Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker

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  • Ready in: ca. 50 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: Pro Stück 586 kcal
  • Kategorie: Tortenträume
Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker

Zutaten

  • 400 g weiche Butter
  • 200 g Vollmilch-Kuvertüre
  • 150 g Walnüsse
  • 7 Eier Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 300 g brauner SweetFamily Fairtrade Rohrzucker
  • 230 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Kondensmilch
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 500 ml Vollmilch

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Torte = 14 Stücke

    Die Zubereitung:

    Einen Springformboden (18 cm Durchmesser, 10 cm hoher Rand) mit Backpapier belegen. Ring darauf festziehen.

    Backofen vorheizen.

    150 g Butter und Kuvertüre im Wasserbad auflösen, abkühlen lassen.

     100 g Walnüsse grob hacken.

    Eier und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. 150 g Rohrzucker zugeben und mindestens 4 Minuten zu einer festen Masse schlagen.

    Mehl mit Backpulver mischen. Mit Walnüssen und der flüssigen Kuvertüre-Butter vorsichtig unterheben.

    In die Springform füllen.

    In den mittleren Einschub des Backofens schieben. Bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) ca. 65 Minuten backen.

    Für den Karamell 150 g Rohrzucker mit 4 EL Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur kochen bis er karamellisiert. 20 g Butter und Kondensmilch unterrühren und aufkochen.

    Die Hälfte Karamell in eine Schüssel gießen und beiseite stellen.

    Das Puddingpulver mit 6 EL Milch verrühren.

    Übrige Milch zum Karamell gießen und aufkochen. Das angerührte Puddingpulver zugießen und kochen. Mit Folie belegen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

    230 g Butter auf Zimmertemperatur erwärmen (Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben).   
     
    Die Butter in eine vorgewärmte Rührschüssel geben und 5 Minuten sehr schaumig schlagen. Den Pudding esslöffelweise unterschlagen.

    Den Kuchen aus der Form lösen und zweimal durchschneiden.

    Die Böden mit Creme zusammensetzen.

    Mit den übrigen Walnüssen belegen und mit Karamell begießen.  

    Zubereitungszeit:
    ca. 50 Minuten  

    Pro Portion ca.:
    586 kcal;
    36 g Fett;
    50 g Kohlenhydrate;
    10 g Eiweiß   

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