Maultaschen vom Bergkäse mit Kresse und Spinat

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Maultaschen vom Bergkäse mit Kresse und Spinat

Zutaten

  • Die Zutaten für den Teig
  • 250 g Hartweizengrieß
  • 250 g Weizenmehl
  • 3 Eier
  • Salz
  • Muskat
  • Ei zum Bepinseln
  • 3 EL Butter
  • 1 EL Paniermehl zum Bräunen
  • Die Zutaten für die Füllung:
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 g Babyspinat
  • 50 g Brunnenkresse
  • 4 EL Quark
  • 3 EL geriebener Bergkäse
  • Abrieb von 1 Zitrone

Zubereitung

  1. Die Zubereitung

    Teig:
    Zutaten verkneten, 2 Stunden ruhen lassen. Ausrollen, Rechtecke ausschneiden.

    Ränder mit verquirltem Ei einpinseln, Füllung auf dem Teig platzieren, zusammenklappen, die Ränder andrücken.

    In Salzwasser ca. 2–3 Min. köcheln.

    Butter bräunen und Paniermehl dazugeben, Maultaschen darin wenden.

    Füllung:
    Schalotten, Knoblauch würfeln, im Rapsöl anbraten. Spinat, Brunnenkresse dazugeben, kurz erhitzen, bis der Spinat zerfällt.

    Andere Zutaten untermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

    Zu diesem Gericht schmeckt besonders gut:
    Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel. Der intensive Geschmack des Käses macht sich hervorragend zu den milden Malznoten des Weissbiers.

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