Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème

Zutaten

  • 4 Blätterteigplatten (Durchmesser ca. 12 cm )
  • 350 g Zucker
  • 4 Äpfel
  • Butter
  • 2 EL Wasser
  • 5 Eigelb
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Milch
  • 1 Chilischote

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Tarte = 4 Personen

    Die Zubereitung

    Für die Tarte Tatin 200 g Zucker mit 2 EL Wasser in einer gusseisernen Pfanne (Durchmesser ca. 12 cm) langsam schmelzen und auf diese Weise einen Karamell herstellen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

    Die Apfelscheiben in das Karamell legen. Mit 2-3 Butterflocken belegen und den ausgerollten Blätterteig darauf platzieren.

    Nun die Tarte bei 180°C Heißluft für ca. 10 min im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Die Pfanne noch einmal auf den Herd stellen, bis die restliche Flüssigkeit verdunstet ist. Anschließend kann die Tarte Tatin gestürzt werden.

    Für die Chili-Eiscreme 150 g Zucker und 5 Eigelb in einer Schüssel verrühren. 250 ml Milch und 250 ml Sahne einmal aufkochen und auf das Eigelb und Zucker geben.

    Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und zugeben. Diese Masse in der Schüssel in einem Wasserbad bei 80 °C unter ständigem Rühren erhitzen.

    Im Anschluss die Masse durch ein feines Sieb passieren und in einer Eismaschine gefrieren. Alternativ kann das Eis in eine Metallschüssel eingefroren werden. Dabei alle 5 min umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.

    Die Tarte in der Mitte eines Teller anrichten und eine Eiskugel an der Seite des Tellers platzieren.

    ... und wenn Sie noch weitere leckere Rezepte suchen, stöbern Sie entweder hier weiter oder Sie schauen einfach mal auf der Homepage "Deutsches Obst und Gemüse " unter www.deutsches-obst-und-gemuese.de

  • Panierte Putenschnitzel mit Bratkartoffeln
    Panierte Putenschnitzel mit Bratkartoffeln
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Joghurt-Torte mit Erdbeeren
    Joghurt-Torte mit Erdbeeren
  • Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
    Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
  • Apfel-Quark-Zopf
    Apfel-Quark-Zopf
  • Tsatsiki mit Oliven
    Tsatsiki mit Oliven
  • Schneller Pilzreis mit Spinat
    Schneller Pilzreis mit Spinat
  • Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
    Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
  • Käpt`ns Burger „Peperonata“
    Käpt`ns Burger „Peperonata“
  • Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
    Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
  • Kirsch-Streuselkuchen mit Mürbeteig
    Kirsch-Streuselkuchen mit Mürbeteig
  • Holsteiner Rauke-Nudelsalat
    Holsteiner Rauke-Nudelsalat
  • Brombeer-Zimt-Sirup
    Brombeer-Zimt-Sirup
  • Husumer Küsten-Nudelsalat
    Husumer Küsten-Nudelsalat
  • Caesar Salad mit Putenstreifen
    Caesar Salad mit Putenstreifen
  • Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
    Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
  • Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
    Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
  • Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
    Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
  • Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas
    Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas
  • Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
    Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
  • Birnen-Flammkuchen mit Thymian & Speck
    Birnen-Flammkuchen mit Thymian & Speck
  • Goji Breakfast Smoothie
    Goji Breakfast Smoothie
  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
    Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
  • Risotto mit grünem Spargel
    Risotto mit grünem Spargel
  • Backhendl mit mediterraner Füllung
    Backhendl mit mediterraner Füllung
  • Mandeln mit Soja und Wasabi
    Mandeln mit Soja und Wasabi
  • Hähnchen-Satéspieße mit Erdbeer-Tomaten-Relish
    Hähnchen-Satéspieße mit Erdbeer-Tomaten-Relish
  • Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
    Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
  • Erdbeerschnitten
    Erdbeerschnitten
  • Feuriger Jalapeño-Crunch
    Feuriger Jalapeño-Crunch
  • cocktail - You’re No Rose
    cocktail - You’re No Rose
  • Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
    Weihnachtliche Landschaft auf Muffins
  • Grüne Versuchung
    Grüne Versuchung
  • Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
    Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
  • Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
    Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen
  • Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
    Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
  • Bazar Rouge
    Bazar Rouge
  • Bratäpfel mit Nussfüllung
    Bratäpfel mit Nussfüllung
  • Vanilla Carpet
    Vanilla Carpet
  • Knäckebrotsalat
    Knäckebrotsalat
  • Fruchtige Majoran-Nudeln
    Fruchtige Majoran-Nudeln
  • Gelbe Grütze mit Schuss
    Gelbe Grütze mit Schuss
  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
    Rehrücken mit Preiselbeersoße
  • Kalte Müsli Schnauze
    Kalte Müsli Schnauze
  • Erdbeer-Margarita-Konfitüre
    Erdbeer-Margarita-Konfitüre
  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
    Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
  • Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
    Orangen-Waffeltorte mit Heidelbeeren
  • Putenspieße mit Granatapfel-Honig-Glasur
    Putenspieße mit Granatapfel-Honig-Glasur
  • Käsesahne-Torte mit Waldfrüchten
    Käsesahne-Torte mit Waldfrüchten
  • Erdbeer-Rhabarber-Bowle
    Erdbeer-Rhabarber-Bowle
  • Pflaumen-Portwein-Punsch
    Pflaumen-Portwein-Punsch
  • Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
    Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
  • Honig-Eis a la Sevilla - Orangen-Honig-Eis
    Honig-Eis a la Sevilla - Orangen-Honig-Eis
  • Pumpernickel mit Meerrettich, Matcha-Creme und Lachs
    Pumpernickel mit Meerrettich, Matcha-Creme und Lachs
  • Ravioliauflauf mit Käsekruste
    Ravioliauflauf mit Käsekruste
  • Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
    Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
  • Weihnachtseis mit Marzipan
    Weihnachtseis mit Marzipan
  • Radicchio-Tomaten-Gratin mit Fusilli
    Radicchio-Tomaten-Gratin mit Fusilli
  • Chia-Honig-Mini-Gugle
    Chia-Honig-Mini-Gugle
  • Honigkuchen im Glas
    Honigkuchen im Glas
  • Osterglucke
    Osterglucke
  • Beeren-Frühstück
    Beeren-Frühstück
  • Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
    Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
  • Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
    Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
    Vegane Apfel-Zimt-Muffins
  • Regenbogen-Eis
    Regenbogen-Eis
  • Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
    Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
  • „Roast beef“ von der Pute
    „Roast beef“ von der Pute
  • Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
    Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
  • Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
    Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
  • Grüner Matcha-Smoothie
    Grüner Matcha-Smoothie
  • Matcha-Dominosteine
    Matcha-Dominosteine
  • Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
    Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung
  • Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
    Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
  • Spekulatius-Mousse-Törtchen mit Mandelkrokant
    Spekulatius-Mousse-Törtchen mit Mandelkrokant
  • Cranberry-Pistazien-Muffins
    Cranberry-Pistazien-Muffins
  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
    Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
  • Auberginen-Nudelsalat
    Auberginen-Nudelsalat
  • Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter
    Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter
  • Konfirmationstorte
    Konfirmationstorte
  • Spargel à la LEERDAMMER Caractère
    Spargel à la LEERDAMMER Caractère
  • Pilz-Spaghetti mit Chili-Chutney
    Pilz-Spaghetti mit Chili-Chutney
  • Bagel mit Thunfisch und Tomaten-Chutney
    Bagel mit Thunfisch und Tomaten-Chutney
  • Asia Entengeschnetzeltes mit Ananas
    Asia Entengeschnetzeltes mit Ananas
  • Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
    Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
  • Knusprige Pfirsich-Melba Torte
    Knusprige Pfirsich-Melba Torte
  • Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
    Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
  • Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
    Hähnchen im Tortilla-Mantel mit Papaya und Paprika
  • Apple Pie
    Apple Pie
  • Die besten Salatsaucen - Teil  II
    Die besten Salatsaucen - Teil II
  • Südsee-Bircher
    Südsee-Bircher
  • Bananenbrot mit  Schokolade + Meersalz
    Bananenbrot mit Schokolade + Meersalz
  • Erdbeer-Himbeer-Konfitüre
    Erdbeer-Himbeer-Konfitüre
  • Hähnchenbrust auf Gremolata
    Hähnchenbrust auf Gremolata
  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
    Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
  • Coconut Dream
    Coconut Dream
  • Knusper-Garnelen-Chicken-Nuggets-Spieß
    Knusper-Garnelen-Chicken-Nuggets-Spieß
  • Weihnachtliche Macarons
    Weihnachtliche Macarons
  • Vanilletörtchen
    Vanilletörtchen
  • Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse und Pinienkernen
    Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse und Pinienkernen
  • Tandoori-Chicken mit Limetten-Minz-Joghurt
    Tandoori-Chicken mit Limetten-Minz-Joghurt
  • Gegrillter Zucchini-Melonenspieß mit Kräuter-Butter
    Gegrillter Zucchini-Melonenspieß mit Kräuter-Butter
  • Gemüse Quiche CHAVROUX
    Gemüse Quiche CHAVROUX
  • Reis-Gemüsewok
    Reis-Gemüsewok
  • Brokkoli-Walnuss-Puffer
    Brokkoli-Walnuss-Puffer
  • Blaubeerkuchen mit Chia
    Blaubeerkuchen mit Chia
  • Chia-Pancakes von Liz & Jewels
    Chia-Pancakes von Liz & Jewels
  • Folienkartoffeln mit Dip
    Folienkartoffeln mit Dip
  • Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI
    Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI
  • Knackige Bienenschnitten
    Knackige Bienenschnitten
  • Brandy Daisy nach Charles Schumann
    Brandy Daisy nach Charles Schumann
  • Matcha-Christstollen
    Matcha-Christstollen
  • Gefüllte Auberginen-Röllchen
    Gefüllte Auberginen-Röllchen
  • Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
    Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
  • Tropisches Himbeergedicht
    Tropisches Himbeergedicht
  • Putenbratensalat mit Spargelrösti
    Putenbratensalat mit Spargelrösti
  • Punschkuchen
    Punschkuchen
  • Eiskalte Verführung
    Eiskalte Verführung
  • Tomaten-Avocado-Salat
    Tomaten-Avocado-Salat
  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
    Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
  • Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
    Grünkohl-Chorizo-Gnocchi
  • Hähnchenbrust in Pergament
    Hähnchenbrust in Pergament
  • Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
    Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
  • Grünes Gemüsecurry
    Grünes Gemüsecurry
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Kürbis-Zucchini-Törtchen
    Kürbis-Zucchini-Törtchen
  • Kardamom-Matcha-Latte
    Kardamom-Matcha-Latte
  • Zimtschnecken
    Zimtschnecken
  • Würzige Schweinebäckchen
    Würzige Schweinebäckchen
  • Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
    Süßsaurer Wurzelgemüsesalat mit gebackenen Hähnchenflügeln
  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
    Mandarinen-Honig-Tiramisu
  • storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
    storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
  • Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
    Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
  • Gefüllte Putenkeule  mit Grießknödeln und Spinat
    Gefüllte Putenkeule mit Grießknödeln und Spinat
  • Knusprige Mandeltörtchen mit Erdbeercreme
    Knusprige Mandeltörtchen mit Erdbeercreme
  • Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
    Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
  • Erdbeer-Quark-Torte
    Erdbeer-Quark-Torte
  • Himbeer-Champagner-Wickeltorte
    Himbeer-Champagner-Wickeltorte
  • Kalbslendchen mit Morcheln auf Kräuterspätzle
    Kalbslendchen mit Morcheln auf Kräuterspätzle
  • Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
    Weihnachtsmenü: Wildschwein in Rotwein-Marinade
  • Beerenmüsli mit Vanille-Limonen-Quark
    Beerenmüsli mit Vanille-Limonen-Quark
  • Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
    Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
  • Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
    Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
  • Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
    Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
  • Gebackene Hähnchenbrust mit Kürbispüree und Bohnen
    Gebackene Hähnchenbrust mit Kürbispüree und Bohnen
  • Jasmin-Reis mit Bananen, Zwiebeln und Erdnüssen
    Jasmin-Reis mit Bananen, Zwiebeln und Erdnüssen
  • Erdbeer-Möhren-Kuchen
    Erdbeer-Möhren-Kuchen
  • Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
    Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
  • Goldige Aprikosenkonfitüre
    Goldige Aprikosenkonfitüre
  • Sauerkirschgelee mit rotem Pfeffer und Kardamom
    Sauerkirschgelee mit rotem Pfeffer und Kardamom