Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust

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Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust

Zutaten

  • 250 g Putenbrust am Stück
  • 1 Zucchini (ca. 300 g)
  • 1/2 Honigmelone
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Obstessig
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 3 Stiele Basilikum

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Zubereitung:

    Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

    Die Melone halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Die Melonenhälften in Spalten schneiden und die Schale abschälen. Die Spalten nochmal quer in Scheiben schneiden.

    Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

    1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin etwa 5 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

    Danach in derselben Pfanne die Zucchinischeiben in dem Bratöl anbraten und salzen.

    Zum Schluss das Fleisch mit den Melonenscheiben vorsichtig vermengen.

    Den Obstessig mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren, 1 EL Rapsöl darunterschlagen.

    Die Marinade mit den Salatzutaten mischen. Basilikumblätter abzupfen, klein schneiden und unter den Salat mischen.

    Nährwerte pro Portion ca.
    215 kcal,
    7 g Fett,
    19 g Kohlenhydrate,
    19 g Eiweiß

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