Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème

Zutaten

  • 4 Blätterteigplatten (Durchmesser ca. 12 cm )
  • 350 g Zucker
  • 4 Äpfel
  • Butter
  • 2 EL Wasser
  • 5 Eigelb
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Milch
  • 1 Chilischote

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Tarte = 4 Personen

    Die Zubereitung

    Für die Tarte Tatin 200 g Zucker mit 2 EL Wasser in einer gusseisernen Pfanne (Durchmesser ca. 12 cm) langsam schmelzen und auf diese Weise einen Karamell herstellen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

    Die Apfelscheiben in das Karamell legen. Mit 2-3 Butterflocken belegen und den ausgerollten Blätterteig darauf platzieren.

    Nun die Tarte bei 180°C Heißluft für ca. 10 min im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Die Pfanne noch einmal auf den Herd stellen, bis die restliche Flüssigkeit verdunstet ist. Anschließend kann die Tarte Tatin gestürzt werden.

    Für die Chili-Eiscreme 150 g Zucker und 5 Eigelb in einer Schüssel verrühren. 250 ml Milch und 250 ml Sahne einmal aufkochen und auf das Eigelb und Zucker geben.

    Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und zugeben. Diese Masse in der Schüssel in einem Wasserbad bei 80 °C unter ständigem Rühren erhitzen.

    Im Anschluss die Masse durch ein feines Sieb passieren und in einer Eismaschine gefrieren. Alternativ kann das Eis in eine Metallschüssel eingefroren werden. Dabei alle 5 min umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

    Die Tarte in der Mitte eines Teller anrichten und eine Eiskugel an der Seite des Tellers platzieren.

    ... und wenn Sie noch weitere leckere Rezepte suchen, stöbern Sie entweder hier weiter oder Sie schauen einfach mal auf der Homepage "Deutsches Obst und Gemüse " unter www.deutsches-obst-und-gemuese.de

  • Pikante Curry-Gazpacho
    Pikante Curry-Gazpacho
  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
    Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
  • Tortelloni-Spargelpfanne mit Gourmet Garnelen
    Tortelloni-Spargelpfanne mit Gourmet Garnelen
  • Fruchtiger Käsesalat
    Fruchtiger Käsesalat
  • Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
    Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein
  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
    Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
  • Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
    Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
  • Maulwurfkuchen mit Kakao-Puderzucker
    Maulwurfkuchen mit Kakao-Puderzucker
  • Gebratenes Carpaccio vom Hähnchen
    Gebratenes Carpaccio vom Hähnchen
  • Sommersalat
    Sommersalat
  • Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
    Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
  • Lebkuchenmännchen
    Lebkuchenmännchen
  • Kräuter-Punsch
    Kräuter-Punsch
  • Kalte Müsli Schnauze
    Kalte Müsli Schnauze
  • Gestürzte Kirsch-Joghurt-Tarte
    Gestürzte Kirsch-Joghurt-Tarte
  • Kleeblatt Brezeln
    Kleeblatt Brezeln
  • Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
    Orangen Walnuss Dessert gratiniert mit CHAVROUX
  • Frischkäse-Torte mit Honig
    Frischkäse-Torte mit Honig
  • Gefüllter Hefezopf
    Gefüllter Hefezopf
  • Kleine Törtchen
    Kleine Törtchen "Mediterrane Art"
  • Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
    Putenrollbraten mit Äpfeln und Thymian
  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
    Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
  • Süßes Pancake Früchte Türmchen
    Süßes Pancake Früchte Türmchen
  • Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
    Mandel-Hähnchenschnitzel mit Balsamico-Champignons
  • Kürbis-Kaki-Konfitüre
    Kürbis-Kaki-Konfitüre
  • Piña Colada-Konfitüre
    Piña Colada-Konfitüre
  • Biscotti al Parmigiano Reggiano
    Biscotti al Parmigiano Reggiano
  • Kiwi-Weintrauben-Grütze
    Kiwi-Weintrauben-Grütze
  • Apfel-Eis mit Jasmintee und Minze
    Apfel-Eis mit Jasmintee und Minze
  • Paradise Bay
    Paradise Bay
  • Grießmuffins
    Grießmuffins
  • Herz – Kreislauf – Saft
    Herz – Kreislauf – Saft
  • Die besten Salatsaucen - Teil  II
    Die besten Salatsaucen - Teil II
  • Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
    Geschichtetes Holunder-Apfel-Gelee mit Gewürzen
  • Süßes Lippenbekenntnis
    Süßes Lippenbekenntnis
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Stracciatella-Eissplittertorte
    Stracciatella-Eissplittertorte
  • Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
    Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
  • Pikante Grillmarinaden
    Pikante Grillmarinaden
  • Kærgården Gartenkräuter-Steaks
    Kærgården Gartenkräuter-Steaks
  • Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
    Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
  • Holunderblüten-Orangen-Limo
    Holunderblüten-Orangen-Limo
  • Kardamom-Schleifen
    Kardamom-Schleifen
  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
    Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
  • Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
    Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
  • Gefüllte kleine Kohlrabi mit Couscous und Pute
    Gefüllte kleine Kohlrabi mit Couscous und Pute
  • Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
    Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
  • Schneekuchen mit Stachelbeeren
    Schneekuchen mit Stachelbeeren
  • Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
    Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
  • Cocktail Eflaton Fizz
    Cocktail Eflaton Fizz
  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
    Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
  • Halloween-Torte
    Halloween-Torte
  • Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
    Sherry-Kartoffeln mit Ofengemüse
  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
    Fitness-Müsli mit Vitamindrink
  • Roastbeef mit Nudelkonfetti
    Roastbeef mit Nudelkonfetti
  • Möhren-Apfel-Sirup
    Möhren-Apfel-Sirup
  • Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
    Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
  • Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
    Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
  • Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
    Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
  • Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
    Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
  • Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
    Bio-Weihnachtsmenü für Vegetarier
  • storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
    storykitchen No. 3 - Der gestiefelte Kater am Kartoffelfeld
  • Bruschetta picante
    Bruschetta picante
  • Honig-Eis a la Sevilla - Orangen-Honig-Eis
    Honig-Eis a la Sevilla - Orangen-Honig-Eis
  • Kalte Erbsensuppe mit frischer Minze und Buttermilch
    Kalte Erbsensuppe mit frischer Minze und Buttermilch
  • Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
    Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl
  • Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
    Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
  • Avocado-Papaya-Salat
    Avocado-Papaya-Salat
  • Holsteiner Rauke-Nudelsalat
    Holsteiner Rauke-Nudelsalat
  • Goji Breakfast Smoothie
    Goji Breakfast Smoothie
  • Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
    Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
    Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
    Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
  • Blumige Erdbeerkonfitüre
    Blumige Erdbeerkonfitüre
  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
    Hähnchengeschnetzeltes mediterran
  • Sporty SporTea
    Sporty SporTea
  • Pumpernickel mit Meerrettich, Matcha-Creme und Lachs
    Pumpernickel mit Meerrettich, Matcha-Creme und Lachs
  • Russischer Salat mit Kaiserhummer
    Russischer Salat mit Kaiserhummer
  • Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
    Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
  • Scharfes Hähnchen aus dem Wok
    Scharfes Hähnchen aus dem Wok
  • Winterlicher Bratapfel
    Winterlicher Bratapfel
  • Leichte Weihnachtsstollen
    Leichte Weihnachtsstollen
  • Bagel-Burger
    Bagel-Burger
  • Weihnachtsmenü Gefüllte Kalbsroulade
    Weihnachtsmenü Gefüllte Kalbsroulade
  • Flambierter Mandel-Kaiserschmarrn vom Grill
    Flambierter Mandel-Kaiserschmarrn vom Grill
  • Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado
    Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado
  • Matcha-Dominosteine
    Matcha-Dominosteine
  • Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
    Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
  • Hugo-Gelee
    Hugo-Gelee
  • Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
    Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
  • Grümmelplätzchen
    Grümmelplätzchen
  • Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
    Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
    Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
  • Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
    Schnelle Putenpfanne mit Zucchini und Champignons
  • Matcha-Schokotrüffel
    Matcha-Schokotrüffel
  • „Himmel un Äad“ vom Skrei
    „Himmel un Äad“ vom Skrei
  • Cachaça-Minz-Nudelsalat
    Cachaça-Minz-Nudelsalat
  • Feigen-Pie mit Rohrzucker
    Feigen-Pie mit Rohrzucker
  • Apfel-Curry-Suppe
    Apfel-Curry-Suppe
  • Brotzeit mit Käse
    Brotzeit mit Käse
  • Zwetschgenkuchen mit Marzipan
    Zwetschgenkuchen mit Marzipan
  • Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
    Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Fruchtspieße mit Camembert
    Fruchtspieße mit Camembert
  • Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
    Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
  • Apfel-Quark-Zopf
    Apfel-Quark-Zopf
  • GNOCCHI mit CHAVROUX
    GNOCCHI mit CHAVROUX
  • Sauerkirsch-Mohn-Müsli
    Sauerkirsch-Mohn-Müsli
  • Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
    Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
  • Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
    Spargeltoast mit Ananas und Garnelen
  • Toastertaler Bagel
    Toastertaler Bagel
  • Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
    Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
  • Doppelkeks am Stiel
    Doppelkeks am Stiel
  • Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
    Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
    Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
  • Marzipan-Orangen-Aufstrich
    Marzipan-Orangen-Aufstrich
  • Marokkanischer Gewürztee
    Marokkanischer Gewürztee
  • Weihnachts-Brownies zum Verschenken
    Weihnachts-Brownies zum Verschenken
  • Mediterraner Salat „mal anders“
    Mediterraner Salat „mal anders“
  • Griechische Spaghetti
    Griechische Spaghetti
  • Möhrentorte mit Zitronencreme
    Möhrentorte mit Zitronencreme
  • Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
    Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
  • Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
    Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
  • Festtags-Kartoffelsalat mit Käsesternen
    Festtags-Kartoffelsalat mit Käsesternen
  • Chorizos im Spaghettimantel
    Chorizos im Spaghettimantel
  • Risotto mit grünem Spargel
    Risotto mit grünem Spargel
  • Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
    Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin
  • Mediterranes Pazifikschollenfilet mit Parmaschinken
    Mediterranes Pazifikschollenfilet mit Parmaschinken
  • Exotisches Müsli mit Mango-Drink
    Exotisches Müsli mit Mango-Drink
  • Hähnchenstreifen mit Paprika
    Hähnchenstreifen mit Paprika
  • Blätterteig-Schnecken mit Käse-Füllung
    Blätterteig-Schnecken mit Käse-Füllung
  • Röhrchen mit buntem Salat
    Röhrchen mit buntem Salat
  • Hähnchenfilets in Kokospanade
    Hähnchenfilets in Kokospanade
  • Herz-Muffins
    Herz-Muffins
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
  • Oriental Garden
    Oriental Garden
  • Luxus-Lunch
    Luxus-Lunch
  • Gefüllte Perlhuhnbrust
    Gefüllte Perlhuhnbrust
  • Penne alla Putanesca
    Penne alla Putanesca
  • Erdbeer-Ingwer-Konfitüre
    Erdbeer-Ingwer-Konfitüre
  • Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
    Sahnejoghurt-Brombeer-Eis mit Espresso-Schokolade
  • Erdbeer-Wichtel
    Erdbeer-Wichtel
  • Eiskalte Verführung
    Eiskalte Verführung
  • Kalte Erdbeertorte
    Kalte Erdbeertorte
  • Valentinstorte
    Valentinstorte
  • Heidelbeere-Schicht-Dessert
    Heidelbeere-Schicht-Dessert
  • Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
    Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
  • Frischkäsemousse mit Beerencoulis
    Frischkäsemousse mit Beerencoulis
  • Winter-Matcha-Orange
    Winter-Matcha-Orange