Zucchinipuffer

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  • Ready in: ca. 30 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 107 kcal
Zucchinipuffer

Zutaten

  • 3 Zucchini (ca. 600 g)
  • 1 große Zwiebel
  • Salz
  • 2 Eier
  • 1 geh. EL Kartoffelstärke
  • Pfeffer
  • 1 EL Ghee oder Kokosfett

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für  4 Portionen

    Die Zubereitung

    Zucchini waschen und den Stiel entfernen.

    Die Zucchini vierteln, mit einem scharfen Messer das Kerngehäuse herausschneiden und die Frucht mit einer Reibe zerkleinern.

    Die Zwiebel schälen und ebenfalls raspeln.

    Zucchini- und Zwiebelraspel vermischen und 1 TL Salz dazugeben.

    In einem Sieb über einer Schüssel 15-20 Min. abtropfen lassen.

    Die Flüssigkeit weggießen, die Masse fest ausdrücken und in die Schüssel geben.

    Mit Eiern, Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer vermischen.

    Fett in einer flachen Pfanne erhitzen.

    Für einen handtellergroßen Puffer etwa 1 EL Zucchinimasse in die Pfanne geben.

    Jede Seite bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten. Ergibt etwa 20 Puffer.

    Dazu passen Zaziki und Salat.

    Zubereitungszeit:
    30 Minuten

    Pro Portion ca.
    107 kcal,
    6 g F,
    7 g KH,
    7 g EW

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    ... dem Burn-out keine Chance bietenUschi Eichinger & Kyra Hoffmann
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    Erschienen im systemed-Verlag
    Umfang: 196 Seiten,
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    Preis: 19,99 Euro (D)

    ISBN 978-3-942772-67-9

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  • Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener Hähnchenbrust
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  • Hähnchen-Spätzle-Pfanne
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  • Sommersalat Sporty
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  • Brasilianische Kærgården Rindfleisch-Zucchini-Spieße
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