Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème

Zutaten

  • 4 Blätterteigplatten (Durchmesser ca. 12 cm )
  • 350 g Zucker
  • 4 Äpfel
  • Butter
  • 2 EL Wasser
  • 5 Eigelb
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Milch
  • 1 Chilischote

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Tarte = 4 Personen

    Die Zubereitung

    Für die Tarte Tatin 200 g Zucker mit 2 EL Wasser in einer gusseisernen Pfanne (Durchmesser ca. 12 cm) langsam schmelzen und auf diese Weise einen Karamell herstellen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

    Die Apfelscheiben in das Karamell legen. Mit 2-3 Butterflocken belegen und den ausgerollten Blätterteig darauf platzieren.

    Nun die Tarte bei 180°C Heißluft für ca. 10 min im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Die Pfanne noch einmal auf den Herd stellen, bis die restliche Flüssigkeit verdunstet ist. Anschließend kann die Tarte Tatin gestürzt werden.

    Für die Chili-Eiscreme 150 g Zucker und 5 Eigelb in einer Schüssel verrühren. 250 ml Milch und 250 ml Sahne einmal aufkochen und auf das Eigelb und Zucker geben.

    Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und zugeben. Diese Masse in der Schüssel in einem Wasserbad bei 80 °C unter ständigem Rühren erhitzen.

    Im Anschluss die Masse durch ein feines Sieb passieren und in einer Eismaschine gefrieren. Alternativ kann das Eis in eine Metallschüssel eingefroren werden. Dabei alle 5 min umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

    Die Tarte in der Mitte eines Teller anrichten und eine Eiskugel an der Seite des Tellers platzieren.

    ... und wenn Sie noch weitere leckere Rezepte suchen, stöbern Sie entweder hier weiter oder Sie schauen einfach mal auf der Homepage "Deutsches Obst und Gemüse " unter www.deutsches-obst-und-gemuese.de

  • Quarktorte Karibik
    Quarktorte Karibik
  • Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
    Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
  • Insalata di Rucola
    Insalata di Rucola
  • Geschmorte Lammkeule mit Lasagnette
    Geschmorte Lammkeule mit Lasagnette
  • Erdbeer-Wichtel
    Erdbeer-Wichtel
  • Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd
    Matcha-Biskuitrolle mit Zitronencreme und Limettencurd
  • Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
    Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
  • LEERDAMMER Caractère® Rolls
    LEERDAMMER Caractère® Rolls
  • Exotisches Müsli mit Mango-Drink
    Exotisches Müsli mit Mango-Drink
  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
    Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
  • Südsee-Bircher
    Südsee-Bircher
  • Lachs-Sushi
    Lachs-Sushi
  • Bananen-Muffins mit Rohrzucker-Haferflockencrunch
    Bananen-Muffins mit Rohrzucker-Haferflockencrunch
  • Driver‘s Glogg
    Driver‘s Glogg
  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
    Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
  • Tonkabohnen-Eis auf Erdbeerspiegel
    Tonkabohnen-Eis auf Erdbeerspiegel
  • Mediterraner Pastasalat
    Mediterraner Pastasalat
  • Hähnchenbrust „Caprese“ mit Gemüsesphagetti
    Hähnchenbrust „Caprese“ mit Gemüsesphagetti
  • Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
    Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
  • Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
    Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
  • Meister Lampe
    Meister Lampe
  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
    Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
  • DER JULES MUMM „LA PARISIENNE”
    DER JULES MUMM „LA PARISIENNE”
  • Gebackener Honigtoast
    Gebackener Honigtoast
  • Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
    Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
    Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
  • Amun Punch
    Amun Punch
  • Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
    Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
  • Zanderfilets mit Feigen
    Zanderfilets mit Feigen
  • Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
    Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
  • Schnurr Kahn
    Schnurr Kahn
  • Gemüse-Tian mit Chavroux
    Gemüse-Tian mit Chavroux
  • Geheimnisvoller Gemüsewald
    Geheimnisvoller Gemüsewald
  • Möhren-Apfel-Sirup
    Möhren-Apfel-Sirup
  • Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
    Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
  • Hähnchenkeulen mit Basilikum-Pesto in Pergament
    Hähnchenkeulen mit Basilikum-Pesto in Pergament
  • Bunte Garnelenspieße vom Grill
    Bunte Garnelenspieße vom Grill
  • Bolognese-Pilz-Baguette
    Bolognese-Pilz-Baguette
  • Der Halloween Gespenster-Kuchen
    Der Halloween Gespenster-Kuchen
  • Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
    Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
  • Bienenstich-Muffins
    Bienenstich-Muffins
  • Lasagne Prosciutto e Salame
    Lasagne Prosciutto e Salame
  • Paprika mit Soja-Reis-Füllung
    Paprika mit Soja-Reis-Füllung
  • Peri-peri Mandeln
    Peri-peri Mandeln
  • Apfelnussschnecken mit Zuckerguss
    Apfelnussschnecken mit Zuckerguss
  • Feigengugelhupf mit Walnuss
    Feigengugelhupf mit Walnuss
  • Marzipanhörnchen
    Marzipanhörnchen
  • Coloured Wonder
    Coloured Wonder
  • Avocado-Papaya-Salat
    Avocado-Papaya-Salat
  • Allgäuer Zwiebelkuchen
    Allgäuer Zwiebelkuchen
  • Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
    Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
  • Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
    Thai-Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
  • Schoko-Rosinen-Cakepops
    Schoko-Rosinen-Cakepops
  • Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
    Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
  • Brotzeit im Garten
    Brotzeit im Garten
  • Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
    Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
  • Pale Cream mit Himbeeren
    Pale Cream mit Himbeeren
  • Käpt`ns Burger „Peperonata“
    Käpt`ns Burger „Peperonata“
  • Tsatsiki mit Oliven
    Tsatsiki mit Oliven
  • Schokobuchteln mit Beerensauce
    Schokobuchteln mit Beerensauce
  • Orangen-Limettenpunsch
    Orangen-Limettenpunsch
  • Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
    Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
  • Rotbarsch mit Senf-Sauce
    Rotbarsch mit Senf-Sauce
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Kräuteromelette mit Ricotta
    Kräuteromelette mit Ricotta
  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
    Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
  • Insalata con Gamberetti
    Insalata con Gamberetti
  • Fischspieße vom Grill
    Fischspieße vom Grill
  • Mandel-Grieß-Küchlein
    Mandel-Grieß-Küchlein
  • Aprikosen-Pistazien-Nester
    Aprikosen-Pistazien-Nester
  • Doppelkeks am Stiel
    Doppelkeks am Stiel
  • Zwetschgenkuchen mit Marzipan
    Zwetschgenkuchen mit Marzipan
  • Russischer Salat mit Kaiserhummer
    Russischer Salat mit Kaiserhummer
  • Blätterteigkissen mit Fleur de Sel
    Blätterteigkissen mit Fleur de Sel
  • Vitamin-Müsli mit Chia
    Vitamin-Müsli mit Chia
  • Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
    Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
  • Kleine Quark Stollen
    Kleine Quark Stollen
  • Schneller Reis-Chilitopf
    Schneller Reis-Chilitopf
  • Dominosteine mit Portwein-Pflaumen
    Dominosteine mit Portwein-Pflaumen
  • Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
    Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
  • Rotes Thai-Curry mit Garnelen
    Rotes Thai-Curry mit Garnelen
  • Schlemmerfilet  „All’ Arrabiata“
    Schlemmerfilet „All’ Arrabiata“
  • Gratinierte Schollenfilets
    Gratinierte Schollenfilets
  • Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
    Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
    Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
  • Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
    Tandoori-Putenbrust mit Mango-Orangen-Chutney
  • Tiramisu
    Tiramisu
  • Apfel-Curry-Suppe
    Apfel-Curry-Suppe
  • Senf-Minz-Dip
    Senf-Minz-Dip
  • Cold Twins
    Cold Twins
  • Mate brûlot
    Mate brûlot
  • Jasmin-Reis mit Bananen, Zwiebeln und Erdnüssen
    Jasmin-Reis mit Bananen, Zwiebeln und Erdnüssen
  • Kirschauflauf mit Mandelsplittern
    Kirschauflauf mit Mandelsplittern
  • Gebackene Holunderblüten mit Erdbeersauce
    Gebackene Holunderblüten mit Erdbeersauce
  • Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
    Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
  • Griechischer Nudelsalat
    Griechischer Nudelsalat
  • Salakis-Hirtenfrühstück
    Salakis-Hirtenfrühstück
  • Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
    Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
  • Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
    Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
  • Couscous-Paprika-Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette
    Couscous-Paprika-Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette
  • Erdbeer-Kokos-Schnitten
    Erdbeer-Kokos-Schnitten
  • Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
    Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
  • Holunder-Schwarztee-Punsch
    Holunder-Schwarztee-Punsch
  • Kürbis-Tofu-Lasagne
    Kürbis-Tofu-Lasagne
  • Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
    Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
  • Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
    Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
  • Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
    Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
  • Baumkuchen
    Baumkuchen
  • Spicy Bohnensalat
    Spicy Bohnensalat
  • Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
    Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
    Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
  • Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
    Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes
  • Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
    Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
    Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
  • Bayerische Brotzeit
    Bayerische Brotzeit
  • Ein Wintertraum mit karamellisierten Salz-Mandeln
    Ein Wintertraum mit karamellisierten Salz-Mandeln
  • Nudel-Hähnchen-Muffins mit Erbsen und Möhren
    Nudel-Hähnchen-Muffins mit Erbsen und Möhren
  • Gebratenes Lachsfilet auf Gemüse
    Gebratenes Lachsfilet auf Gemüse
  • Puten Cordon Bleu
    Puten Cordon Bleu
  • Aprikosen-Buttermilch-Pfannkuchen
    Aprikosen-Buttermilch-Pfannkuchen
  • Himmlisches Erdbeer-Dessert
    Himmlisches Erdbeer-Dessert
  • Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
    Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
  • Entenbrust mit Paksoy
    Entenbrust mit Paksoy
  • Kakao-Cake-Pops
    Kakao-Cake-Pops
  • Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
    Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
  • Erdbeer-Lavendel-Eis mit Zitronenmelisse
    Erdbeer-Lavendel-Eis mit Zitronenmelisse
  • Saftige Obsttorte
    Saftige Obsttorte
  • Gemüse-Spätzlepfanne
    Gemüse-Spätzlepfanne
  • Goji Breakfast Smoothie
    Goji Breakfast Smoothie
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
    Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
  • Leichte Kräutersuppe mit Joghurt
    Leichte Kräutersuppe mit Joghurt
  • Bandnudeln in Zitronen-Ricottasoße
    Bandnudeln in Zitronen-Ricottasoße
  • Himbeer-Champagner-Wickeltorte
    Himbeer-Champagner-Wickeltorte
  • Ananas-Kokos-Dessert
    Ananas-Kokos-Dessert
  • Grüne Lebenslust
    Grüne Lebenslust
  • Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
    Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
  • Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
    Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
  • Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
    Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
  • Chilimakronen
    Chilimakronen
  • Irischer Apfelkuchen
    Irischer Apfelkuchen
  • Käpt`ns Burger „Italiano“
    Käpt`ns Burger „Italiano“
  • Birnen-Eis mit Ingwer
    Birnen-Eis mit Ingwer
  • Caesar Salad mit Putenstreifen
    Caesar Salad mit Putenstreifen
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Die besten Salatsaucen - Teil  II
    Die besten Salatsaucen - Teil II
  • Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado
    Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado
  • Schweinekotelett mit Kartoffel-Salbeiknödeln und Biersauce
    Schweinekotelett mit Kartoffel-Salbeiknödeln und Biersauce
  • Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
    Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
  • Asiatische Geflügelsuppe mit Glasnudeln und Shiitake
    Asiatische Geflügelsuppe mit Glasnudeln und Shiitake