Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu

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  • Ready in: ca. 30 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 524 kcal / 2194 kJ,
  • Kategorie: ... mal herzhaft
Rote Bete-Gewürzreis mit gebratenem Tofu

Zutaten

  • 250 g Babyspinat
  • 1 große Zwiebel (200 g)
  • 300 g Rote Bete (geschält und gekocht)
  • 300 g schnittfester Tofu
  • 8 EL Zitronensaft
  • Salz
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 EL Butter
  • 1 1/2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
  • 250 g Oryza Himalaya Basmati
  • 2 EL Öl
  • 1 Handvoll geröstete Cashewkerne
  • 300 g Vollmilchjoghurt
  • 1 EL gehackte Minze

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung:

    Spinat waschen und trocken tupfen. Geschälte Zwiebel und Rote Beete würfeln.

    Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schale mit Zitronensaft, 1 TL Salz, Kreuzkümmel und Chiliflocken mischen, dann mindestens 2 Stunden marinieren und zwischendurch wenden.

    Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 5 Min. andünsten. Garam Masala und Reis zufügen, kurz andünsten, mindestens 500 ml Wasser und 1/2 TL Salz zugeben, aufkochen, zugedeckt ca. 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze ausquellen lassen.

    Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen (Marinade aufbewahren) und im heißen Öl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, dann herausnehmen.

    Rote Bete kurz im Bratfett anbraten, mit 4 bis 6 EL Marinade ablöschen, Spinat unterheben, etwas zusammenfallen lassen.

    Gemüse unter den Reis heben, abschmecken und mit Cashewkernen und leicht gesalzenem Tofu anrichten.

    Joghurt und Minze verrühren, dazu servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 30 Minuten

    Pro Portion:
    524 kcal / 2194 kJ,
    65 g Kohlenhydrate,
    17 g Eiweiß,
    21 g Fett

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