Sommerlicher Erdbeer-Caractère-Salat
Zutaten
- 2 EL brauner Zucker
- 50 g Cashewkerne
- 500 g grüner Spargel
- 1 TL Butter
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 150 g LEERDAMMER Caractère®
- 250 g Erdbeeren
- 100 g gemischte Sprossen
- Für das Dressing:
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Erdbeermarmelade
- 3–4 EL Himbeeressig
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen
Die Zubereitung
Zucker in einer Pfanne schmelzen, Cashewkerne dazugeben, karamellisieren und auf Backpapier abkühlen lassen.
Spargel putzen, das untere Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
1 Liter Wasser mit Butter, 1/2 TL Salz und Zucker aufkochen, Spargel dazugeben und abgedeckt ca. 5–10 Minuten bissfest garen.
LEERDAMMER Caractère® in Streifen schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden oder vierteln.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren.
Spargel, LEERDAMMER Caractère®, Erdbeeren und Sprossen dekorativ auf einer großen Platte oder Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Cashewkerne überstreuen und nach Wunsch mit frischem Landbrot servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 35 MinutenPro Portion:
kJ/kcal: 1794/429
EW: 14,7 g
F: 31,3 g
KH: 18,9 g
BE: 1,5... und wenn Sie noch weitere Rezeptideen mit den Käsespezialitäten von LEERDAMMER suchen, dann schauen Sie einfach mal direkt unter www.leerdammer.de
