Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Kräuterbutter
- 250 g Rucola
- 200 g Tomaten
- 100 g Feta-Käse
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
- Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
- 60 g Pinienkerne
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ca. 8 Minuten braten.
Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Spalten schneiden.
Den Feta-Käse zerbröseln.
Den Balsamico-Essig mit dem Olivenöl verrühren.
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Sirup abschmecken.
Den Knoblauch dazugeben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Den Salat mit dem Fleisch auf Tellern anrichten und dem Salatdressing beträufeln.
Alles mit den Pinienkernen garniert servieren.
Nährwerte pro Portion ca:
452 kcal,
29 g Fett,
3 g Kohlenhydrate,
45 g EiweißEinkaufstipp
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