Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel

Zubereitung

1. Die Zutaten ergeben ca. 1.150 ml Eiscreme

   Die Zubereitung

   Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 200 g abwiegen. Mit Sanddornsaft und Zucker pürieren.

   Buttermilch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben.

   Diamant Eiszauber für Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

   Eismischung in geeignete Behälter füllen, Mango-Sanddorn-Soße vorsichtig mit einer Gabel durchziehen, verschließen und mindestens 5–8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.

   Tipp:
   Statt Sanddornsaft und Zucker kann man auch Sanddornfrucht-Soße verwenden. Diese ist zum Beispiel mit Honig gesüßt im Reformhaus oder Biomarkt erhältlich.

   Nährwertangaben pro Portion, ca. 100 ml:
   Kalorien: 107 kcal
   Joule: 451 kJ
   Protein: 2,4 g
   Kohlenhydrate: 19 g
   Fett: 2 g

   Wissenswertes zu Sanddorn und Mango:

   • Sanddorn wächst als Strauch oder Baum und gehört zur Gattung der Ölweidengewächse.
   • In Deutschland kommt er vorwiegend auf Küstendünen, an Flussufern und an Seen vor, da er vor allem auf kiesigen oder sandigen Untergründen wächst.
   • Die gelbroten Früchte sind sogenannte Scheinfrüchte, denn ihr saftiges Fruchtfleisch umhüllt die eigentliche nussartige Frucht. Sie reifen von Anfang August bis Anfang Dezember.
   • Sanddorn passt mit seinem säuerlich-herben Geschmack sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten und ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin, Vitamin E, Kalzium und Magnesium.
   • Mangos wachsen in fast allen tropischen und vielen subtropischen Ländern und werden auch als „Apfel der Tropen“ bezeichnet.
   • Sie gelten als eine der ältesten Obstarten. In ihrer ursprünglichen Heimat Indien wurden sie wahrscheinlich schon 2.000 v. Chr. angebaut.
   • Die nieren- bis birnenförmige Steinfrucht kann bis zu 2 kg schwer werden und ist ganzjährig erhältlich.
   • Das gelbe bis orangefarbene Fruchtfleisch schmeckt saftig und aromatisch.
   • Reife Früchte erkennt man am kräftigen und aromatischen Duft. Sie geben zudem auf leichten Druck nach.

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