Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel

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Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel

Zutaten

  • 200 g Mango (vorbereitet gewogen)
  • 40 g Sanddornsaft (ungesüßt)
  • 20 g Zucker
  • 350 ml Buttermilch
  • 200 g Diamant Eiszauber für Joghurt

Zubereitung

  1. Die Zutaten ergeben ca. 1.150 ml Eiscreme

    Die Zubereitung

    Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 200 g abwiegen. Mit Sanddornsaft und Zucker pürieren.

    Buttermilch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben.

    Diamant Eiszauber für Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

    Eismischung in geeignete Behälter füllen, Mango-Sanddorn-Soße vorsichtig mit einer Gabel durchziehen, verschließen und mindestens 5–8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.

    Tipp:
    Statt Sanddornsaft und Zucker kann man auch Sanddornfrucht-Soße verwenden. Diese ist zum Beispiel mit Honig gesüßt im Reformhaus oder Biomarkt erhältlich.

    Nährwertangaben pro Portion, ca. 100 ml:
    Kalorien: 107 kcal
    Joule: 451 kJ
    Protein: 2,4 g
    Kohlenhydrate: 19 g
    Fett: 2 g

    Wissenswertes zu Sanddorn und Mango:

    • Sanddorn wächst als Strauch oder Baum und gehört zur Gattung der Ölweidengewächse.
    • In Deutschland kommt er vorwiegend auf Küstendünen, an Flussufern und an Seen vor, da er vor allem auf kiesigen oder sandigen Untergründen wächst.
    • Die gelbroten Früchte sind sogenannte Scheinfrüchte, denn ihr saftiges Fruchtfleisch umhüllt die eigentliche nussartige Frucht. Sie reifen von Anfang August bis Anfang Dezember.
    • Sanddorn passt mit seinem säuerlich-herben Geschmack sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten und ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin, Vitamin E, Kalzium und Magnesium.
    • Mangos wachsen in fast allen tropischen und vielen subtropischen Ländern und werden auch als „Apfel der Tropen“ bezeichnet.
    • Sie gelten als eine der ältesten Obstarten. In ihrer ursprünglichen Heimat Indien wurden sie wahrscheinlich schon 2.000 v. Chr. angebaut.
    • Die nieren- bis birnenförmige Steinfrucht kann bis zu 2 kg schwer werden und ist ganzjährig erhältlich.
    • Das gelbe bis orangefarbene Fruchtfleisch schmeckt saftig und aromatisch.
    • Reife Früchte erkennt man am kräftigen und aromatischen Duft. Sie geben zudem auf leichten Druck nach.

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