratenes Lachsfilet auf Gemüse
    Gebratenes Lachsfilet auf Gemüse
  • Edle Rosentrüffel
    Edle Rosentrüffel
  • Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
    Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
  • Mariniertes Rindfleisch mit Nudeln
    Mariniertes Rindfleisch mit Nudeln
  • Heidelbeer-Schicht-Eistorte
    Heidelbeer-Schicht-Eistorte
  • Backhendl mit mediterraner Füllung
    Backhendl mit mediterraner Füllung
  • Holunderblüten-Sirup
    Holunderblüten-Sirup
  • Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
    Gegrillte Avocado mit Tomaten-Brotsalat
  • Der Halloween Gespenster-Kuchen
    Der Halloween Gespenster-Kuchen
  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
    Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
  • Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
    Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
  • Erdnuss-Cookies mit Honig
    Erdnuss-Cookies mit Honig
  • Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
    Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
  • Cupcakes Urlaubsfeeling
    Cupcakes Urlaubsfeeling
  • Punsch-Geschenke
    Punsch-Geschenke
  • Weihnachtliches Schokoeis in der Hippenschale
    Weihnachtliches Schokoeis in der Hippenschale
  • Bananen-Tiramisu-Torte
    Bananen-Tiramisu-Torte
  • Vegetarische Lasagne mit Chavroux
    Vegetarische Lasagne mit Chavroux
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • Kartoffel-Spargel-Salat mit Kalbsschnitzelchen
    Kartoffel-Spargel-Salat mit Kalbsschnitzelchen
  • Erdbeerschnitten
    Erdbeerschnitten
  • Erdbeer-Quark-Trifle
    Erdbeer-Quark-Trifle
  • Hähnchenbrust mit süß-scharfer Hoisin-Sauce
    Hähnchenbrust mit süß-scharfer Hoisin-Sauce
  • Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce
    Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce
  • Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
    Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
  • Hähnchenbrust auf Gremolata
    Hähnchenbrust auf Gremolata
  • Cool Pinky
    Cool Pinky
  • Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
    Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
  • Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
    Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
  • Würzige Verlockung
    Würzige Verlockung
  • Matcha-Scones
    Matcha-Scones
  • Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
    Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
  • Butterfisch auf thailändische Art
    Butterfisch auf thailändische Art
  • Osterhasen-Cappuccino-Torte
    Osterhasen-Cappuccino-Torte
  • Küsten-Flammkuchen
    Küsten-Flammkuchen
  • Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
    Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
  • Apple Pie
    Apple Pie
  • Salzkaramell-Eistörtchen mit heißer Schoko-Kaffee-Soße
    Salzkaramell-Eistörtchen mit heißer Schoko-Kaffee-Soße
  • Zitrusfrischer Erdbeer-Fruchtaufstrich
    Zitrusfrischer Erdbeer-Fruchtaufstrich
  • Schäfersalat  „HARICOTS BLANCS“
    Schäfersalat „HARICOTS BLANCS“
  • Crumble mit zweierlei Früchten
    Crumble mit zweierlei Früchten
  • Banananana
    Banananana
  • Granatapfel-Likör
    Granatapfel-Likör
  • Reis-Gemüsewok
    Reis-Gemüsewok
  • Apfel-Eis mit Jasmintee und Minze
    Apfel-Eis mit Jasmintee und Minze
  • Limetten-Torte
    Limetten-Torte
  • Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
    Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
  • Himbeer-Schmand-Eis mit Cantuccini
    Himbeer-Schmand-Eis mit Cantuccini
  • Skrei aus dem Ofen
    Skrei aus dem Ofen
  • Holsteiner Rauke-Nudelsalat
    Holsteiner Rauke-Nudelsalat
  • Risotto mit grünem Spargel
    Risotto mit grünem Spargel
  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
    Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
  • Chilimakronen
    Chilimakronen
  • Holunderblüten-Orangen-Limo
    Holunderblüten-Orangen-Limo
  • Weihnachtsmenü Gefüllte Kalbsroulade
    Weihnachtsmenü Gefüllte Kalbsroulade
  • Limetten Kraft
    Limetten Kraft
  • Mango-Orangen-Mousse
    Mango-Orangen-Mousse
  • Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
    Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
  • Ananas-Kokos-Dessert
    Ananas-Kokos-Dessert
  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
    Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
  • Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
    Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
  • Rotes Thai-Curry mit Garnelen
    Rotes Thai-Curry mit Garnelen
  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
    Vegane Apfel-Zimt-Muffins
  • Johannisbeergelee mit Minze
    Johannisbeergelee mit Minze
  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
    Bunter Puten-Kräuter-Salat
  • Penne alla Putanesca
    Penne alla Putanesca
  • Aprikosen-Marzipan-Küchlein
    Aprikosen-Marzipan-Küchlein
  • Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
    Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
  • Veggie-Burger mit Kartoffelspalten
    Veggie-Burger mit Kartoffelspalten
  • Kandismilch mit Gewürzen
    Kandismilch mit Gewürzen
  • Rinder-Schmortopf mit Pilzen
    Rinder-Schmortopf mit Pilzen
  • Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
    Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
  • Wildentenragout mit Bandnudeln
    Wildentenragout mit Bandnudeln
  • Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
    Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
  • Dinopark-Muffins
    Dinopark-Muffins
  • Dinkelwurzelbrot
    Dinkelwurzelbrot
  • Geschmorte Mecklenburger Lammkeule mit Extrabreiten
    Geschmorte Mecklenburger Lammkeule mit Extrabreiten
  • Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
    Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
  • Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
    Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
  • Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
    Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
  • Rohkostsalat mit Bergkäse
    Rohkostsalat mit Bergkäse
  • Orangen-Holunderblütengelee
    Orangen-Holunderblütengelee
  • Matcha-Marshmallows
    Matcha-Marshmallows
  • Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
    Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
  • Obatzda vom Ziegenkäse
    Obatzda vom Ziegenkäse
  • Joghurt-Limetten-Kuchen
    Joghurt-Limetten-Kuchen
  • Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
    Safran-Risotto mit zweierlei Tomaten und Kalbsinvoltini
  • Apfel-Schmand-Kuchen
    Apfel-Schmand-Kuchen
  • Sportlersalat mit Hähnchenbrust
    Sportlersalat mit Hähnchenbrust
  • Cold Twins
    Cold Twins
  • Pikante Kräutermuffins
    Pikante Kräutermuffins
  • Hähnchen-Spätzle-Pfanne
    Hähnchen-Spätzle-Pfanne